Капустный торт с творожным тестом и яблоками
Описание рецепта
Корочка хрустит, внутри — сочная начинка с кислинкой яблок. Сытно и без мяса.Слово редактора
Капустный торт — сытная выпечка на творожном тесте с начинкой из тушёной капусты, кисло-сладких яблок и сыра. Капуста карамелизируется с сахаром и сливочным маслом, затем тушится с чесноком, паприкой и уксусом. Нарезанный кубиками сыр плавится внутри при запекании, давая золотистую корочку. Подходит как горячим, так и холодным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная500г
- творог 18%100г
- яйцо4шт.
- мука150г
- разрыхлитель1ч. л.
- лук репчатый2головка
- сахар белый1ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- яблоки зеленые2шт.
- сливочное масло50г
- чеснок2зубчик
- паприка красная молотая2ст. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- сыр джугас260г
- сметана 15%200г
- петрушка зелень1шт.
Пищевая ценность
- Белки165г183.33% от дневной нормы
- Жиры218г272.50% от дневной нормы
- Углеводы245г81.67% от дневной нормы
- Калории3535кКал147.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог смешать с одним яйцом и двумя ст. л. растительного масла, добавить муку, разрыхлитель и половину ч. л. соли. Замесить тесто, завернуть в пищевую плёнку и оставить на 30 минут.Тесто получается чуть липким — это нормально. Руки можно слегка смочить водой или припылить мукой. - Шаг 2
Капусту нашинковать, лук нарезать мелкими кубиками, зелёные яблоки — дольками.Капусту шинкуйте тонко: крупные куски хуже тушатся и могут остаться жёсткими. - Шаг 3
Столовую ложку сахара расплавить в глубокой сковороде до золотистой карамели, добавить сливочное масло. Положить капусту, лук и раздавленный чеснок, слегка обжарить на медленном огне при частом помешивании.Следите, чтобы карамель не перегорела — горькая карамель испортит вкус всей начинки. - Шаг 4
Приправить начинку паприкой, солью и молотым перцем. Сверху выложить яблоки и тушить под крышкой 10–15 минут. В конце добавить яблочный уксус и петрушку. Дать начинке остыть.После добавления яблок перемешивайте аккуратно, чтобы дольки сохранили форму. - Шаг 5
Шаг 5Два яйца смешать со сметаной. Сыр нарезать кубиками со стороной около одного сантиметра. Остывшую начинку смешать с сыром и яично-сметанной смесью.Перед смешиванием с сыром и яйцами начинка должна остыть до комнатной температуры, иначе сыр начнёт плавиться раньше времени. - Шаг 6Шаг 6Тесто раскатать в круглый пласт. Смазать маслом разъёмную форму диаметром около 24 см и выложить тестом, формируя борт. Распределить начинку по тесту.Борт из теста делайте высотой три-четыре сантиметра — начинки много.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке до образования золотистой корочки.Готовность проверяйте по корочке: она должна быть равномерно золотистой, не бледной.
На заметку
Торт хорошо держит форму после остывания — нарезать удобнее через 15–20 минут после духовки. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей можно разогреть в духовке при 160 °C около десяти минут. Если хотите сфотографировать разрез — делайте это сразу после нарезки, пока сыр ещё тянется. Рецепт подходит для любой разъёмной формы близкого диаметра.Оценить522
0
Комментарии
4Класс!!! Рецепт потрясающий 😍🌸
Спасибо, девочки! на самом деле сытный - и творог и сыр, в то же время овощи-фрукты разбавляют калории)))
Интересный рецепт, вкусно, сытно и полезно!😊
Отличный рецепт!!🌸🌸🌸