Творожно-кокосовый кекс с абрикосами
Описание рецепта
Продолжаем эксперименты с творожными кексами На этот раз я решила добавить в кекс абрикосы. Идеально подойдут любые: свежие, консервированные или замороженные. Дополнительно рекомендую добавить в тесто кокосовую стружку. Она не только придаст кексу неповторимый аромат, но и вберет лишнюю влагу от абрикос. Кекс получается вкусным и сочным, слегка влажным возле абрикос, кислинка которых прекрасно дополняет сладость теста. Если вы будете изпользовать консервированные абрикосы, то предварительно откиньте их на дуршлаг, чтоб стекла жидкость. Замороженные можно полностью не размораживать, особенно если на абрикосах нет льда. Кроме того никто не возбраняет вам добавить в кекс свои любимые фрукты или ягоды и каждый раз радовать свое семейство неповторимым и новым кексом! Угощайтесь, друзья!!! Если абрикосов под рукой не оказалось, попробуйте заменить их на сливы или вишню без косточек — тесто одинаково хорошо держит любые сочные фрукты. У меня этот кекс всегда просят на чай гости, которые не любят приторную выпечку — кислинка абрикос спасает от лишней сладости.Слово редактора
Творожно-кокосовый кекс с абрикосами — влажная выпечка на маргарине и твороге, где кокосовая стружка вбирает лишнюю фруктовую влагу, а абрикосы дают кислинку на фоне сладкого теста. Тесто выкладывается слоями с фруктами, что даёт равномерное распределение начинки по всему кексу. Подходит для свежих, консервированных и замороженных абрикосов, а маргарин легко заменяется сливочным маслом. Хорошо держит форму и подходит и для будничного чаепития, и для угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог400г
- сахар250г
- маргарин150г
- яйца куриные4шт.
- мука300г
- разрыхлитель1упаковка
- ванилин1г
- кокосовая стружка50г
- абрикосы без косточек300г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченный маргарин (можно с успехом заменить маслом) взбиваем с сахаром и ванилином до однородного состояния. Затем добавляем мягкий творог (если творог зернистый, обязательно протрите его через сито!) и взбиваем до однородного состояния. Если масса получается очень густой. добавьте на этом этапе 1 яйцо из общего количества.Если творог зернистый и не протёрт через сито, тесто может получиться с крупинками — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Затем добавляем сразу все яйца и взбиваем до получения однородной кремообразной массы.Взбивайте яйца постепенно, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной и кремообразной. - Шаг 3
Теперь просеиваем сверху всю муку с разрыхлителем (разрыхлитель должен быть рассчитан на 500 г муки) и высыпаем кокосовую стружку. Тесто перемешиваем ложкой или лопаткой до однородного состояния. Оно получается довольно густое и вязкое.Просеивание муки насыщает тесто воздухом, а кокосовая стружка помогает загустить тесто перед выпечкой. - Шаг 4
Если у вас форма силиконовая, ее не нужно ничем смазывать. обычную форму выстилаем бумагой для выпечки или смазываем маргарином и припудриваем мукой. Тесто хорошо поднимается при выпечке, поэтому оно должно заполнить форму не больше, чем на 2/3. Выкладываем в форму 1/3 теста, затем выкладываем слой абрикос, снова 1/3 теста, абрикосы и оставшееся тесто.Заполняйте форму не выше двух третей — тесто заметно поднимется, и чередование слоёв с абрикосами удержит их от оседания на дно. - Шаг 5
Выпекаем наш кекс в разогретой до 165-170 градусов духовке около часа. Мне понадобился ровно час. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Из готового кекса она выходит сухой. Даем кексу остыть в форме до теплого состояния. Затем вынимаем его и посыпаем сверху сахарной пудрой.Ориентируйтесь на шпажку, а не только на время — духовки прогревают по-разному, и час может отличаться в обе стороны. - Шаг 6
Приятного аппетита!!!Дайте кексу остыть прямо в форме — так он сохранит форму и легче вынимается перед посыпкой сахарной пудрой.
Комментарии
14Пирог потрясающий! Очень вкусный и ароматный! и такая приятная текстура! Мммм)) Забираю себе в копилку любимых проверенных рецептов! Спасибо огромное!
Неплохо, но по моему кокос с абрикосами не очень. 😌
Здравствуйте Натали. Большое спасибо за рецепт, кекс получился очень вкусным. Уменя нет слов, это, что то сверх вкусное😆 Кекс получился очень воздушный(я переж, что он не подойдет, так кактворог тяжолый) и самое главное мокрый так как в моей семье не любят сухую выпечку. Единств я полож 200-210 грамм муки, а не как в рецепте, так как тесто было очень густым. Кекс не похож на запеканку как вы мне писали. Спасибо, супер!🌻
Наталья скажите пожалусто, этот кекс что то на подобии запиканки? Спасибо.
Наташа, как всегда блестяще😋 а я недавно твой кекс с клубникой готовила, вот только коксовую стружку не догадалась положить, поэтому получилось ОЧЕНЬ вкусно, но фото 😠pooh_lol спасибо за очередную удачную идею:💐