Домашние шоколадные конфеты с пьяной вишней в амаретто
Описание рецепта
Вишня, выдержанная в амаретто, — уже сама по себе заготовка с характером. Здесь она попадает внутрь шоколадных конфет вместе с миндальным кремом, и результат получается плотным, насыщенным и совсем не приторным.Слово редактора
Домашние конфеты с пьяной вишней — это шоколадные оболочки, внутри которых прячется миндально-сливочный крем и половинки вишни, вымоченной в амаретто. Подходят для праздничной коробки или десертного стола. В качестве основы можно брать как молочный, так и горький шоколад — в зависимости от того, какой вкус предпочтительнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад молочный350г
- вишня30шт.
- сливки80мл
- сахарная пудра40г
- масло сливочное40г
- миндальные хлопья2упаковка
- миндаль измельченный2ст. л.
- ликер Amaretto30мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории294кКал12.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Весь шоколад нарезать заранее. Отправить 150 граммов шоколада на водяную баню и растопить до однородности.Горький шоколад даст более выразительный контраст с кремом, молочный — мягкий сладкий вкус. - Шаг 2
Силиконовой кисточкой обильно смазать формочки для конфет растопленным шоколадом изнутри. Убрать в холодильник или оставить при комнатной температуре до полного застывания.Если формочек нет, можно застелить противень пекарской бумагой или фольгой и формировать конфеты прямо на ней. - Шаг 3
Вишни вынуть из амаретто, дать стечь лишней жидкости. Разрезать каждую вишню пополам.Чтобы крем впитал меньше лишней жидкости, промокните вишни бумажным полотенцем. - Шаг 4
Шаг 4Растопить оставшиеся 100 граммов шоколада на водяной бане. Ввести сливочное масло, затем амаретто, затем сахарную пудру и измельчённый миндаль. Перемешать до однородного крема.Вводите масло и остальные ингредиенты в шоколад при небольшом нагреве, помешивая — крем должен быть однородным и слегка густеть. - Шаг 5
С помощью кулинарного шприца или конуса наполнить дно шоколадных оболочек кремом. Выложить по две половинки вишни и заполнить оставшееся пространство кремом — не до самых краёв.Оставляйте около двух миллиметров от края, иначе при закрытии конфеты крем вытечет. - Шаг 6
Дать поверхности разровняться, затем убрать конфеты в холодильник до полного застывания.Конфеты застывают быстрее в холодильнике — около 30 минут при температуре от 4 до 6 °C. - Шаг 7
Как вариант декора также можно использовать белый шоколад и разные кондитерские присыпки. Тут уж на усмотрение! Приятного сладкого аппетита!
На заметку
Готовые конфеты хранятся в холодильнике до пяти суток в закрытом контейнере. Перед подачей выньте их за 10 минут — при комнатной температуре крем становится мягче. По этому рецепту удобно сделать фото готовых конфет на срезе: миндальный крем и вишня смотрятся выигрышно. Миндальные лепестки можно рассыпать поверх незастывшего шоколада для декора.Оценить544
0
Комментарии
18А в какой момент используются сливки?
Заманчивые конфетки...,особенно в разломе))) 😌😍😄
Сабиночка, конфеты - восторг и последнее фото - соблазн, как же я рада, что эта коробочка с конфетками так далекоооо, не дотянуться, иначе бы все бы скушала!!!!!😘😋💗
Супер конфетки!!!!!!!😋💗💗💗
Нет ничего вкуснее домашних конфет! 😋😋 Твои, Сабиночка, восхитительны! 😋 💐 💗