Свекольно-цитрусовый суп с апельсином и чесноком
Описание рецепта
Легкий овощной супчик с ароматным ароматом апельсина... Такой суп у меня часто выручает, когда хочется чего-то яркого, но не тяжелого — цитрус отлично оттеняет сладость свеклы. Подойдет и как теплый обед, и в охлажденном виде летом.Слово редактора
Свекольно-цитрусовый суп — вариация классического свекольника, где вместо привычной кислинки уксуса или лимона используется апельсин. Свекла отваривается заранее и измельчается, лук с чесноком пассеруются на масле до золотистого цвета, после чего все компоненты соединяются с куриным бульоном, соком и цедрой апельсина. Блюдо доводится до пюреобразной консистенции блендером, что делает текстуру бархатистой. Подают суп горячим со сметаной и свежей зеленью, при желании чеснок можно уменьшить, а бульон заменить овощным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла600г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло6ст. л.
- куриный бульон900мл
- уксус1ч. л.
- лук-резанец1пучок
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- апельсин1шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу отварить. Остудить и почистить и мелко нарезать.Свеклу удобно варить заранее и хранить в холодильнике — так подготовка супа займет меньше времени. - Шаг 2
В сковороде на растительном масле спассеровать измельченные лук и чеснок, до приятного золотистого цвета.Следите, чтобы лук и чеснок не подгорели: золотистый цвет появляется быстро, а горечь от пережаренного чеснока испортит вкус. - Шаг 3
В кастрюле смешать нарезанную свеклу, спассерованные лук и чеснок, сок апельсина и цедру апельсина, соль и бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить уксус . Варить 10 минут.Цедру снимайте только с верхнего слоя апельсина, избегая белой части — она горчит и может испортить вкус бульона. - Шаг 4
Пюрировать суп. Посолить, поперчить по вкусу.Для однородной текстуры пюрируйте суп погружным блендером прямо в кастрюле, следя, чтобы не осталось кусочков свеклы. - Шаг 5
Подавать со сметаной и зеленью. Приятного аппетита:)Сметану лучше класть непосредственно перед подачей, чтобы она не свернулась в горячем супе.
Комментарии
8Нарядный вкусный супчик! 😊🍀😌
Только пообедала твоим супчиком!!!! Мне очень понравился!! 💖Довольно быстрый (если наготове бульон и отварная свекла), легкий и вкусный суп с ненавязчивым вкусом и ароматом!!!! Единственное в рецепте не нашла, куда уксус и масло использовать (спрашивать уже не было времени), поэтому на масле спассеровала лук с чесноком (правда уменьшила количество), а уксус добавила в конце варки. 😄 Короче, Венера, суп очень достойный, лови фото!!!
Очень интересное сочетание!! 💗 Прекрасный летний супчик!😋🌸
Интересный вариант из серии летних супов.😘
Очень вкусный суп должен получиться! У меня диетический вариант, а у тебя немножко другой, более сытный. 😌