Крем-суп из зелёного горошка с креветками
Описание рецепта
Как раз в сезон свежего горошка хочу поделился рецептом нежного горохового супчика. Супчик, так сказать, только с грядки! Для разнообразия добавила креветки. Получилось интересно и вкусно. Пусть всегда будет вкусно ! Если свежего горошка под рукой нет, можно взять замороженный — вкус почти не изменится, а суп всё равно получится ярким и нежным. Отлично подойдёт тем, кто ищет лёгкий летний обед без лишней возни.Слово редактора
Крем-суп из зелёного горошка — лёгкое весенне-летнее блюдо на курином бульоне со сливками. Технику держит пассеровка лука и чеснока на смеси масел с ароматными травами и последующее измельчение горошка блендером до однородной кремовой текстуры. Часть горошка варится отдельно и подаётся целиком вместе с креветками и свежей мятой для контраста текстур. Бульон можно заменить овощным или рыбным, а сливки регулировать по густоте — так суп легко адаптировать под вкус и повод.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горошек зеленый800г
- лук-шалот2шт.
- чеснок1зубчик
- мята1веточка
- тимьян2веточка
- орегано1веточка
- бульон0.5л
- сливки200мл
- оливковое масло2ст. л.
- масло сливочное20г
- соль1щепотка
- перец свежемолотый1щепотка
- креветки очищенные в рассоле100г
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы160г53.33% от дневной нормы
- Калории1806кКал75.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок мелко нарезать. В кастрюльке разогреть оба вида масла, добавить травки целыми веточками, добавить лук/чеснок и спассеровать до полупрозрачности.Веточки трав кладите целиком — так их проще достать, а масло успеет впитать аромат за пару минут пассеровки. - Шаг 2
Вынуть травки, они отдали свои ароматы ( тимьян я оставила, мне показалось он ещё может быть полезен), забросить горошек, перемешать. Несколько столовых ложек горошка отложить в сторону.Отложенный горошек лучше сразу убрать в сторону, чтобы не перепутать его с частью для пюрирования. - Шаг 3
Залить бульоном, у меня куриный, но можно использовать овощной и даже рыбный. На среднем огне проварить горошек до готовности 10-20 мин. Вынуть оставшиеся травки.Время варки зависит от размера горошка: молодой готовится быстрее, крупный и зрелый — ближе к верхней границе. - Шаг 4
Отставленный в сторону горошек отварить отдельно в подсоленной воде в течении 10 мин. Обдать ледяной водой, чтобы сохранить яркий зелёный цвет.Ледяная вода останавливает готовку и сохраняет цвет — без неё горошек может потускнеть за несколько минут. - Шаг 5
Готовый горошек взбить погружным блендером до кремовой консистенции. Посолить, поперчить, влить сливки, прогреть. По желанию добавить свежую мяту.Взбивайте суп небольшими порциями, если объём кастрюли большой, — так консистенция получится более однородной. - Шаг 6
Супчик сервировать креветками и отдельно сваренным горошком, мятой. Приятного аппетита!Креветки лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы они не потеряли текстуру от горячего супа. - Шаг 7
А у нас кактус зацвел! Ура!Финальный штрих можно пропустить в рецепте — на вкус блюда цветение кактуса, увы, не влияет.
Комментарии
12Аппетитный супчик получился и креветочка здесь в тему 😋.Кактус у тебя , Викуля, очень красиво цветет .Я тебе для настроения добавила несколько экземпляров , жаль , что один уже отцвел , а другие только завтра расцветут😊
Очень вкусное блюдо ! 🌺
Зеленый горошек с мятой - вкусная классика! 😋 Креветочка - приятный бонус (во всяком случае для меня)! 😉 А кактус молодец - прям кольцо из цветов! 😃
Злёненький...🍀🍀🍀...вкусненький супец!!!! 😋😋😋 И как же ты вовремя, Викусь, про креветочки то вспомнила!!!!👌 😍 Ой , да и кактус у тебя замечТательный!!!!!!🍃🌵🍃💗 Всё удалось!!!💐
вкусно мммм........!!!!