Особенности рецепта: Утиные грудки в глазури из чёрной смородины

Name: Утиные грудки в глазури из чёрной смородины
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 7350 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор julika.

Утиные грудки в глазури из чёрной смородины

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Утка с чёрной смородиной — сочетание, которое работает безотказно: ягодная кислинка убирает жирность, мёд даёт карамельный глянец. Грудки выходят сочными внутри и с плотной тёмной корочкой снаружи.

Слово редактора

Утиные грудки, запечённые под глазурью из чёрной смородины, мёда и соевого соуса, — блюдо с насыщенным кисло-сладким вкусом и лакированной корочкой. Подходит для праздничного стола и для тех, кто хочет разнообразить привычную птицу. Готовится просто: глазурь пробивается в блендере, грудки смазываются и отправляются в духовку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для глазури
черная смородина100г
соевый соус4ст. л.
мед1ст. л.

Пищевая ценность

Белки567г
630.00% от дневной нормы
Жиры540г
675.00% от дневной нормы
Углеводы97г
32.33% от дневной нормы
Калории7350кКал
306.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C.
Перед тем как ставить в духовку, убедитесь, что она полностью прогрелась — это важно для равномерной корочки.
Шаг 2
На коже грудок сделайте аккуратные надрезы — не прорезая мясо, только кожу.
Надрезы делайте крест-накрест с шагом около двух сантиметров: это поможет жиру вытопиться и коже стать хрустящей.
Шаг 3
Смешайте в блендере чёрную смородину, мёд, оливковое масло и соевый соус до однородной глазури.
Если смородина замороженная — предварительно разморозьте и слейте лишний сок, иначе глазурь будет жидковатой.
Шаг 4
Застелите противень фольгой и смажьте маслом. Выложите грудки кожей вверх.
Фольгу можно смазать маслом кисточкой или просто сбрызнуть — грудки не должны прилипать.
Шаг 5
Щедро смажьте грудки глазурью со всех сторон.
Можно смазать глазурью дважды: в начале и через 20 минут запекания — корочка получится более плотной.
Шаг 6
Шаг 6
Запекайте 45 минут при 200 °C, пока кожа не станет тёмной и блестящей.
Готовность проверяйте по цвету кожи: она должна быть тёмно-карамельной. Если хотите сок без розовины — проколите мясо, сок должен быть прозрачным.

На заметку

Подавайте грудки сразу из духовки, нарезав по диагонали ломтями толщиной около одного сантиметра — так видна сочная текстура мяса. Хорошо сочетается с диким рисом или запечёнными корнеплодами. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C под фольгой. Пошаговые фото и полный рецепт помогут повторить блюдо без ошибок.

Оценить533

julika