Тёплый салат с радиккио, фенхелем и карамелизированными орехами
Описание рецепта
Радиккио с фенхелем — неочевидное, но удачное сочетание: горчинка, анис и кисловатое яблоко в одной тарелке. Карамелизированные орехи завершают картину хрустящей сладкой ноткой.Слово редактора
Тёплый салат из обжаренного радиккио, фенхеля и яблока с карамелизированными орехами пекан. Горчинка радиккио смягчается при быстрой обжарке, фенхель даёт анисовую нотку, яблоко — сладость. Подходит как лёгкий обед или закуска. Для заправки можно взять яблочно-медовый уксус, белый бальзамик или малиновый уксус — каждый вариант меняет акцент вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- радиккио0.5кочан
- фенхель0.5пучок
- яблоки0.3шт.
- бальзамический уксус2ст. л.
- орехи пекан3шт.
- сахар коричневый0.5ч. л.
- петрушкапо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin1ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории604кКал25.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Радиккио помыть, обсушить и порвать руками или нарезать ножом для салатов.Если горчинка радиккио кажется слишком интенсивной, замочите листья на час в тёплой воде с одной столовой ложкой уксуса — горечь уйдёт. - Шаг 2Шаг 2Фенхель помыть, обсушить, удалить кочерыжку и нарезать тонкими пластинами. Яблоко нарезать так же.Фенхель нарезайте как можно тоньше — так он быстрее прогреется и не останется жёстким.
- Шаг 3Шаг 3Орехи пекан подсушить на сухой сковороде, затем добавить коричневый сахар и карамелизировать. Снять с огня и выложить на пекарскую бумагу остывать.Следите, чтобы сахар не пригорел: как только орехи покроются карамелью, сразу снимайте с огня.
- Шаг 4Шаг 4В сковороду влить оливковое масло и быстро обжарить радиккио, фенхель и яблоко. Посолить, поперчить. Снять с огня и дать чуть остыть.Для обжарки можно использовать сковороду-гриль — овощи получат красивые полосы и лёгкий дымный привкус.
- Шаг 5Шаг 5Выложить тёплый салат, полить бальзамическим уксусом и посыпать карамелизированными орехами.Вместо бальзамического уксуса подойдёт яблочно-медовый уксус, белый бальзамик или малиновый уксус.
- Шаг 6Шаг 6Подавать салат слегка тёплым, посыпав орешками! Приятного летнего аппетита!
Комментарии
1А мне нравится 😊 горчинка,никогда не думала,что можно 😌 от неё избавляться))) 😄