Летний ягодный тарт и ягодный сорбе

Летний ягодный тарт и ягодный сорбе

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Летом сад дарит садоводам множество разнообразных ягод, которые являются настоящим кладезем витаминов.
Конечно, самое полезное для организма – это съесть ягоды свежесобранными, прямо «с куста», ведь в этом случае в плодах не потеряется ни одной витаминки .  Ягодный сезон в разгаре: варенья, джемы, мармелады, компоты... погреб полон заготовками, а ягода всё приносит нам свои драгоценные плоды.

У меня ещё два варианта использования ягод: душистый тарт и ягодный сорбе. Пусть всегда будет вкусно!
 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки56г
    62.22% от дневной нормы
  • Жиры332г
    415.00% от дневной нормы
  • Углеводы985г
    328.33% от дневной нормы
  • Калории7312кКал
    304.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Для теста смешать муку, холодное масло, нарезанное кубиками, сахар, щепотку соли в блендере в крошку, добавить 1 ст. л. ледяной воды, замесить тесто, сделать из него колобок, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 мин. Духовку разогреть до 160°, форму смазать маслом и распределить по форме тесто, сделать бортик, покрыть бумагой для выпечки, засыпать любые бобы ( храню для этих целей всегда фасоль) и выпекать в течении 15 мин.
    Для теста смешать муку, холодное масло, нарезанное кубиками, сахар, щепотку соли в блендере в крошку, добавить 1 ст. л. ледяной воды, замесить тесто, сделать из него колобок, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 мин. Духовку разогреть до 160°, форму смазать маслом и распределить по форме тесто, сделать бортик, покрыть бумагой для выпечки, засыпать любые бобы ( храню для этих целей всегда фасоль) и выпекать в течении 15 мин.
  • Шаг 1 По истечении времени вынуть из духовки, удалить бумагу и бобы, остудить. Пока корж остывает готовим крем: смешиваем сметану, сливки, сахар, желтки, ванильные зёрнышки. Вмешиваем крахмал и по желанию ликёр * у меня яичный. Всё хорошенечко смешиваем и выкладываем на корж. Запекать при той же температуре ещё около 20 мин. Остудить в форме. Крем при охлаждении застынет.
    По истечении времени вынуть из духовки, удалить бумагу и бобы, остудить. Пока корж остывает готовим крем: смешиваем сметану, сливки, сахар, желтки, ванильные зёрнышки. Вмешиваем крахмал и по желанию ликёр * у меня яичный. Всё хорошенечко смешиваем и выкладываем на корж. Запекать при той же температуре ещё около 20 мин. Остудить в форме. Крем при охлаждении застынет.
  • Шаг 2 Ягоды любые, чем разнообразне, тем лучше очистить, сполоснуть, выложить на кухонные салфетки, чтобы впиталась лишняя влага. 400 грамм ягод (крупные порезать) сложить в миску, полить соком лимона, засыпать сахарной пудрой и оставить мариноваться. В кастрюльке закипятить вино с сахаром до его растворения, влить тонкой струйкой разведённый в воде крахмал ( возможно его понадобится чуть больше, зависит от сочности ягод) и заварить сироп. Залить сиропом ягоды. Вино, конечно, можно заменить на сок. Охладить до тёплого
    Ягоды любые, чем разнообразне, тем лучше очистить, сполоснуть, выложить на кухонные салфетки, чтобы впиталась лишняя влага. 400 грамм ягод (крупные порезать) сложить в миску, полить соком лимона, засыпать сахарной пудрой и оставить мариноваться. В кастрюльке закипятить вино с сахаром до его растворения, влить тонкой струйкой разведённый в воде крахмал ( возможно его понадобится чуть больше, зависит от сочности ягод) и заварить сироп. Залить сиропом ягоды. Вино, конечно, можно заменить на сок. Охладить до тёплого
  • Шаг 3 И выложить на тарт, разровнять и охладить в холодильнике. Для сорбе желатин замочить в холодной воде, пока не набухнет. Выжать сок лимона. В 250 мл горячей воды растворить сахар, остудить до тёлой температуры и распустить в сиропе желатин. Ягоду и вместе с сиропом, лимонным соком измельчить погружным блендером в пюре. Ягодное пюре при желании можно процедить через сито, чтобы избавиться от зёрнышек (я этого не делала ). Сорбе поместить в машинку для мороженого или в морозилку мин. на 6 часов, ежечасно интенсивно помешивая.
    И выложить на тарт, разровнять и охладить в холодильнике. Для сорбе желатин замочить в холодной воде, пока не набухнет. Выжать сок лимона. В 250 мл горячей воды растворить сахар, остудить до тёлой температуры и распустить в сиропе желатин. Ягоду и вместе с сиропом, лимонным соком измельчить погружным блендером в пюре. Ягодное пюре при желании можно процедить через сито, чтобы избавиться от зёрнышек (я этого не делала ). Сорбе поместить в машинку для мороженого или в морозилку мин. на 6 часов, ежечасно интенсивно помешивая.
  • Шаг 4 Тарт охладился, схватился. Извлекаем его из формы. Края посыпаем сахарной пудрой. Конечно его можно уже пробовать! Приятного аппетита!
    Тарт охладился, схватился. Извлекаем его из формы. Края посыпаем сахарной пудрой. Конечно его можно уже пробовать! Приятного аппетита!
  • Шаг 5 А вот и шарик ягодного охлаждающего сорбе. Тоже очень хорош сам по себе. Приятного аппетита!
    А вот и шарик ягодного охлаждающего сорбе. Тоже очень хорош сам по себе. Приятного аппетита!
  • Шаг 6 Хорошего вам дня)))
    Хорошего вам дня)))
Оценить536
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • karicook
    karicook

     вот это красота😍 забираю в кк!!!

    • burro.salvia
      burro.salvia

       Чудесный тарт у тебя, Вика!!! 😍 И я сегодня ягоды вход в выпечке пустила!! ))))

      • МаринаL
        МаринаL

         Ягоды рулят!😊Очередной рецепт сорбе беру в копилочку!😉Вот только горло долечим и попробую!pooh_lol💖

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

           Так ягодно и свежно, очень по-летнему🌴😇

          • Софья79
            Софья79

             Безумно аппетитное фото, Вика, и тарт - волшебный, представляю, какой он вкусный, еще и с шариком мороженого, сказка!!!😋😘

            Оставить комментарий