Рулетики из индейки с кефирно-манной начинкой

Рулетики из индейки с кефирно-манной начинкой

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Понимаю, все понимаю, читая такое название, возникает сразу двоякое ощущение: с одной стороны, безумно интересно (так было и со мной, когда я впервые увидела название этого блюда в немецкой книге о здоровом питании), с другой стороны, немножко подозрительно. Такое сочетание мне было сложно представить, в этом и была интрига и соблазн... В общем, попробовав, хочу вас сказать честно: очень вкусно, гармонично, в общем, стоит готовить. Главный критик, которому в моих блюдах иногда не хватает пикантной кислинки, остался доволен. Готовится несложно, рулетики можно и не перевязывать, если вас не смущает, что часть начинки объединится с соусом и его цвет из белого станет оранжеватым. Меня это не смутило. В соус, слегка уварив его, можно добавить капельку крахмала или муки, а можно оставить его более жидким, в виде подливы. Подавать рулетики можно как в горячем, так и в холодном виде. Соли и перца добавляем по вкусу. Угощайтесь! Если у вас найдется кулинарная нить — обязательно перевяжите рулетики, тогда соус останется белым и красивым на подаче. А если готовите для детей, паприку можно уменьшить — вкус все равно получится насыщенным.

Слово редактора

Рулетики из индейки готовятся на основе шницелей, которые заворачивают вокруг необычной начинки — загущенной манкой кефирной массы с обжаренными овощами, паприкой и тертым пармезаном. Мясо предварительно отбивают и обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в кефирном соусе около 20 минут. Блюдо подают горячим с уваренным соусом или холодным без него — оба варианта работают. Начинку можно готовить с запасом: часть используется в других блюдах.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки196г
    217.78% от дневной нормы
  • Жиры48г
    60.00% от дневной нормы
  • Углеводы111г
    37.00% от дневной нормы
  • Калории1674кКал
    69.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим начинку. Лук нарезаем мелко, помидор заливаем на пару минут кипятком, снимаем кожицу и режем. Из перца извлекаем сердцевинку и мелко нарезаем. Поджариваем овощи со сладкой паприкой на оливковом масле. Перекладываем их в сотейник.
    Готовим начинку. Лук нарезаем мелко, помидор заливаем на пару минут кипятком, снимаем кожицу и режем. Из перца извлекаем сердцевинку и мелко нарезаем. Поджариваем овощи со сладкой паприкой на оливковом масле. Перекладываем их в сотейник.
    Овощи нарезайте примерно одинаковыми кусочками, чтобы начинка получилась однородной по текстуре.
  • Шаг 2 Ставим сотейник на средний огонь. Вливаем кефир, доводим до кипения и всыпаем манку, убавляем огонь, перемешиваем.
    Ставим сотейник на средний огонь. Вливаем кефир, доводим до кипения и всыпаем манку, убавляем огонь, перемешиваем.
    Кефир нагревайте на среднем огне и всыпайте манку постепенно, чтобы избежать комков.
  • Шаг 3 Добавляем яйцо (у меня на фото - 2 яйца, готовила двойную порцию начинки, но половина осталась), тертый пармезан, соль и перец. Перемешиваем и варим на медленном огне до загустения и готовности манки. По рецепту - это минут 15, у меня — меньше 10 минут.
    Добавляем яйцо (у меня на фото - 2 яйца, готовила двойную порцию начинки, но половина осталась), тертый пармезан, соль и перец. Перемешиваем и варим на медленном огне до загустения и готовности манки. По рецепту - это минут 15, у меня — меньше 10 минут.
    Следите за консистенцией начинки на плите — она должна стать густой, но не сухой, иначе рулетики развалятся.
  • Шаг 4 Индейку промываем, обсушиваем полотенцем, отбиваем, солим и перчим с двух сторон. Смазываем оливковым маслом (у меня на каждый шницель уходило примерно по ½ ст.л. масла), с одной стороны (это будет внешняя сторона рулетика) присыпаем порубленной петрушкой.
    Индейку промываем, обсушиваем полотенцем, отбиваем, солим и перчим с двух сторон. Смазываем оливковым маслом (у меня на каждый шницель уходило примерно по ½ ст.л. масла), с одной стороны (это будет внешняя сторона рулетика) присыпаем порубленной петрушкой.
    Отбивайте филе через пленку — так мясо не порвется и останется сочным после тушения.
  • Шаг 5 На каждый шницель выкладываем начинку, распределяем ее равномерно и сворачиваем шницель в рулет. Можно закрепить каждый рулет кулинарной нитью.
    На каждый шницель выкладываем начинку, распределяем ее равномерно и сворачиваем шницель в рулет. Можно закрепить каждый рулет кулинарной нитью.
    Распределяйте начинку не до самого края шницеля, иначе она вытечет при сворачивании.
  • Шаг 6 Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем рулетики в масле с двух сторон до золотистого цвета. Перекладываем в сотейник и заливаем кефиром, ставим на средний огонь, как только кефир начнет закипать, убавляем огонь до медленного, прикрываем крышкой и оставляем минут на 20 тушиться. Если Ваши рулетики маленькие, а сотейник — широкий, то, возможно, вашим рулетам будет достаточно и 15 минут.
    Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем рулетики в масле с двух сторон до золотистого цвета. Перекладываем в сотейник и заливаем кефиром, ставим на средний огонь, как только кефир начнет закипать, убавляем огонь до медленного, прикрываем крышкой и оставляем минут на 20 тушиться. Если Ваши рулетики маленькие, а сотейник — широкий, то, возможно, вашим рулетам будет достаточно и 15 минут.
    Обжаривайте рулетики на хорошо разогретом масле — так корочка схватится быстрее и начинка не расползется.
  • Шаг 7 Извлекаем рулетики, ставим их в теплую духовку, прикрыв фольгой, а соус увариваем в течение нескольких минут, хорошо перемешивая его венчиком и, по желанию, добавляем муку или разведенный в ложке холодной воды крахмал, снова перемешиваем, даем загустеть и снимаем с огня. Подаем рулетики с соусом, присыпав рубленной петрушкой, или, как у меня на фото, в холодном виде, уже без соуса. Угощайтесь!
    Извлекаем рулетики, ставим их в теплую духовку, прикрыв фольгой, а соус увариваем в течение нескольких минут, хорошо перемешивая его венчиком и, по желанию, добавляем муку или разведенный в ложке холодной воды крахмал, снова перемешиваем, даем загустеть и снимаем с огня. Подаем рулетики с соусом, присыпав рубленной петрушкой, или, как у меня на фото, в холодном виде, уже без соуса. Угощайтесь!
    Если соус получился жидким, крахмал разводите заранее в холодной воде, чтобы не образовались комочки.

На заметку

Готовые рулетики хорошо держат форму, если их перевязать нитью перед обжаркой. Соус можно подавать отдельно или полить рулетики сразу — вкус не меняется. Блюдо получается и горячим, и холодным, поэтому подходит для перекуса на следующий день. Начинку удобно готовить впрок и использовать для других мясных рулетов.

Уже приготовили?

5.050
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

рулет
куриный ...
сладкий ...
... из индейки
... с луком
... с маслом
... с помидорами
... из овощей

Из чего готовим

... из яиц
... из яиц
Птица
... из индейки
... из перца
... из помидоров
... из кефира
... из перца

Часто спрашивают

Обед+Индейка с овощами

Комментарии

22
Оставить комментарий
  • Elena.K.
    Elena.K.

    Соня, супер рецепт. Очень нравится. Обязательно приготовлю. Соня у тебя правда такие интересные рецепты😊😊🍀🍀🍀.

    • Натали М
      Натали М

      Сонечка,очень вкусные рулетики😋начинка интересная и оригинальная 😃😍

      • burro.salvia
        burro.salvia

        Соня, 😋😋😋💐

        • Т
          Т

          Необычные,но вкусные рулетики! 😌😍😘

          • МарциПанка
            МарциПанка

            Софья, очень интересный рецепт! 🌹 Красивое исполнение! 💐 💖

            Оставить комментарий