Итальянские оладьи "Панелле" (Panelle)

Итальянские оладьи "Панелле" (Panelle)

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Panelle, или panella, - палермская уличная еда, сицилийские оладьи из нутовой муки, жаренные во фритюре. Как ни странно звучит, употребляют эти оладушки на булочке с кунжутом, полив сверху лимонным соком. Считается, что это блюдо арабского происхождения: арабское правление на Сицилии в IX-X веках отразилось на кулинарных традициях итальянского народа. Название, думаю, понятно и без перевода. Выпечка представляет собой пластины, панели. Я приготовила в виде брусков по рецепту Эллы Мартино. 
Неразрывно с панелле связаны крокеты из картофеля, так называемые "cazzilli" - там, где продают панелле обязательно встретите и каццилли!
Употреблять панелле нужно непременно горячими! Как советует автор рецепта, великолепно сочетаются с бокалом прохладного белого вина!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки1г
    1.11% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы4г
    1.33% от дневной нормы
  • Калории162кКал
    6.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Нутовую муку просеять.
    Нутовую муку просеять.
  • Шаг 1 Добавить холодную воду, перемешать.
    Добавить холодную воду, перемешать.
  • Шаг 2 Отмерить соль и красный молотый жгучий перец. В некоторых рецептах встречается чёрный молотый перец, а также розмарин и тимьян...
    Отмерить соль и красный молотый жгучий перец. В некоторых рецептах встречается чёрный молотый перец, а также розмарин и тимьян...
  • Шаг 3 Небольшой пучок петрушки мелко порубить.
    Небольшой пучок петрушки мелко порубить.
  • Шаг 4 Соль, перец и петрушку добавить к жидкому тесту. Поставить массу в холодильник на полчаса.
    Соль, перец и петрушку добавить к жидкому тесту. Поставить массу в холодильник на полчаса.
  • Шаг 5 Тесто перелить в кастрюлю и поставить на сильный огонь. Довести до закипания и проварить 8-10 минут, помешивая.
    Тесто перелить в кастрюлю и поставить на сильный огонь. Довести до закипания и проварить 8-10 минут, помешивая.
  • Шаг 6 Получилась густая гороховая каша!
    Получилась густая гороховая каша!
  • Шаг 7 Теперь действовать нужно быстро: масса быстро застывает! Выложить массу на деревянную доску в виде пласта высотой 1,5-2 см, поверхность разровнять. Дать остыть.
    Теперь действовать нужно быстро: масса быстро застывает! Выложить массу на деревянную доску в виде пласта высотой 1,5-2 см, поверхность разровнять. Дать остыть.
  • Шаг 8 Минут через 10-15 нарезать пласт на брусочки 6-7 см длиной.
    Минут через 10-15 нарезать пласт на брусочки 6-7 см длиной.
  • Шаг 9 Растительное масло разогреть до 180-190*С. Опускать панелле небольшими партиями и обжаривать 3-4 минуты до золотистой корочки.
    Растительное масло разогреть до 180-190*С. Опускать панелле небольшими партиями и обжаривать 3-4 минуты до золотистой корочки.
  • Шаг 10 Обжаренные панелле выкладывать на полотенце, чтоб удалить лишний жир.
    Обжаренные панелле выкладывать на полотенце, чтоб удалить лишний жир.
  • Шаг 11 Подавать панелле горячими, поливая лимонным соком. По вкусу эти гороховые оладьи мне напомнили горячий картофель по-деревенски из МакДональдса))) Хотя знатоки не рекомендуют есть панелле разогретыми, я попробовала и таким макаром, потому что порция оказалась большой. Не менее вкусно, но всё же лучше - горячими, свежеобжаренными! Присоединяйтесь, друзья!
    Подавать панелле горячими, поливая лимонным соком. По вкусу эти гороховые оладьи мне напомнили горячий картофель по-деревенски из МакДональдса))) Хотя знатоки не рекомендуют есть панелле разогретыми, я попробовала и таким макаром, потому что порция оказалась большой. Не менее вкусно, но всё же лучше - горячими, свежеобжаренными! Присоединяйтесь, друзья!
Оценить555
0

Автор рецепта

GinaGrinGinaGrin,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

20
Оставить комментарий
  • Elen@Lat
    Elen@Lat

     Очень необычно!!!😋😋😋

    • Nadejd@
      Nadejd@

       Красиво,😍 но вкус даже представить не могу!!! 😃Про нутовую муку не слышала!😋

      • ~Un Dina~
        ~Un Dina~

         Инна, как необычно 😘🌸!

        • Апрель
          Апрель

           оч. интересное и привлекательное блюдо😋🌺

          • Наталия
            Наталия

             Иннуля, я опять к тебе с голосом - люблю открывать для себя что-то новое😍😍😍

            Оставить комментарий