Маринованная куриная грудка в духовке под солью
Описание рецепта
Подсмотрела рецепт И решила сделать по-своему из того, что было под рукой. Уж пусть простить меня автор рецепта за плагиат))) Кстати, если у вас нет крупной соли — берите мелкую, как я, просто ориентируйтесь на вкус и не бойтесь экспериментировать с количеством. Отличный вариант для тех, кто хочет вкус мяса с мангала без самого мангала.Слово редактора
Куриная грудка запекается в маринаде из соевого соуса, красного полусладкого вина, чеснока, розмарина и оливкового масла — сочетание даёт мясу кисло-солёную глубину и лёгкую сладость. Технику соляной корки обычно применяют для рыбы и мяса на кости, но здесь она работает и с грудкой: соль под пергаментом удерживает влагу внутри, а верх при этом остаётся румяным. Маринование можно сократить или продлить, а вино заменить на белое сухое — вкус получится чуть менее сладким.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- соевый соус3ст. л.
- вино красное полусладкое30мл
- перец черный молотыйпо вкусу
- чеснок3зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- розмарин сушеныйпо вкусу
- соль100г
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории815кКал33.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вымыть грудку и обсушить бумажным полотенцем. Смешать в тарелке все ингредиенты для маринада: соус, вино, перец, розмарин, масло и чеснок. Выложить туда грудку. Я поставила под пресс. Накрыла грудку тарелкой, а на тарелку поставила бутылку с водой. Мариновала где-то 20 мин. Один раз переворачивала.Для более глубокого вкуса грудку можно оставить под прессом дольше двадцати минут — час-два в холодильнике не помешают. - Шаг 2
Вот так оно выглядит замаринованным.На этом этапе видно, как маринад слегка изменил цвет мяса — значит, соевый соус и вино начали работать. - Шаг 3
Выкладываем в форму для духовки мясо, обкладываем кусочками чеснока, поливаем маринадом.Раскладывайте чеснок равномерно вокруг мяса, чтобы аромат распределился по всей форме, а не в одном углу. - Шаг 4
Закрываем внахлест бумагой для выпечки. И засыпаем солью. У меня соли не было крупной, я засыпала мелкую и всего 100 грамм. Мало, но уже как есть!!Соль защищает мясо от пересыхания, но не даёт лишней солёности — она остаётся на пергаменте, а не проникает в грудку. - Шаг 5
Ставим в разогретую духовку на 180 гр. На 20 мин. И уже через 5 мин из духовки пахнет чесноком!!! И маринадом остреньким. Оно получилось так, как будто я его делала на мангале. Верх был румяным а внутри хорошее белое мясо. В следующий раз я приготовлю из индейки и побольше))))Проверяйте готовность по цвету сока при прокалывании: если он прозрачный, а не розовый, мясо готово.
Комментарии
9Супер отличный рецепт, готовлю куриную грудку по вашему рецепту уже наверное пол года, и пока что не нашла лучшей замены ему, так что сегодня решила вам сказать Спасибо))))
Спасибо всем за голоса)))😃 может и рецепт дня будет....😉
Классно с курочкой получилось!!!!!😋😋😋
😍😘вкусно!
Сочная грудка получилась😋😋😋