Летний торт «нежное вишневое облачко»

Летний торт «нежное вишневое облачко»

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Когда я нашла рецепт этого бисквита, мне сразу же захотелось приготовить торт именно с ним. Случай не заставил себя долго ждать: день рождения мужа — хороший повод для этого. Бисквит необычен: белоснежный (делается только из  белков), нежный, пористый, вместе с тем упругий, очень привлекательный. И техника работы с ним отличалась от тех, с которыми мне приходилось встречаться. Форма с бисквитом перед тем, как ее отправить в духовку, не смазывается маслом, охлаждается бисквит после выпечки в перевернутом виде, чтобы не осел. Под него еще надо подставить какую- нибудь емкость для большего притока воздуха. Делается бисквит легко, смотрится идеально. Муку для него надо взять пшеничную высшего сорта, просеять обязательно. За рецепт я благодарна Чадеевой и публикую его с некоторыми изменениями. Ягоды могут быть любыми — малина, клубника, вишня, земляника, смесь из ягод. Эти ягоды не только создадут изумительный вкус, но и эффектно украсят ваш летний торт. Сахарной пудрой лучше присыпать торт непосредственно перед подачей на стол, так как в холодильнике она быстро исчезает с торта. Использовала форму для кекса 10х20см.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры30г
    37.50% от дневной нормы
  • Углеводы51г
    17.00% от дневной нормы
  • Калории508кКал
    21.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена Ковач (kovachev)
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Снежинка Татьяна
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Снежинка Татьяна
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Валентина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена Ковач (kovachev)
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Angy
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Подготовка Приготовить все необходимое.

    Приготовить все необходимое.

  • Шаг 1 Смешать сахарную пудру (80 г) и муку. Белки отделить от желтков. Желтки не понадобятся. Можно их убрать в холодильник.

    Смешать сахарную пудру (80 г) и муку. Белки отделить от желтков. Желтки не понадобятся. Можно их убрать в холодильник.

  • Шаг 2 Взбить белки в прочную пену.

    Взбить белки в прочную пену.

  • Шаг 3 Добавить сахарный песок, ванильный сахар.

    Добавить сахарный песок, ванильный сахар.

  • Шаг 4 Взбивать еще до плотности и блеска.

    Взбивать еще до плотности и блеска.

  • Шаг 5 Муку с сахарной пудрой просеять, всыпать в смесь, перемешать ложкой. Должно получиться густое тесто.

    Муку с сахарной пудрой просеять, всыпать в смесь, перемешать ложкой. Должно получиться густое тесто.

  • Шаг 6 Выложить тесто в не смазанную форму (рекомендуется форма именно такой конфигурации).

    Выложить тесто в не смазанную форму (рекомендуется форма именно такой конфигурации).

  • Шаг 7 Духовку разогреть до 180°С. Выпекать 30 минут. В духовке белки поднимутся, но потом поверхность станет ровной.

    Духовку разогреть до 180°С. Выпекать 30 минут. В духовке белки поднимутся, но потом поверхность станет ровной.

  • Шаг 8 Перевернуть форму вверх дном, поставив ее на решетку или на миску, форму. Оставить до полного остывания. Под формой с выпечкой должно быть пустое пространство для остывания.

    Перевернуть форму вверх дном, поставив ее на решетку или на миску, форму. Оставить до полного остывания. Под формой с выпечкой должно быть пустое пространство для остывания.

  • Шаг 9 Чтобы вынуть бисквит, надо провести ножом вдоль стенок формы и постучать несколько раз формой по столу.

    Чтобы вынуть бисквит, надо провести ножом вдоль стенок формы и постучать несколько раз формой по столу.

  • Шаг 10 Сухари смолоть. После остывания поверхность будет слегка влажной - присыпать немного ее молотыми сухарями со стороны дна и сверху, чтобы она не прилипала.

    Сухари смолоть. После остывания поверхность будет слегка влажной - присыпать немного ее молотыми сухарями со стороны дна и сверху, чтобы она не прилипала.

  • Шаг 11 Взбить сливки, добавить в них сахарную пудру (15 г), перемешать.

    Взбить сливки, добавить в них сахарную пудру (15 г), перемешать.

  • Шаг 12 Вишню помыть, обсушить.

    Вишню помыть, обсушить.

  • Шаг 13 Частично порезать на половинки, из другой части удалить кости с помощью специальной машинки, можно воспользоваться шпилькой или (как у меня) специальным ножом для чистки апельсинов. Эти ягоды пойдут на украшение торта сверху.

    Частично порезать на половинки, из другой части удалить кости с помощью специальной машинки, можно воспользоваться шпилькой или (как у меня) специальным ножом для чистки апельсинов. Эти ягоды пойдут на украшение торта сверху.

  • Шаг 14 Аккуратно разрезать бисквит острым длинным ножом вдоль на три части. Первый разрез.

    Аккуратно разрезать бисквит острым длинным ножом вдоль на три части. Первый разрез.

  • Шаг 15 Еще один.

    Еще один.

  • Шаг 16 Промазать каждую сливками (на каждый слой примерно четвертую часть крема), вдавив в них вишню. Сначала слегка.

    Промазать каждую сливками (на каждый слой примерно четвертую часть крема), вдавив в них вишню. Сначала слегка.

  • Шаг 17 Потом — более густо. Вдавить вишню.

    Потом — более густо. Вдавить вишню.

  • Шаг 18 Еще один слой. И так же уложить вишню.

    Еще один слой. И так же уложить вишню.

  • Шаг 19 Накрыть последним куском бисквита. Оставшимися сливками обмазать торт снаружи сначала слегка. Потом — толстым слоем, чтобы торт был белым.

    Накрыть последним куском бисквита. Оставшимися сливками обмазать торт снаружи сначала слегка. Потом — толстым слоем, чтобы торт был белым.

  • Шаг 20 Обсыпать сухарями (можно заменить измельченными орехами). Украсить «облачками» из сливок.

    Обсыпать сухарями (можно заменить измельченными орехами). Украсить «облачками» из сливок.

  • Шаг 21 Вишней, листиками мяты (предварительно помыть, обсушить). Поместить в холодильник на некоторое время.

    Вишней, листиками мяты (предварительно помыть, обсушить). Поместить в холодильник на некоторое время.

  • Шаг 22 Перед подачей обсыпать сахарной пудрой (15 г) через сито.

    Перед подачей обсыпать сахарной пудрой (15 г) через сито.

  • Шаг 23 Вот такой разрез.

    Вот такой разрез.

  • Шаг 24 А это поближе можно посмотреть цвет бисквита и пористую структуру. Приятного аппетита!

    А это поближе можно посмотреть цвет бисквита и пористую структуру. Приятного аппетита!

Оценить565
0

Автор рецепта

МальваМальва,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

39
Оставить комментарий
  • Angy
    Angy

    Леночка, я добавила тебе фотоулику 😌. Торт не в точности по твоему рецепту, но бисквит на белках. Я к тебе заглянула по наводке Елена Ковач (kovachev), после чего выставила свой рецепт с похожим бисквитом http://www.edimdoma.ru/retsepty/80666-slivochnyy-shokoladno-vishnevyy-tort-utilizatsiya-belkov, но с какао. Так вот, этот торт я приготовила, и с шоколадными коржами и и просто бисквит, как у тебя в рецепте. Так сказать, объединила два наших рецепта. Крем на сливках со сливочным кремом и шоколадом. Всем очень понравился. Я как-то пропустила твой торт, а благодаря Лене, увидела замечательный рецепт и поняла, наши вкусы совпадают 💐💖

    • Елена Ковач (kovachev)
      Елена Ковач (kovachev)

      Леночка, я вот как и обещала, наконец-то смогла сфотографировать тортик в процессе, так сказать...Я в этот раз промазала слои заварным кремом на желтках (решила хоть часть пристроить 😌), ты знаешь, получилось весьма и весьма! И в этот раз, наконец-то!!! я смогла попробовать. Мне очень понравился тортик, хватило небольшого кусочка, чтобы понять какая это прелесть. Дело в том, что пеку я его часто, но в процессе поедания ни разу участия не принимала. И вот свершилось...pooh_lol Очень вкусный и настоящий девочковый десерт - иногда можно себе позволить! Как ни старалась разрезать поаккуратнее - не получилось. Уж не обессудь...😊 Спасибо за рецепт! 💐

      • Валентина
        Валентина

        Сегодня испекла второй раз! Думаю, буду теперь печь его часто, бисквит и крем легкие и быстрые в приготовлении, а в итоге получается вкусное чудо! Низкокалорийный десерт. Очень довольна, что освоила такой тортик! Спасибо!🌺

        • Валентина
          Валентина

          Здравствуйте! Я с отчетом. Спасибо за рецепт! Получился очень вкусный легкий торт! Готовила мужу на работу, ему достался маленький кусочек, он очень сожалел, что такой вкусный, а ему мало досталось)) Я пекла в разъемной форме 20 см. Украсила красным виноградом. А желтки пристроила в мороженое. Так что получился двойной праздник! Очень Вам благодарна, буду печь еще!

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Леночка, и я с отчётом!😃 Наконец-то попробовала бисквит на белках, он просто чудо!!! Невесомый, воздушный, лёгкий... с ним получаются самые настоящие летние тортики!!!💗 Торт у меня свой😊 пристраивала 3 вида ягод и суфле сделала, получилось отменно, с оформлением не заморачивалась, зато было безумно нежно и вкусно!!!😋😇 Огромное спасибо тебе за рецепт, теперь не один раз буду печь такой бисквит😘

            Оставить комментарий