+ 1000
+ 1000

"Карпаччо" из кабачка

"Карпаччо" из кабачка
Приготовление
20 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Элегантная закуска для жаркого летнего дня! 

Подбирая слова для описания, решила, что это самая правильная характеристика этого простого, быстрого и безумно свежего блюда. 

Идея "стащена" из итальянского ресторана , с помощью интернета разобрана на составляющие. Потом методом проб выбран "тот самый!"  . Тем более, когда несколько дней назад увидела здесь на сайте рецепт карпаччо из цукини, но в другом исполнении, вспомнила про него и решила, что и предлагаемый Вашему вниманию вариант не должен разочаровать))))

Так что попробуйте))))

Две важные ремарки в заключение:

1. Это блюдо нельзя делать загодя и впрок! Сделал-подал на стол-съели, только так.

2.По моим наблюдениям, здорово стимулирует аппетит, так что за ним должно следовать что-то непременно существенное. 

Пищевая ценность порции

244
кКал
10%
Белки4 г
Жиры21 г
Углеводы7 г
% от дневной нормы
1 %
4 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
1 шт.
3 ст. л.
1 шт.
1 щепотка
1 щепотка
1 горсть
30 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Емкость (миска, кастрюлька) наполняем льдом, заливаем холодной водой, выжимаем туда сок 1/4 лимона. Я и выжатую лимонную попку тоже бросаю, пусть плавает))))
Емкость (миска, кастрюлька) наполняем льдом, заливаем холодной водой, выжимаем туда сок 1/4 лимона. Я и выжатую лимонную попку тоже бросаю, пусть плавает))))
На весь экран
Кабачок (кстати, цукини будет ничуть не хуже), режем тонкими кружочками, где-то по 1-2 мм толщиной, а там как получится. Можно воспользоваться каким-нибудь слайсером, но мне нравится просто ножом, так сказать "hand made"))) И сразу (!!!!) бросаем в ледяную воду. Минут на 10-15.
Кабачок (кстати, цукини будет ничуть не хуже), режем тонкими кружочками, где-то по 1-2 мм толщиной, а там как получится. Можно воспользоваться каким-нибудь слайсером, но мне нравится просто ножом, так сказать "hand made"))) И сразу (!!!!) бросаем в ледяную воду. Минут на 10-15.
На весь экран
Готовим масляную заправку. В оливковое масло добавляем лимонный сок (ориентировочно 3 части масла:1 часть сока, а так по вкусу), немного соли и свежемолотого перца. Пусть постоит.
Готовим масляную заправку. В оливковое масло добавляем лимонный сок (ориентировочно 3 части масла:1 часть сока, а так по вкусу), немного соли и свежемолотого перца. Пусть постоит.
На весь экран
Картофелечисткой строгаем сыр хаотичными кусочками.
Картофелечисткой строгаем сыр хаотичными кусочками.
На весь экран
Достаем кабачки из воды. Лучше их быстро просушить на полотенце или салфетке от воды.
Достаем кабачки из воды. Лучше их быстро просушить на полотенце или салфетке от воды.
На весь экран
Выкладываем на тарелку и поливаем масляной заправкой.
Выкладываем на тарелку и поливаем масляной заправкой.
На весь экран
Посыпаем сыром и орешками. Остальное украшение по Вашему желанию. У меня был привезен салат с дачи, вот и пошел в дело))) А можно и рукколу (кстати, предварительно замочите ее в той же ледяной воде на несколько минут), а еще красиво смотрятся помидорки-черри или маленькие кусочки вяленых помидор. Короче, здесь простор для фантазии)))
Посыпаем сыром и орешками. Остальное украшение по Вашему желанию. У меня был привезен салат с дачи, вот и пошел в дело))) А можно и рукколу (кстати, предварительно замочите ее в той же ледяной воде на несколько минут), а еще красиво смотрятся помидорки-черри или маленькие кусочки вяленых помидор. Короче, здесь простор для фантазии)))
На весь экран
Ну и заключительный штрих - сверху посыпать крупной солью и свежемолотым перцем.
Ну и заключительный штрих - сверху посыпать крупной солью и свежемолотым перцем.
На весь экран
Мы вчера вечерком ухрумкали эту тарелочку, да под бокал белого полусладкого)))) Ммммммм..... Надеюсь, и Вам понравится))))
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 23
Отправить
оkeanJulie
оkeanJulie
3 года назад

Скажите, а можно безо льда это делать ?

SONY
SONY
3 года назад
оkeanJulie,

Лед-это одна из важных составляющих успеха этого блюда) Именно благодаря льду кабачок получается хрустящим. Мой совет - не пренебрегайте льдом, тем более, что это же не экзотика какая-то)))

оkeanJulie
оkeanJulie
3 года назад
SONY,

Правда? А я уже делала безо льда и прекрасно получилось) В моём случае со льдом как раз сложности . Спасибо за совет!

Александра
Александра
6 лет назад

ААА!! Была в магазине кабачки не взяла, так смотрела на них, но уже надоело все "горячее" из них. А тут такое...!! Спасибо за рецепт, будем готовить))🌺

SONY
SONY
6 лет назад
Александра,

Обязательно попробуйте! Очень свежий вкус! Самое то для летней жары))))

karicook
karicook
6 лет назад

а я уже с фотоотчетом!!!! pooh_lol
ну что сказать, карпаччо оооочень вкусное получилось!!!😍 съела на одном дыхании...полезный и вкусный диетический ужин 💗💐

SONY
SONY
6 лет назад
karicook,

Кариночка! Какая же Вы молодец! Как приятно!!! Судя по фотографии, Вы из цукини делали? Мне кажется, из цукини более хрустяще получается из-за плотной шкурки)))) Мне даже больше нравится, чем из кабачка))) С кабачком - более бюджетный вариантpooh_lol (по цене раза в 3!!!) Еще раз спасибо за отчет !!!

karicook
karicook
6 лет назад
SONY,

а у нас на огороде цукини.. 😉
еще попробую с кабачком сделать, интересно 😊

давайте знакомиться! 😃 меня Карина зовут, а Вас? 🌷

SONY
SONY
6 лет назад
karicook,

Меня Соня, очень приятно. Ко мне можно, даже нужно ))) на ты 😃

karicook
karicook
6 лет назад
SONY,

отлично!!!😃
будем знакомы, Соня!!! 😉🌺

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
6 лет назад

Ммммм, ела бы и елаpooh_lol😋

SONY
SONY
6 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танечка, угощайтесь)))) 🌸

Ксения П
Ксения П
6 лет назад

Я с голосом, на вкусную закусочку!😍😃🌷

SONY
SONY
6 лет назад
Ксения П,

Ксюша, спасибо))) 💖

Показать еще комментарии