Мини-сэндвичи с малиновым конфитюром из песочного теста
Описание рецепта
Печенье несложное, но выглядит на столе аккуратно и празднично — особенно когда сквозь фигурное отверстие просвечивает малиновая начинка. Тесто на желтках получается рассыпчатым и чуть золотистым, а конфитюр, сваренный самостоятельно, куда ароматнее магазинного. Готовить такие сэндвичи приятно: процесс неторопливый, без сложных техник. Подайте их к чаю — на красивой тарелке они смотрятся совсем по-другому, чем выглядят в процессе приготовления.Слово редактора
Мини-сэндвичи — это парное песочное печенье на желтках, склеенное домашним малиновым конфитюром. Верхнее печенье вырезается с фигурным отверстием посередине, нижнее — сплошное. Конфитюр варится из свежей малины с сахаром и лимонным соком. Подходит для праздничного чаепития, детского стола или домашней выпечки на выходных.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- малина350г
- лимонный сок0.5ч. л.
- сахар белый225г
- масло сливочное150г
- сахар ванильный0.5упаковка
- сахар белый150г
- яичные желтки2шт.
- вода2ст. л.
- пшеничная мука250г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории651кКал27.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Малину засыпать сахаром (225 г), добавить лимонный сок и поставить на медленный огонь. Варить 10–15 минут, снимая пену.Лимонный сок помогает конфитюру лучше загустеть и сохраняет яркий цвет малины. - Шаг 2
Проверить готовность конфитюра: капнуть немного на охлаждённую тарелку — если капля не растекается, конфитюр готов. Снять с огня и остудить.Тарелку для пробы заранее положите в морозилку на несколько минут — так тест точнее. - Шаг 3
В глубокой миске растереть желтки с сахаром (150 г) и водой добела. Подмешать сливочное масло, добавить ванильный сахар.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так тесто замешивается быстрее и без комков. - Шаг 4
Всыпать муку порциями и вымесить гладкое тесто. Сформировать из теста пласт и убрать в холодильник на один час (или на 35 минут).Чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящим получится печенье. Оптимальная толщина — около 4–5 мм. - Шаг 5
Духовку разогреть до 180 °C. Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать фигурки. В половине заготовок сделать отверстие посередине.Следите за цветом: печенье на желтках румянится быстро, при 180 °C достаточно проверить его уже на десятой минуте. - Шаг 6
Выпекать печенье 10–15 минут до готовности, затем дать полностью остыть.Остывшее печенье держит форму лучше горячего — не торопитесь собирать сэндвичи. - Шаг 7
Целые печенья без отверстия смазать конфитюром и накрыть печеньем с отверстием.Намазывайте конфитюром только перед подачей, иначе нижнее печенье размокнет. - Шаг 8
Шаг 8Приятного аппетита*
На заметку
Готовые сэндвичи лучше хранить в закрытой коробке при комнатной температуре до двух суток — дольше нижнее печенье начинает размокать от конфитюра. Конфитюр можно сварить заранее и держать в холодильнике до недели. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте вишнёвый или смородиновый конфитюр вместо малинового. Пошаговые фото помогут точно повторить форму и сборку.Оценить525
0
Комментарии
4Дариночка, такие красивые печенюшки! Я очень люблю песочное, а у тебя ещё "с изюминкой", с джемом😋😋😋
такие милые печенюшки... и джемы можно разные использовать - класс!!! 😍
Милая коробочка с вкусностями😋 💗🍂🍂🍂🍂🍂
Вкусные 😋 и ароматные сэндвичи! 😊🌹🌹🌹