Миндально-шоколадный торт с коньячной глазурью
Описание рецепта
Еще один рецепт любимой миндальной выпечки. Все очень быстро и просто. А в результате — нежный и ароматный торт. Всех с наступающим Новым годом! Мира, добра, любви и счастья вашим семьям! А если хочется усилить ореховый вкус, попробуйте заменить часть миндаля обжаренным — аромат станет ярче. Отлично подойдет и для новогоднего стола, и для чаепития в будни.Слово редактора
Миндально-шоколадный торт готовится на основе взбитого масла с сахаром и молотого миндаля, а горький шоколад дает насыщенный вкус и плотную структуру бисквита. Коньяк добавляется и в тесто, и в глазурь, придавая десерту легкую пряную нотку. Белки взбиваются отдельно и вмешиваются в тесто для воздушности, а готовый корж покрывается горячей шоколадной глазурью на водяной бане. Украшают торт обычно миндальными хлопьями — они добавляют текстуру и красивый вид срезу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь
- шоколад горький 70%50г
- сливочное масло60г
- коньяк1ст. л.
- Основные
- миндаль измельченный150г
- пшеничная мука50г
- сахар50г
- шоколад горький 70%100г
- коньяк2ст. л.
- сливочное масло100г
- яйца куриные3шт.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории304кКал12.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное масло взбить с сахаром.Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — так оно быстрее и равномернее соединится с сахаром. - Шаг 2
Желтки отделить от белков и добавить к маслу.Отделяйте желтки аккуратно, чтобы капля белка не попала в них — иначе белки потом хуже взобьются. - Шаг 3
Шоколад растопить в микроволновке и немного остудить. Добавить коньяк и перемешать.Растопленный шоколад не должен быть горячим, иначе желтки в смеси могут свернуться при соединении. - Шаг 4
Добавить шоколад к масляной смеси.Вмешивайте шоколадную массу постепенно, чтобы масляная основа не расслоилась от разницы температур. - Шаг 5
Если нет миндальной крошки, то можно измельчить миндаль блендером. Добавить в тесто.Готовая миндальная мука даст более однородную текстуру, чем измельченный блендером миндаль с крупными кусочками. - Шаг 6
Белки взбить в крепкую пену.Взбивайте белки до устойчивой пены, но не до сухих пиков — так тесто останется пышным после перемешивания. - Шаг 7
Аккуратно вмешивать в тесто, чередуя с мукой.Вмешивайте белки движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздух в тесте и не получить плотный корж. - Шаг 8
Форму смазать маслом и посыпать мукой.Слой масла и муки на форме предотвратит прилипание и облегчит выемку торта после выпечки. - Шаг 9
Тесто выложить в форму.Разровняйте тесто по форме лопаткой, чтобы корж пропекся равномерно по всей площади. - Шаг 10
Выпекать при температуре 180°C 20–30 минут в зависимости от диаметра формы. Остудить на решетке.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из центра почти сухой, без мокрого теста. - Шаг 11
Для глазури растопить на водяной бане шоколад с маслом, добавить коньяк и размешать.Следите, чтобы вода в бане не касалась дна миски с шоколадом — иначе глазурь может свернуться. - Шаг 12
Торт покрыть горячей глазурью.Наносите глазурь на слегка теплый, а не полностью холодный торт — так она равномернее растечется по поверхности. - Шаг 13
Можно украсить миндальными хлопьями.Миндальные хлопья можно слегка подсушить на сухой сковороде — так их вкус и аромат станут более выраженными.
Комментарии
13С праздником Вас!!! 💗💗💗
Шоколад и миндаль - вкуснейшее сочетание. А в рецепте разрыхлитель правда не нужен?
Ароматный,Мариночка,тортик! 😃 С наступившим Новым годом!!!! 🐾💐🐾 Чистого мирного неба над головой и храни вас Бог!!! 😘😘😘
Марина, случайно промахнулась с оценкой!((( Конечно, 5!!! Миндаль+ шоколад= всегда вкусно!!!💖🌷
💗 шикарный торт))) С Новым годом!!!)))😘