Особенности рецепта: Жгуче-освежающее рагу с чечевицей и мятой

Name: Жгуче-освежающее рагу с чечевицей и мятой
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 245 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор Галина.

Жгуче-освежающее рагу с чечевицей и мятой

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Острота кайенского перца и холодящая свежесть мяты с лимоном — в одной тарелке это работает неожиданно хорошо. Блюдо одинаково вкусно горячим и прямо из холодильника.

Слово редактора

Густое блюдо на основе красной чечевицы и тушёных овощей — что-то среднее между супом и рагу. Кайенский перец даёт жар, мята с лимонным соком — свежесть. Подходит горячим и холодным, летом хорошо обходится без мяса. Готовится на мясном бульоне, но можно взять овощной. Сельдерей, лук-порей, кабачок, сладкий перец и помидоры — основа овощной части.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории245кКал
10.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Красную чечевицу засыпать в кипящий бульон и варить при медленном кипении.
Соотношение чечевицы и бульона — примерно 1 к 3: чечевица сильно разваривается и загущает блюдо.
Шаг 2
Шаг 2
Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Все овощи — кабачок, лук-порей, сладкий перец, стебли сельдерея — нарезать мелкими кусочками.
Достаточно двух помидоров среднего размера. Можно взять консервированные в собственном соку — кожицу снимать не нужно.
Шаг 3
Шаг 3
Нарезанные овощи потушить на растительном масле около пяти минут.
Пяти минут тушения хватает: овощи должны остаться чуть плотными, они дойдут вместе с чечевицей.
Шаг 4
Шаг 4
Когда чечевица практически готова, добавить к ней тушёные овощи, сушёную мяту, чабрец, кайенский перец и соль по вкусу.
Кайенского перца добавляйте осторожно — он очень острый. Начните с небольшого количества и пробуйте.
Шаг 5
Шаг 5
Довести до кипения, выключить плиту и оставить настояться на 20–30 минут.
Настаивание — важный шаг: за 20–30 минут овощи и специи объединяются, вкус становится цельным.
Шаг 6
Шаг 6
При подаче полить свежевыжатым лимонным соком и сбрызнуть оливковым маслом.
Лимонный сок добавляйте только при подаче, не в кастрюлю — иначе кислота «забивает» мяту и чабрец.

На заметку

Рагу хорошо хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус только глубже. Подавайте горячим с хлебом или как самостоятельное лёгкое блюдо. Фото фиксирует насыщенный красно-оранжевый цвет — он от чечевицы и помидоров. Летом этот рецепт легко сделать полностью вегетарианским, заменив мясной бульон овощным.

Оценить528

Галина