Сибас в кокосовом молоке на карамелизированных ягодах
Описание рецепта
Кокосовое молоко делает рыбу мягкой и чуть сладковатой — и это работает гораздо интереснее, чем обычный маринад. Ягоды под карамельной корочкой и пряный сливочный соус превращают простой запечённый сибас в нечто по-настоящему нарядное.Слово редактора
Рецепт Романа Седых. Филе сибаса маринуют в кокосовом молоке с тимьяном, затем запекают в духовке. Основу тарелки составляют карамелизированные ягоды — ежевика, малина и клубника, слегка прогретые в сахаре. Поверх рыбы и вокруг подаётся сливочный соус с тимьяном и орегано. Сочетание морской рыбы, ягодной кислинки и пряных трав подойдёт для праздничного ужина или необычного будничного блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сибас500г
- кокосовое молоко100мл
- сливки 15%70мл
- мука1ст. л.
- орегано свежий10г
- тимьян10г
- соль5г
- ежевика50г
- клубника50г
- малина50г
- сахар коричневый1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории504кКал21.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сибас филировать, натереть тимьяном и замочить в кокосовом молоке на полчаса.Для маринования подойдёт кокосовое молоко любой жирности — оно смягчает рыбу и придаёт лёгкую сладость. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогреть до 180 °C. Рыбу достать из маринада, посолить и выложить в жаропрочную форму. Запекать 12 минут.Проверьте готовность рыбы зубочисткой: мякоть должна легко расслаиваться и быть матовой внутри.
- Шаг 3Шаг 3Пока рыба в духовке, приготовить подушку из ягод: в сковороде растопить коричневый сахар, добавить ежевику, малину и клубнику. Прогревать одну минуту, затем снять с огня.Не передерживайте ягоды на огне — они должны прогреться и пустить сок, но остаться целыми.
- Шаг 4Шаг 4Для соуса в сотейнике довести сливки с тимьяном и орегано почти до кипения. Посолить, добавить муку и тщательно размешать, чтобы не было комочков.Муку добавляйте в горячие сливки постепенно и сразу мешайте венчиком — так соус выйдет однородным.
- Шаг 5Шаг 5На тарелку выложить карамелизированные ягоды, сверху — филе сибаса, вокруг полить соусом.Подавайте блюдо сразу, пока соус не загустел, а ягоды ещё тёплые.
Комментарии
8Какое оригинальное блюдо!!!😊
очень красивое оформление, Роман!! 😉
Сибас в кокосовом молоке - вкусно! 😋
Мне понравился рецепт и я повторю. Сочетание рыбы с ягодами мне знакомо.Спасибо.😘
рыба с ягодами! 😱...странное сочетание...