Дрожжевой пирог с сухофруктами на кефире
Описание рецепта
Это любимый пирог нашей семьи — пеку его уже много лет. Тесто на кефире выходит нежным, начинка из сухофруктов с вареньем — насыщенной и в меру сладкой.Слово редактора
Закрытый дрожжевой пирог с начинкой из варёных сухофруктов и абрикосового варенья. Тесто замешивается на кефире с растительным и сливочным маслом — получается мягким и не черствеет. Подойдёт к чаю в любой день недели. Сухофрукты можно брать любые: изюм, чернослив, курага или их смесь. Количество сахара в начинке регулируйте по вкусу варенья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1000г
- кефир 2,5%250мл
- дрожжи свежие50г
- сахар1стакан
- соль0.5ч. л.
- растительное масло нерафинированное1
- масло сливочное1ст. л.
- ванилин5г
- яйца куриные2шт.
- сухофрукты300г
- абрикосовое варенье100г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории627кКал26.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Стакан тёплого кефира смешала с дрожжами и двумя чайными ложками сахара. Оставила на 20 минут, чтобы дрожжи активировались.Кефир должен быть тёплым, около 35–38 °C — холодный замедлит подъём дрожжей. - Шаг 2Шаг 2Добавила к дрожжевой смеси два яйца, растопленное и чуть остывшее сливочное масло, растительное масло, 150 грамм сахара и пачку ванилина. Хорошо перемешала.Сливочное масло можно заменить маргарином.
- Шаг 3Шаг 3Муку просеяла и вводила по половине стакана, замесила мягкое тесто. Оставила подходить на 40–50 минут.Тесто готово, когда увеличится в объёме вдвое и станет пышным на ощупь.
- Шаг 4Шаг 4Сухофрукты отварила, остудила и измельчила. Добавила абрикосовое варенье и сахар по вкусу — начинка готова.Если варенье очень сладкое, сахар в начинку можно не добавлять совсем.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогрела до 180 °C. Тесто разделила на две части. Форму смазала растительным маслом.Перед сборкой убедитесь, что форма смазана равномерно, иначе нижний пласт пристанет.
- Шаг 6Шаг 6Одну часть теста раскатала и выложила на дно формы. Распределила начинку по всей поверхности. Второй частью теста накрыла начинку, смазала взбитым яйцом. Дала тесту ещё раз подняться.Дайте тесту подняться второй раз прямо в форме — хотя бы 15–20 минут перед отправкой в духовку.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала пирог на средней полке до золотистого цвета — около 45 минут. Перед нарезкой дала полностью остыть.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Пирог лучше нарезать полностью остывшим — начинка хорошо держит форму. Хранится до двух суток при комнатной температуре, завёрнутый в полотенце. Этот рецепт с фото хорошо адаптируется: сухофрукты можно менять в зависимости от того, что есть под рукой, а варенье брать любое густое.Оценить521
0
Комментарии
3Полезная начинка в пирожке))) 😊😃😌
Очень вкусный, сытный и с пользой!😃
аппетитный пирог)