Особенности рецепта: Тушёные кабачки с сельдереем и кинзой

🟢 Быстро 🔥 81 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор kykyryza.

Тушёные кабачки с сельдереем и кинзой

21 июня 2026

Время приготовления 20 мин

kykyryzaАвтор рецепта

Описание рецепта

Корневой сельдерей в овощных блюдах работает иначе, чем стеблевой, — он даёт плотность и лёгкую пряность без резкости. В паре с морковью и кабачками получается мягкая, почти кремовая текстура. Хмели-сунели и кинза в финале разворачивают это скромное тушёное блюдо совсем в другую сторону — появляется характер. Готовится быстро, продуктов минимум, а результат сытный и без тяжести. Хорошо и сразу со сковороды, и на следующий день из холодильника.

Слово редактора

Лёгкое тушёное блюдо из сезонных овощей: кабачков, корневого сельдерея, моркови, болгарского перца и помидоров. Специи хмели-сунели и свежая кинза дают кавказский акцент. Подходит как гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо. Морковь и сельдерей берут примерно в равных количествах — так вкус получается сбалансированным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории81кКал
3.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук мелко порубить и пассеровать на растительном масле до прозрачного цвета.
Чем мельче нарезан лук, тем быстрее он дойдёт до прозрачности — следите, чтобы не подрумянился.
Шаг 2
Шаг 2
Морковь и сельдерей натереть на крупной тёрке, добавить к луку и потомить на медленном огне несколько минут.
Сельдерея и моркови берите примерно поровну — так ни один не перебивает другой.
Шаг 3
Шаг 3
Томаты ошпарить кипятком, снять шкурку, мелко порезать.
Вместо свежих томатов можно взять консервированные в собственном соку — вкус будет чуть насыщеннее.
Шаг 4
Шаг 4
Кабачки и болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Добавить в сковороду вместе с томатами, посолить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15–20 минут.
Если кабачки молодые, кожуру снимать не нужно. Зрелые лучше очистить и удалить семена.
Шаг 5
Шаг 5
В конце добавить хмели-сунели и мелко нарубленную кинзу, перемешать и снять с огня.
Кинзу добавляйте в самом конце и не нагревайте — так она сохраняет аромат.

На заметку

Подавайте горячим как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо с лавашом. В холодном виде тоже хорошо — настоявшись, овощи становятся вкуснее. Хранить в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: кинзу можно заменить петрушкой, а хмели-сунели — смесью кориандра с паприкой. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент готовности.