Клубничный тарт с творожным кремом и шоколадом
Описание рецепта
Клубничная тема продолжается... На очереди легкий, вкусный, летний тарт. Творожный крем в сочетании с коржом (пропитанным шоколадом) - сказка!!! Если клубники под рукой не оказалось, попробуйте заменить её малиной или вишней без косточки — крем одинаково хорошо держит любые ягоды. А тесто можно сделать заранее и хранить в холодильнике пару дней до выпечки.Слово редактора
Клубничный тарт с творожным кремом — летний десерт на песочной основе с хрустящей текстурой и лёгкой кислинкой ягод. Основа выпекается методом слепой выпечки с грузом из бобовых, что даёт ровное дно без пузырей. Шоколадный слой между тестом и кремом создаёт контраст вкусов и защищает корж от лишней влаги. Творожный крем взбивается с сахарной пудрой и сметаной до гладкости, а сверху выкладывается свежая клубника. Вариант для тех, кто ищет десерт без выпечки крема и с минимумом сахара.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- сметана100г
- шоколад черный горький 70%100г
- творог250г
- сахарная пудра5ст. л.
- клубника250г
- Основа
- сливочное масло120г
- сахар2ст. л.
- яйцо2шт.
- ледяная вода1ст. л.
- пшеничная мука250г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории449кКал18.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим ваше любимое песочное тесто. Смешиваем муку, сахар, масло и соль. (Удобнее это сделать в комбайне). К образовавшейся крошке добавляем 2 желтка и очень холодную воду. Перемешиваем. Собираем тесто в ком, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холод на 30 минут.Масло для теста берите холодным и нарезанным кубиками — так крошка получится рассыпчатой, а не тянущейся. - Шаг 2
Охлажденное тесто раскатываем (НЕ тонко), или распределяем по форме для выпекания (предварительно смазав форму сливочным маслом). Тесто накрываем пергаментом и сверху посыпаем бобовыми. Выпекаем 15 мин при 180С.Груз из бобовых или специальных керамических шариков не даёт бортикам осесть во время слепой выпечки. - Шаг 3
Вынимаем пергамент с бобовыми, и еще выпекаем 15 мин при 180С.Готовность коржа проверяйте по цвету — он должен стать светло-золотистым по всей поверхности, включая бортики. - Шаг 4
Шаг 4Шоколадный слой: на водяной бане нужно растопить 60г шоколада с 1 ст.л. сметаны. Смазываем шоколадом песочную основу.Растапливайте шоколад на слабом огне и постоянно перемешивайте, чтобы он не свернулся от перегрева. - Шаг 5Шаг 5Творожный крем: смешиваем творог, сахарную пудру и сметану до кремообразного состояния (лучше всего, блендером). Добавляем мелкорубленый шоколад.Творог для крема лучше протереть через сито заранее — так крем получится однородным без крупинок.
- Шаг 6Шаг 6Наполняем песочную основу кремом. Украшаем клубникой. Автор рецепта предлагает наслаждаться сразу, но я бы посоветовала все же немножко охладить тарт.Клубнику выкладывайте непосредственно перед подачей, чтобы ягоды не пустили сок и не размягчили крем.
- Шаг 7
Фотографировала минут 20, т.к. некоторые, особо любопытные, очень хотели уже попробовать :)))))))))))))))))))Дайте тарту постоять в холодильнике хотя бы полчаса — крем стабилизируется, и десерт легче разрезать на порции.
Комментарии
31ДОБРЫЙ ДЕНЬ ! СКАЖИТЕ РАЗМЕР ВАШЕЙ ФОРМЫ . СПАСИБО !
Вкуснота какая!!!! Как раз клубничный сезон
Спасибо за рецепт . В крем я не стала добавлять шоколад , а посыпала им сверху , зато добывала клубнику , кокос и маскарпоне , т.к. Чисто творожный вкус не люблю . Фото прилагаю
Очень вкусно и красиво- оформление супер, пришла угоститься, если еще кусочек остался🌹pooh_lol🌹🌹
Кариш, с ута к тебе на тортик прибежала, остался еще кусочек?pooh_lol Голосую!💐💐💐