Летний торт «Фрукты в желе» на шоколадных коржах

Летний торт «Фрукты в желе» на шоколадных коржах

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Из тортиков я предпочитаю такие...на основе молочного желе с сочными кусочами фруктов (ягод)...Отличный прохладный десерт в жаркий день!!! На этот раз использовала для основы коржи,которые вкусно пропитались и придали законченность торту. Сахар привожу ниже сильно уменьшенный,чтобы не перебить вкус тортика))) Кстати, если под рукой не будет клубники, спокойно берите любые ягоды по сезону — принцип не изменится. А корж с прослойкой из желе отлично держит форму даже на жаре, так что торт можно смело брать на пикник.

Слово редактора

Летний бисквитно-желейный торт: шоколадные коржи на основе какао и кефира сочетаются с молочно-сливочным желе на желатине, в которое вмешаны кусочки банана, клубники и апельсина. Один корж служит основой, второй нарезается треугольниками и утапливается в желе для декоративного эффекта в разрезе. Десерт не требует духового мастерства — коржи пекутся быстро, а основная работа приходится на сборку начинки на водяной бане. Хорошо подходит как холодный десерт к чаю или кофе в жару.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры13г
    16.25% от дневной нормы
  • Углеводы35г
    11.67% от дневной нормы
  • Калории284кКал
    11.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Я сразу к делу...Замочить желатин тёплой водой. Я залила яблочным соком для вкуса.
    Я сразу к делу...Замочить желатин тёплой водой. Я залила яблочным соком для вкуса.
    Замена воды на сок — рабочий приём: желатин набухает так же, а вкус желе становится ярче.
  • Шаг 2 Оставим набухать.
    Оставим набухать.
    Не сокращайте это время — плохо набухший желатин потом плохо растворится в желе.
  • Шаг 3 Начинаем с коржей...В яйца всыпать сахар (можно и больше!).
    Начинаем с коржей...В яйца всыпать сахар (можно и больше!).
    Не жалейте сахар в тесте с какао — оно и так получится не сладким из-за горечи какао.
  • Шаг 4 Взбить венчиком.
    Взбить венчиком.
    Взбивайте до однородности, пену специально не нужно — это не бисквитное тесто в классическом смысле.
  • Шаг 5 Влить кефир или густую простоквашу.
    Влить кефир или густую простоквашу.
    Кефир можно заменить простоквашей той же жирности без потери структуры теста.
  • Шаг 6 Какао у меня 2 ложки с горкой, поэтому примерно 3 ложки получается, но можно и больше!
    Какао у меня 2 ложки с горкой, поэтому примерно 3 ложки получается, но можно и больше!
    Количество какао легко регулировать по вкусу — от него зависит и цвет, и горчинка коржа.
  • Шаг 7 Всыпаем по стакану муку с разрыхлителем.
    Всыпаем по стакану муку с разрыхлителем.
    Разрыхлитель всыпайте вместе с мукой, а не отдельно, чтобы он равномерно разошёлся по тесту.
  • Шаг 8 Перемешать тесто тоже можно венчиком.
    Перемешать тесто тоже можно венчиком.
    Венчиком удобно быстро убрать комочки, но не перемешивайте тесто слишком долго.
  • Шаг 9 Получается похоже на сметану тесто,полужидкое.
    Получается похоже на сметану тесто,полужидкое.
    Ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны — если тесто гуще, добавьте немного кефира.
  • Шаг 10 Форму 22 см смазываем маслом.
    Форму 22 см смазываем маслом.
    Смазывайте форму тонким слоем масла, чтобы корж не подгорел по краям.
  • Шаг 11 И выливаем примерно половину теста.
    И выливаем примерно половину теста.
    Вторую половину теста используйте для второго коржа таким же способом.
  • Шаг 12 Печём недолго,минут 10 при 190*
    Печём недолго,минут 10 при 190*
    Следите за коржом ближе к концу времени — тонкий слой теста легко пересушить в духовке.
  • Шаг 13 Позже,когда остынет,вздутый верх срежем,коржи выровняем.
    Позже,когда остынет,вздутый верх срежем,коржи выровняем.
    Срезайте горку аккуратно тонким слоем, чтобы не нарушить структуру мякоти коржа.
  • Шаг 14 Обрезки нарежем на кубики.
    Обрезки нарежем на кубики.
    Кубики должны быть некрупными — так они равномернее распределятся внутри желе.
  • Шаг 15 А пока вернёмся к желе и поставим его на водяную баню на огонь.
    А пока вернёмся к желе и поставим его на водяную баню на огонь.
    Водяная баня нужна, чтобы желатин прогрелся мягко и не свернулся от резкого нагрева.
  • Шаг 16 Сметану смешать с сахаром по вкусу.
    Сметану смешать с сахаром по вкусу.
    Количество сахара регулируйте по своему вкусу — сметана может быть с разной кислотностью.
  • Шаг 17 Влить сливки для придания сливочного вкуса.
    Влить сливки для придания сливочного вкуса.
    Сливки добавляют начинке кремовую текстуру, но не заменяют желатин — не путайте их роли.
  • Шаг 18 Влить желатин тонкой струйкой.помешивая.
    Влить желатин тонкой струйкой.помешивая.
    Вливайте желатин именно тонкой струйкой и при постоянном помешивании, иначе получатся комки.
  • Шаг 19 Высыпать кубики-обрезки от коржей.
    Высыпать кубики-обрезки от коржей.
    Кусочки коржа впитают часть желе и станут мягче — это добавит торту интересную текстуру.
  • Шаг 20 Банан разрезать вдоль и измельчить.
    Банан разрезать вдоль и измельчить.
    Нарезайте банан незадолго до использования, чтобы он не потемнел на воздухе.
  • Шаг 21 Высыпать в начинку.
    Высыпать в начинку.
    Распределяйте банан равномерно по объёму начинки, а не в одном месте.
  • Шаг 22 Клубнику (можно мелкую целиком!) промыть,просушить,очистить.
    Клубнику (можно мелкую целиком!) промыть,просушить,очистить.
    Клубнику можно заменить любыми плотными ягодами, которые держат форму при нарезке.
  • Шаг 23 Нарезать в начинку.
    Нарезать в начинку.
    Режьте клубнику не слишком мелко, чтобы кусочки чувствовались в готовом желе.
  • Шаг 24 Апельсин очистить от кожуры и нарезать на кусочки,желательно без плёнок.
    Апельсин очистить от кожуры и нарезать на кусочки,желательно без плёнок.
    Снимайте с апельсина не только кожуру, но и белую плёнку — она горчит и портит вкус.
  • Шаг 25 Отправить в начинку.
    Отправить в начинку.
    Апельсиновые дольки распределяйте по всей начинке, а не только сверху.
  • Шаг 26 Вместо разъёмной формы я выселила плёнкой форму,в которой пеклись коржи и на дно положила выровненный корж-основу.
    Вместо разъёмной формы я выселила плёнкой форму,в которой пеклись коржи и на дно положила выровненный корж-основу.
    Такой способ сборки без разъёмной формы удобен, если у вас её просто нет.
  • Шаг 27 Выкладываем начинку,пока желе не схватилось.
    Выкладываем начинку,пока желе не схватилось.
    Выливайте начинку сразу после смешивания — если желе начнёт схватываться, распределить его будет сложнее.
  • Шаг 28 Можно уже так оставить,уже натурально и красиво)))
    Можно уже так оставить,уже натурально и красиво)))
    На этом этапе торт уже можно не украшать вторым коржом — вариант проще и быстрее.
  • Шаг 29 Второй корж переворачиваем вверх дном и нарезаем типа на порции.
    Второй корж переворачиваем вверх дном и нарезаем типа на порции.
    Нарезка на порции облегчит финальную сборку и сделает верх торта аккуратнее.
  • Шаг 30 Берём треугольники из теста и втапливаем на расстоянии в желатиновую начинку.
    Берём треугольники из теста и втапливаем на расстоянии в желатиновую начинку.
    Погружайте кусочки коржа неглубоко, чтобы они не тонули в жидкой начинке.
  • Шаг 31 Для центра можно вырезать формочкой цветочек)))
    Для центра можно вырезать формочкой цветочек)))
    Формочка для цветочка — необязательный декоративный приём, можно обойтись и без него.
  • Шаг 32 Внедряем цветочек в центр! Остальные куски коржа благополучно были съедены с арахисовой пастой))) Торт убираем в холодильник часа на 3 или на ночь.
    Внедряем цветочек в центр! Остальные куски коржа благополучно были съедены с арахисовой пастой))) Торт убираем в холодильник часа на 3 или на ночь.
    Дайте торту застыть в холодильнике полностью — от этого зависит, как ровно он нарежется.
  • Шаг 33 Снимаем плёнку и переносим тортик на нарядное блюдо!
    Снимаем плёнку и переносим тортик на нарядное блюдо!
    Снимайте плёнку аккуратно, чтобы не повредить нижний слой желе с фруктами.
  • Шаг 34 Легко нарезаем на порции...Украшаем фруктовыми пастилками.
    Легко нарезаем на порции...Украшаем фруктовыми пастилками.
    Разрезайте острым тонким ножом, смоченным в тёплой воде, для аккуратного срез а.
  • Шаг 35 Вот такой внутренний мир тортика)))
    Вот такой внутренний мир тортика)))
    Разрез хорошо показывает распределение фруктов — ориентируйтесь на него при следующей сборке.
  • Шаг 36 А вот и прохладный кусочек!!!
    А вот и прохладный кусочек!!!
    Подавайте охлаждённым — так желейная структура держится лучше и вкус ощущается ярче.
  • Шаг 37 Тортик довольно тяжёленький и сытный...Мне хватало с чашечкой кофе половинки кусочка)))
    Тортик довольно тяжёленький и сытный...Мне хватало с чашечкой кофе половинки кусочка)))
    Учитывайте плотность десерта при подаче — небольшая порция обычно вполне достаточна.

На заметку

Торт подают охлаждённым, порционно нарезанным, хранят в холодильнике под плёнкой до нескольких дней. Фрукты можно менять на сезонные — главное, чтобы они держали форму при нарезке. Основная ошибка — вливать желатин быстро или в горячую массу, из-за чего появляются комки и желе схватывается неравномерно.

Уже приготовили?

5.048
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

десерты с бананами
торт с бананами и сметаной
торт с бананом
клубничный торт
сметанный торт
клубничный десерт
десерты, торты
желе, желе десерт, торты
торт сметанный
десерт желе сливки

Комментарии

24
Оставить комментарий
  • julika
    julika

    Танечка, шикарный тортик😍!!! Легкий, я бы сказала даже освежающий🍃 в жару только такого и хочется😋🌹

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Очень летний тортик! ЗдОрово!!!😋😍😃

      • М. Е.
        М. Е.

        Я бы не отказалась от кусочка такого тортика 😋

        • Натали*Лали
          Натали*Лали

          Уважаю лёгкие тортики😃💖💖💖💐💐💐

          • Жанна Тихонова
            Жанна Тихонова

            Таня, ты себе не изменяешь: оригинальный рецепт и оригинальная подача! 😍

            Оставить комментарий