Тёплый салат из картофеля и авокадо на салатной подушке
Описание рецепта
Картофель и авокадо — неочевидная пара, которая на деле работает очень хорошо. Авокадо после гриля становится мягче и чуть дымнее, лимонный сок держит его свежим, а салатная подушка добавляет лёгкость всему блюду.Слово редактора
Тёплый салат, где сочетаются обжаренный до полосок авокадо, вчерашний варёный картофель и красный лук. Блюдо готовится быстро и подходит как лёгкий обед или ужин без мяса. Заправка — оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок. Подаётся на листьях салатного микса: можно совсем горячим или уже остывшим — оба варианта вкусны.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель4шт.
- авокадо1шт.
- лук красный1шт.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- лимонный сок1.5ч. л.
- овощной бульон75мл
- петрушка зелень1ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- салатный микс1горсть
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории1295кКал53.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель нарезать кружочками толщиной около 5 мм. Удобнее всего брать вчерашний отварной — это значительно ускоряет приготовление.Картофель должен быть полностью остывшим и плотным — свежесваренный будет крошиться при нарезке. - Шаг 2Шаг 2Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, срез сбрызнуть лимонным соком. Сковороду-гриль смазать оливковым маслом и выложить авокадо срезом вниз. Дать хорошо прогреться, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Снять со сковороды.Следите, чтобы масло на сковороде-гриль было горячим перед закладкой авокадо: так получатся чёткие полосы и авокадо не прилипнет.
- Шаг 3Шаг 3Убавить огонь, обжарить лук, нарезанный тонкими кольцами или полукольцами, до прозрачности.Не пережаривайте лук — он должен стать прозрачным, но не подрумяниться.
- Шаг 4Шаг 4Пока лук жарится, снять с авокадо кожицу и нарезать мякоть крупным кубиком. Петрушку промыть, обсушить и мелко порубить.Кожица авокадо снимается легче, если он достаточно спелый и немного остыл после гриля.
- Шаг 5Шаг 5Когда лук готов, добавить в сковороду картофель и овощной бульон. Прогреть на среднем огне, затем выключить.Бульон добавляйте понемногу: нужно лишь слегка увлажнить картофель, не тушить его.
- Шаг 6Шаг 6Добавить к картофелю с луком авокадо и петрушку. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком. Дать настояться несколько минут.Дайте салату настояться две-три минуты после заправки — вкус станет более цельным.
- Шаг 7Шаг 7На тарелку или блюдо выложить подушку из салатного микса, сверху — тёплый салат из картофеля с авокадо.Выкладывайте горячий салат на зелень непосредственно перед подачей, чтобы микс не завял.
- Шаг 8Шаг 8Промываем, обсушиваем и рубим петрушку.
- Шаг 9Шаг 9Когда лук проготовился, добавляем в сковороду картофель и овощной бульон. Прогреваем. Выключаем огонь. Добавляем ко всему прочему авокадо и петрушку.
- Шаг 10Шаг 10Солим, перчим, сдабриваем маслом и свежевыжатым лимонным соком, даем немного настояться. Вкусно, конечно, подавать салат как совершенно остывшим, так и "летним".
- Шаг 11Шаг 11Выкладываем на тарелку или на блюдо подушку из салатного микса, затем салат из картофеля с авокадо. Наслаждайтесь!
На заметку
Салат подают тёплым или полностью остывшим — оба варианта хороши. Если готовите заранее, храните заправленную основу отдельно от салатного микса и соединяйте перед подачей. Этот рецепт с фото легко адаптировать: петрушку можно заменить кинзой, а красный лук — шалотом. Остатки хранить в холодильнике не более суток.Оценить524
0
Комментарии
6Авокадо с решеточкой - это что-то новое и интересное 😘
Вкусно о-ч-ч-ч-ч-ч-ч-е-е-нь😋
Отличный палаток, ещё никогда не обрабатывала тепловым методом авокадо😍
Люблю блюда,которые хорошо едятся как в горячем,так и в холодном состоянии.А с авокадо - это вообще здорово!😆💖
Не картинка, а загляденье😍 очень аппетитно😋 удачи в битве🍀🍀🍀