Плов в чугунной сковороде со свининой
Описание рецепта
Сегодня предлагаю Вашему вниманию рецепт ароматного плова, очень любимого в нашей семье. Это очень вкусное и сытное блюдо, которое может стать достойным украшением как воскресного домашнего обеда, так и праздничного стола. Попробуйте ! Кстати, если чугунной сковороды под рукой нет, спокойно берите казан — принцип тот же. А неочищенный чеснок, вдавленный в рис перед томлением, отдаёт аромат без лишней горечи, так что не пропускайте этот момент.Слово редактора
Плов со свининой — классика домашней кухни, где рис басмати готовится на мясном бульоне со специями: зирой, барбарисом и шафраном. Технология двухэтапная — сначала обжаривают лук, мясо и морковь, затем тушат в воде со специями и уже поверх выкладывают промытый рис, который томится без перемешивания до полного впитывания жидкости. Такой способ даёт рассыпчатую текстуру и насыщенный вкус без лишних хлопот. Подходит для чугунной сковороды или казана — оба варианта держат тепло равномерно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина650г
- рис басмати1.5стакан
- лук репчатый150г
- морковь200г
- зира1ст. л.
- барбарис1ст. л.
- шафран1ч. л.
- красный перец молотый 0.5ч. л.
- чеснок1головка
- соль1ст. л.
- масло подсолнечное150мл
Пищевая ценность
- Белки131г145.56% от дневной нормы
- Жиры294г367.50% от дневной нормы
- Углеводы256г85.33% от дневной нормы
- Калории4161кКал173.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем. Порезать небольшими кусочками. Морковь порезать крупной соломкой, лук - полукольцами.Режьте мясо примерно одинаковыми кусочками — так они прожарятся равномерно и не будут сухими. - Шаг 2
Рис промыть в холодной воде 4-5 раз.Промывайте рис до прозрачной воды — это уберёт лишний крахмал и не даст зёрнам слипнуться при готовке. - Шаг 3
В чугунную сковородку или казанок влить подсолнечное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить мясо и обжарить до появления румяной корочки. Добавить морковь и тушить 5-7 минут, не накрывая казан крышкой.Не накрывайте казан крышкой на этом этапе — лишняя влага должна испаряться, иначе овощи не подрумянятся. - Шаг 4
К мясу и овощам добавить специи для плова, посолить по вкусу. Влить в казан воду так, чтобы она покрыла мясо. Тушить на среднем огне 25-30 мин.Не жалейте специй на этом шаге — именно сейчас бульон впитывает в себя весь аромат зиры и шафрана. - Шаг 5
Через 30 минут всыпать рис и разровнять по поверхности мяса (не перемешивать). Залить горячей водой на 2 см выше риса. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить до полного выпаривания жидкости. Затем вдавить в рис чеснок (нечищеный), деревянной палочкой сделать отверстия для выхода пара. Готовить около 20 минут.Рис нельзя перемешивать с мясом — он должен пропариться слоем сверху, впитывая соки снизу. - Шаг 6
Готовый плов перемешать и подавать к столу. Приятного аппетита !!!Дайте плову постоять пару минут под крышкой перед подачей — так рис лучше пропитается ароматом специй.
Комментарии
11скорее бы уже комары и мошка сошли — в казане на природе обожаем плов. я К свинине еще немного баранины добавляю для аромата. У нас не все едят баранину, беру, примерно, 1:4 к свинине. Я барбарис тоже кладу, но не понимаю его вкуса. Только кислит чуть и все, а вот зиру обожаю в любом количестве😋 Вкусный у вас плов🌸
В узбекский плов свинину не используют вам 0 национальную блюду испортили
Люда, спасибо за коментарий, я старалась ! 😌
Какой же аппетитный на тарелочке плов! 😋
Ух-ты,какой аппетитный пловчик😃😋с дебютом вас💐