Шоколадный кекс с клубникой и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Шоколад и клубника — одно из самых выигрышных сочетаний, и этот кекс тому подтверждение. Внутри — влажный, насыщенный мякиш, нежный слой сливок с ягодами, а сверху блестящая горькая глазурь. Разрезаешь — и уже понятно, что за столом задержатся надолго.Слово редактора
Влажный шоколадный кекс на какао с прослойкой из свежей клубники и взбитых сливок. Сверху покрыт блестящей глазурью из горького шоколада. Подходит для праздничного чаепития или как десерт на семейный ужин. Можно использовать любые сезонные ягоды вместо клубники — малину, ежевику или чернику.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- мука250мл
- разрыхлитель1ч. л.
- какао-порошок2ст. л.
- шоколад темный50г
- молоко5ст. л.
- сливки120мл
- клубника11шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории324кКал13.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перетереть масло с сахарным песком в миске. Понемногу добавлять яйца по одному, хорошо взбивая.Масло должно быть комнатной температуры, иначе смесь будет комковатой. - Шаг 2Шаг 2Просеять вместе муку и какао, добавив разрыхлитель. Ввести в смесь.Обязательно просеивать какао и муку, чтобы в тесте не было комков.
- Шаг 3Шаг 3Вылить тесто в форму для кекса в виде кирпичика. Выпекать при 180 °C 35–40 минут.Проверять готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Положить шоколад, молоко и сливочное масло в миску, нагреть на водяной бане, постоянно помешивая, пока шоколад не расплавится. Добавить сахарную пудру и взбивать, пока смесь не станет однородной.Не давать шоколаду закипеть, иначе глазурь получится зернистой.
- Шаг 5Шаг 5Остужать, пока крем не станет густым. Затем намазать бисквит со всех сторон. Дать крему схватиться.Бисквит должен полностью остыть перед нанесением глазури.
- Шаг 6Шаг 6Вырезать V-образное углубление в верхней части бисквита. Положить в него разрезанные вдоль ягоды клубники и часть взбитых сливок.Клубнику можно заменить малиной или нарезать пополам.
- Шаг 7Шаг 7Вернуть вырезанную часть на место. Оставшуюся часть сливок нанести на верхушку кекса.Использовать кондитерский мешок для аккуратного нанесения сливок.
На заметку
Готовый кекс подавать охлажденным, чтобы глазурь и сливки держали форму. Хранить в холодильнике не более 2 дней под пленкой. Можно украсить свежими ягодами и листиками мяты перед подачей. Этот рецепт с фото показывает, как превратить простой шоколадный кекс в эффектный десерт для гостей.Оценить57
0