Трулли с гороховым песто, вялеными томатами и серрано
Описание рецепта
Прежде чем укатить на конференцию, решила всё-таки поделиться парой рецептов на любимую тему — паста! Гороховое песто получается ярким и свежим, а серрано добавляет ровно ту солоноватость, которой не хватает зелёному соусу.Слово редактора
Трулли — пастa в форме маленьких конусов, которая хорошо держит соус. Здесь её подают с гороховым песто: зелёный горошек пробивается блендером с кедровыми орехами, пармезаном и оливковым маслом. В тарелку идут вяленые и свежие томаты, чеснок, лимонная цедра. Ветчина серрано добавляет солоноватую копчёную нотку. Блюдо подходит для быстрого обеда или лёгкого ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста100г
- ветчина копченая25г
- пармезан2ст. л.
- Песто
- горошек зеленый замороженный150г
- томаты вяленые3шт.
- помидорки-черри2шт.
- чеснок1зубчик
- орехи кедровые2ст. л.
- хлопья пармезана3ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры140г175.00% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории2141кКал89.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отвариваем пасту до состояния al dente по инструкции на упаковке.Воду от варки пасты не выливайте сразу — ложка крахмальной воды помогает соусу лучше держаться на пасте. - Шаг 2Шаг 2Горошек отвариваем три минуты в подсоленной кипящей воде, сливаем, обдаём ледяной водой и даём стечь.Ледяная вода останавливает варку и сохраняет яркий зелёный цвет горошка.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок раздавливаем и мелко рубим. Пармезан трём на мелкой тёрке. Свежие и вяленые помидоры нарезаем мелким кубиком.Вяленые помидоры в масле более мягкие и насыщенные — предпочтите их сухим.
- Шаг 4Шаг 4Кедровые орехи подсушиваем на сухой сковороде до светло-золотистого цвета.Следите за орехами: они поджариваются быстро и легко пригорают на сухой сковороде.
- Шаг 5Шаг 5В высокий стакан кладём горошек, орехи, пармезан и две ст. л. оливкового масла. Слегка пробиваем погружным блендером — до грубой текстуры, не до однородности.Не пробивайте песто слишком долго — грубоватая текстура с кусочками вкуснее однородного пюре.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем томаты, чеснок, соль, перец, немного лимонной цедры и оставшееся масло. Ещё раз коротко пробиваем блендером.Цедры добавляйте немного: она освежает, но не должна перебивать вкус горошка.
- Шаг 7Шаг 7Пасту сливаем, смешиваем с гороховым песто и подаём с ветчиной серрано и тёртым пармезаном.Подавайте сразу — с горячей пастой песто раскрывается лучше всего.
- Шаг 8Шаг 8Пасту сливаем, смешиваем с гороховым песто и подаём с ветчиной Serrano и тёртым пармезаном. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте трулли сразу после приготовления: гороховое песто со временем темнеет. Если хотите приготовить песто заранее, сбрызните поверхность оливковым маслом и накройте плёнкой. Ветчину серрано можно заменить прошутто или пропустить совсем — рецепт работает и в вегетарианской версии. Фото готового блюда выйдет выразительнее, если подавать в глубокой миске с тонкими ломтиками серрано поверх.Оценить527
0
Комментарии
5Вкуснятина...,по моему вкусу))) 😊😎😋🍃
Так всё красиво, вкусно, аппетитно, насыщенно и по-богатому😋😋😋😃
Вкуснятина!!!!!!!!😋😋😋🌸
Оч вкусно!🍀
Очень интересный и необычный рецепт пасты!😋😋