Блинчики с клубникой и заварным кремом
Описание рецепта
Бывают такие, казалось бы простые рецепты, которые приживаются у нас навсегда. Сегодня я хочу поделиться именно таким семейным рецептом. Каждый год я с нетерпением жду сезона клубники, чтобы побаловать себя и свою семью этими вкусными блинчиками. Блинчики могут быть абсолютно любые. У меня свой, проверенный временем и полюбившийся рецепт. И заварной крем также много лет готовлю именно по этому рецепту. Признаюсь честно, что шоколадом я рисовала красивые аккуратные полосочки, но сын решил, что этого мало и пока я бегала за фотиком, добавил от себя лично. Он то решил, что это просто его порция Кстати, крем можно сварить заранее и держать в холодильнике пару дней — тогда сборка блинчиков займёт у вас буквально десять минут. Отлично подойдут такие блинчики и к воскресному завтраку, и на десерт для гостей.Слово редактора
Блинчики с клубникой и заварным кремом — десертный вариант классических тонких блинчиков, где начинкой служит заварной крем на молоке и яйцах, свежая клубника и взбитые сливки. Тесто замешивается на молоке с добавлением подсолнечного масла, а верх украшается растопленным шоколадом. Такой десерт можно подавать и в будни, и на праздничный стол — крем и блинчики готовятся отдельно, а собираются непосредственно перед подачей. Клубнику при желании заменяют другими сезонными ягодами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Блинчики
- молоко 3,2%500мл
- пшеничная мука160г
- яйца куриные3шт.
- сахар белый2ст. л.
- соль морская1щепотка
- растительное масло рафинированное1ст. л.
- Заварной крем
- молоко 3,2%500мл
- яйца куриные2шт.
- сахар белый100г
- пшеничная мука2ст. л.
- Для украшения
- сахарная пудра ванильная50г
- шоколад 50%50г
- сливки 20%2ст. л.
- сливки 33–35%100мл
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории543кКал22.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления крема молоко вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Всыпать сахар и довести до кипения.Молоко доводите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не образовалась пенка и не пригорело дно. - Шаг 2
В отдельной емкости хорошо взбить яйца с мукой.Взбивайте яйца с мукой до однородности без комочков — от этого зависит гладкость готового крема. - Шаг 3
Вот тут есть один важный момент. Если вы уверены, что предыдущий шаг сделали правильно, то можно сразу эту смесь вливать в горячее молоко. При этом постоянно помешивать. Ничего не свернется - проверено! Но если уверенности нет, то лучше влить немного молока в яичную смесь, размешать и только потом добавить все это в ковшик с молоком.Более безопасный способ — темперировать смесь горячим молоком постепенно, тогда яйца точно не свернутся. - Шаг 4
Довести до кипения и выключить.Как только крем закипит и начнёт густеть, сразу снимайте с огня, чтобы не переварить его. - Шаг 5
Перелить крем в миску и остудить. Не забывайте время от времени перемешивать.Периодическое перемешивание остывающего крема предотвратит появление плотной корочки на поверхности. - Шаг 6
Для блинчиков смешать яйца, сахар, соль и 150 мл молока.Тесто для блинчиков должно получиться жидким и однородным, без крупинок соли и сахара. - Шаг 7
Всыпать просеянную муку и хорошо размешать.Просеивание муки избавит от комочков и сделает тесто более воздушным. - Шаг 8
Влить оставшееся молоко. Молоко можно взять пополам с водой. Хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.Тесту нужно дать отдохнуть — так клейковина расслабится и блинчики будут рваться меньше. - Шаг 9
Влить в тесто подсолнечное масло, размешать и испечь блинчики. У меня сковорода тефлоновая, я ее не смазываю маслом.Масло в тесте помогает блинчикам легко отходить от сковороды, даже если она не идеально тефлоновая. - Шаг 10
Жирные сливки взбить с сахарной пудрой.Взбивайте сливки холодными, до устойчивых мягких пиков, чтобы они держали форму на блинчике. - Шаг 11
На блинчик выложить заварной крем, разложить вымытую и очищенную клубнику. Свернуть.Начинку распределяйте не доходя до края блинчика, чтобы крем и ягоды не вываливались при сворачивании. - Шаг 12
Шоколад растопить с 2-мя столовыми ложками сливок. Блинчики украсить взбитыми сливками, клубникой и полить шоколадом.Растапливайте шоколад на слабом огне или на водяной бане, чтобы он не свернулся и не стал зернистым. - Шаг 13
Угощайтесь! Это оооочень вкусно!Подавайте десерт сразу после сборки — так крем и клубника сохранят свежесть, а шоколад не застынет полностью.
Комментарии
22Кто то уже делал? Поделитесь своим впечатлением от вкуса, а не фото.
Представила 😇 вкус крема с клубничкой...и блинчиком)))))) 😋😋😋🌺
Мариночка, замечательный десерт и его подача!!! ))) 😇 Очень понравилась идея! СПАСИБО тебе!!! Я забираю себе на заметку! 😘😍 Тебе - букетики!!! 💐💐💐 😌 Уже безголосая сегодня! 😘
Мариночка, как вкусно!!!😋😋😋 искусительница😍😘💗
Очень аппетитно! 💐