Тарт с черносливом и нежнейшим шоколадным ганашем
Описание рецепта
В оригинальном рецепте этого тарта был горький шоколад, но я интуитивно чувствовала, что нужен молочный, и не прогадала.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- сочный чернослив250г
- ром4ст. л.
- маскарпоне200г
- шоколад молочный200г
- сливки 35-38%250мл
- Основа
- масло сливочное100г
- пшеничная мука200г
- какао-порошок1ч. л.
- яичные желтки1шт.
- ром1ст. л.
- ванилин1г
- соль1щепотка
- сахарная пудра60г
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры332г415.00% от дневной нормы
- Углеводы486г162.00% от дневной нормы
- Калории5232кКал218.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Чернослив промыть как следует, залить ромом и дать постоять 2–3 часа.
- Шаг 1
Растереть до однородности мягкое масло, желток, соль и пудру, эссенцию, какао и ром.
- Шаг 2
Добавить муку и замесить песочное тесто.
- Шаг 3
Тесто скатать в шар, оно нежное и мягкое на ощупь.
- Шаг 4
Разъемную форму диаметром 22 см смазать сливочным маслом и руками по нему распределить тесто, сформировать бортики около 4 см высотой, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 20 минут, затем испечь корж примерно 20 минут при 200°C.
- Шаг 5
В ковшик налить сливки и поставить их на средний огонь нагреваться, добавить шоколад и растопить его в сливках до однородности.
- Шаг 6
Получается вот такая густая шоколадно-сливочная масса.
- Шаг 7
Добавить маскарпоне (или сливочное масло) и размешать до однородности.
- Шаг 8
На испеченный корж выкладываем чернослив (при этом остатки жидкости с него надо слить).
- Шаг 9
Сверху распределить ганаш.
- Шаг 10
Тарт убрать в холодильник на 5–6 часов до полного застывания, ганаш станет плотным и не будет растекаться на тарелке.