Летний торт «нежное вишневое облачко»

01 июля 2014

Время приготовления

МальваАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Когда я нашла рецепт этого бисквита, мне сразу же захотелось приготовить торт именно с ним. Случай не заставил себя долго ждать: день рождения мужа — хороший повод для этого. Бисквит необычен: белоснежный (делается только из белков), нежный, пористый, вместе с тем упругий, очень привлекательный. И техника работы с ним отличалась от тех, с которыми мне приходилось встречаться. Форма с бисквитом перед тем, как ее отправить в духовку, не смазывается маслом, охлаждается бисквит после выпечки в перевернутом виде, чтобы не осел. Под него еще надо подставить какую- нибудь емкость для большего притока воздуха. Делается бисквит легко, смотрится идеально. Муку для него надо взять пшеничную высшего сорта, просеять обязательно. За рецепт я благодарна Чадеевой и публикую его с некоторыми изменениями. Ягоды могут быть любыми — малина, клубника, вишня, земляника, смесь из ягод. Эти ягоды не только создадут изумительный вкус, но и эффектно украсят ваш летний торт. Сахарной пудрой лучше присыпать торт непосредственно перед подачей на стол, так как в холодильнике она быстро исчезает с торта. Использовала форму для кекса 10х20см.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории508кКал
21.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Елена Ковач (kovachev)

Снежинка Татьяна

Валентина

Елена Ковач (kovachev)

Angy

Е&

Елена &&&

Шаги рецепта

Подготовка
Приготовить все необходимое.
Шаг 1
Смешать сахарную пудру (80 г) и муку. Белки отделить от желтков. Желтки не понадобятся. Можно их убрать в холодильник.
Шаг 2
Взбить белки в прочную пену.
Шаг 3
Добавить сахарный песок, ванильный сахар.
Шаг 4
Взбивать еще до плотности и блеска.
Шаг 5
Муку с сахарной пудрой просеять, всыпать в смесь, перемешать ложкой. Должно получиться густое тесто.
Шаг 6
Выложить тесто в не смазанную форму (рекомендуется форма именно такой конфигурации).
Шаг 7
Духовку разогреть до 180°С. Выпекать 30 минут. В духовке белки поднимутся, но потом поверхность станет ровной.
Шаг 8
Перевернуть форму вверх дном, поставив ее на решетку или на миску, форму. Оставить до полного остывания. Под формой с выпечкой должно быть пустое пространство для остывания.
Шаг 9
Чтобы вынуть бисквит, надо провести ножом вдоль стенок формы и постучать несколько раз формой по столу.
Шаг 10
Сухари смолоть. После остывания поверхность будет слегка влажной - присыпать немного ее молотыми сухарями со стороны дна и сверху, чтобы она не прилипала.
Шаг 11
Взбить сливки, добавить в них сахарную пудру (15 г), перемешать.
Шаг 12
Вишню помыть, обсушить.
Шаг 13
Частично порезать на половинки, из другой части удалить кости с помощью специальной машинки, можно воспользоваться шпилькой или (как у меня) специальным ножом для чистки апельсинов. Эти ягоды пойдут на украшение торта сверху.
Шаг 14
Аккуратно разрезать бисквит острым длинным ножом вдоль на три части. Первый разрез.
Шаг 15
Еще один.
Шаг 16
Промазать каждую сливками (на каждый слой примерно четвертую часть крема), вдавив в них вишню. Сначала слегка.
Шаг 17
Потом — более густо. Вдавить вишню.
Шаг 18
Еще один слой. И так же уложить вишню.
Шаг 19
Накрыть последним куском бисквита. Оставшимися сливками обмазать торт снаружи сначала слегка. Потом — толстым слоем, чтобы торт был белым.
Шаг 20
Обсыпать сухарями (можно заменить измельченными орехами). Украсить «облачками» из сливок.
Шаг 21
Вишней, листиками мяты (предварительно помыть, обсушить). Поместить в холодильник на некоторое время.
Шаг 22
Перед подачей обсыпать сахарной пудрой (15 г) через сито.
Шаг 23
Вот такой разрез.
Шаг 24
А это поближе можно посмотреть цвет бисквита и пористую структуру. Приятного аппетита!