Цыпленок с молодыми овощами в сковороде
Описание рецепта
Вкусное несложное блюдо для семейного ужина... Если под рукой нет цыпленка, берите любые части курицы — бедра или голени подойдут не хуже, а на гарнир тут ничего лишнего и не нужно, овощи уже сами по себе сытная основа.Слово редактора
Блюдо строится на последовательной обжарке овощей — картофеля, моркови, кабачка и баклажана — каждый до своей золотистой корочки, а затем совместном тушении с обжаренными кусками цыпленка без добавления жидкости. Соль откладывают до момента соединения всех компонентов, чтобы овощи не пустили сок раньше времени. Финальные ноты — свежий чеснок, чили и тимьян, которые кладут за несколько минут до готовности. Получается сытное блюдо в одной сковороде, где мясо и овощи готовятся почти без потери формы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыпленок700г
- кабачки1шт.
- баклажан1шт.
- морковь3шт.
- картофель молодой5шт.
- оливковое масло2ст. л.
- перец чили зеленый0.5стручок
- перец чили красный0.5шт.
- чеснок молодой3зубчик
- соль1щепотка
- черный перец свежемолотый 1щепотка
- тимьян3веточка
Пищевая ценность
- Белки153г170.00% от дневной нормы
- Жиры149г186.25% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории2373кКал98.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель хорошо помыть, не чистить. Нарезать крупными дольками. Разогреть масло в сковороде и обжарить картофельные дольки на сильном огне до золотистой корочки. Переложить на тарелку.Дольки не режьте слишком тонко — на сильном огне они быстрее подгорят снаружи, не прожарившись внутри. - Шаг 2
Морковь нарезать не слишком тонко. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета, переложить к картофелю.Морковь обжаривайте отдельно от картофеля — так проще следить за степенью золотистости каждого овоща. - Шаг 3
Кабачок нарезать брусочками, обжарить, переложить к картофелю и моркови.Брусочки кабачка выделяют много влаги при долгой обжарке, поэтому держите огонь сильным и не передерживайте. - Шаг 4
Таким же образом обжарить брусочки баклажана. При необходимости добавить в сковороду немного растительного масла. Овощи при обжарке НЕ СОЛИМ, чтобы избежать выделения из них сока.Баклажан впитывает масло активнее других овощей — подливайте его небольшими порциями, чтобы не сделать блюдо жирным. - Шаг 5
Цыпленка порубить на порционные куски. Если нет цыпленка, то можно использовать любые части курицы - бедра, крылья, голени... Обжарить мясо с обеих сторон до румяной корочки.Румяная корочка на курице получается только на разогретой сковороде — не перегружайте её кусками, чтобы мясо не тушилось раньше времени. - Шаг 6
Переложить к мясу обжаренные овощи, приправить солью и перцем и тушить на слабом огне под крышкой без добавления жидкости 12-15 минут.Крышку не открывайте лишний раз в процессе тушения — так пар останется внутри и заменит недостающую жидкость. - Шаг 7
За 5 минут до окончания приготовления посыпать овощи рубленым чесноком и колечками чили, сверху положить веточки тимьяна. Затем убрать с огня и дать настояться 15 минут. Приятного аппетита!!!Чеснок и чили кладите именно в конце — при долгой термообработке они потеряют свежесть и остроту. - Шаг 8
А это - вкуснейший торт от Лены (Elen@Lat) Правда, в моем исполнении он называется "Шоколад, кофе, малина"Этот пункт относится к другому рецепту и с текущим блюдом не связан.
Комментарии
18Очень вкусное сочетание😋обожаю молодые овощи😘😍
Вкуснотища!! Подача такая аппетитная!!!😋😋😋
Очень вкусное яркое блюдо! 😋
Викочка, никак не могу пройти мимо этой вкусной цыпы, красивое блюдо!!!!!!!💗🌹🌻🌷
Красивейшая подача 😌. Очень, очень вкусно!!!!!!!!! 💗🌺🌺🌺