Суп «Альбондигас» с тефтелями в томатно-миндальном соусе
Описание рецепта
Это мексиканское блюдо из книги«Мексиканская кухня» из серии Кухни народов мира. В Мексике существуют два вида супов: жидкие - привычные нам, и «сухие» - их варят так долго, что практически выкипает вся жидкость и в кастрюльке остаются лишь неразварившиеся продукты в «соусе». Первые едят ложками, вторые - с помощью вилки или подсушенных тортильяс. Но жидкие супы все равно отличаются от наших своей густотой, они больше похожи на соус. Пример тому данный суп. Я увеличила количество фарша до 6 порций и долила 1 стакан воды сверх указанной нормы и все равно суп получился густым и наваристым. Что-то среднее между первым и вторым блюдом. Состав ингредиентов привожу оригинальный. Мои отступления в комментариях.Слово редактора
«Альбондигас» — мексиканский суп с тефтелями, которые тушатся прямо в томатном соусе с миндалём и чесноком. Блюдо из серии жидких мексиканских супов — в отличие от «сухих», здесь остаётся настоящий бульон-соус. Подходит для семейного обеда, сытно и не требует экзотических продуктов. Фарш можно брать говяжий, свиной или смешанный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш мясной600г
- лук белый1г
- масло растительное3ст. л.
- томатная паста3ст. л.
- вода2стакан
- чеснок3зубчик
- миндаль очищенный4ст. л.
- батон4кусок
- молоко0.5стакан
- яйцо1шт.
- петрушка3веточка
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории982кКал40.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
vicky
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистила, мелко нарезала. В глубокой сковороде разогрела две столовые ложки растительного масла, обжарила лук две-три минуты, добавила томатную пасту.Томатную пасту можно заменить острым томатным соусом — вкус станет чуть ярче. - Шаг 2
Влила горячую воду, посолила, поперчила по вкусу. Накрыла крышкой и тушила на слабом огне 10–15 минут.Количество воды зависит от объёма фарша: на около килограмма понадобится три стакана вместо двух. - Шаг 3
На другой сковороде разогрела оставшееся масло, обжарила до золотистой корочки миндаль, чеснок и два ломтика батона.Миндаль, чеснок и хлеб нужно обжаривать до равномерного золотистого цвета — это основа вкуса соуса. - Шаг 4
Получившуюся массу измельчила в блендере до однородного состояния, затем смешала с томатно-луковым соусом.Пробейте соус в блендере тщательно: однородная текстура важна для правильного загустения. - Шаг 5
Оставшиеся ломтики батона размочила в молоке, отжала, размяла и добавила в фарш. Влила яйцо, посолила, поперчила, хорошо перемешала и сформовала небольшие тефтели.В фарше нет лука — это особенность рецепта, не упускайте этот момент при замесе. - Шаг 6
Шаг 6Соус довела до кипения, выложила тефтели, закрыла крышкой и варила на среднем огне 15–20 минут, затем сняла с огня.Тефтели не переворачивайте лишний раз: они держат форму лучше, если не мешать им тушиться под крышкой. - Шаг 7Шаг 7Подала суп в глубоких мисках, посыпала зеленью петрушки.Вместо тортильяс к столу подойдут тонкие тосты из белого хлеба.
На заметку
Суп подают горячим сразу после приготовления. Хранить в холодильнике можно до двух суток — соус за ночь становится гуще и насыщеннее. Если хотите повторить рецепт с другим мясом, хорошо работает говяжий или смешанный фарш. Готовое блюдо красиво смотрится на фото в широких глубоких мисках с зеленью.Оценить535
0
Комментарии
12Галя, суп должен быть оооочень вкусным 😋😋то, что он в моем вкусе это все 100%! Я заберу 😊
Очень душевный супчик и оформлен так красиво, спасибо, что познакомила с таким интересным рецептом мексиканской кухни 🌹
Очень аппетитный супчик😋😋😋💖
Галенька, как же вкусно, такой оригинальный рецепт, здорово!!!😘😋
Зато съел тарелочку такого "супа" и сыт на весь день😃