Печеночные шарики с жареным луком в фисташках
Описание рецепта
Безумно нежные, очень, очень вкусные печёночные шарики!!! Приготовьте их для своих близких и друзей! Такие шарики отлично подойдут для праздничного стола или как необычная закуска к бокалу вина — фисташковая крошка снаружи и сладковатый лук внутри делают паштет намного интереснее привычной печёночной намазки.Слово редактора
Печёночные шарики — закуска на основе куриной печени, обжаренной на оливковом масле и превращённой в паштет со сливками. Внутри каждого шарика прячется ложка лука, потушенного со сливочным маслом, уксусом и сахаром до мягкой карамельной сладости. Снаружи паштет обваливают в измельчённых фисташках, которые дают хрустящую текстуру и контраст с нежной начинкой. Блюдо требует времени на охлаждение — сначала паштет настаивается в холодильнике два часа, затем готовые шарики убирают минимум на ночь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печень500г
- лук репчатый3шт.
- сливки 15%0.5стакан
- фисташки очищенные150г
- чеснок3зубчик
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- сахар1ст. л.
- винный уксус1.5ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фисташки очистить и порубить в крупную крошку с помощью блендера.Для однородной крошки измельчайте фисташки короткими импульсами, чтобы не превратить их в масляную пасту. - Шаг 2
Печень (куриная) вымыть, освободить от жилок и плёнок. Хорошо обсушить.Тщательно удалите все жилки и плёнки — иначе паштет получится с неприятными комочками. - Шаг 3
Лук нарезать на четвертушки колец.Четвертушки колец удобнее нарезать заранее, чтобы лук равномерно прожарился и не подгорел. - Шаг 4
Обжарить лук на сливочном масле до прозрачности, добавить уксус и сахар. Тушить на медленном огне 2 минуты.Следите, чтобы уксус не выпарился слишком быстро — лук должен стать мягким и слегка карамелизованным. - Шаг 5
Выдавить чеснок через пресс.Раздавленный чеснок сразу смешайте с горячей печенью, так его аромат раскроется полнее. - Шаг 6
Обжарить печень на оливковом масле до готовности.Не пережарьте печень — от этого паштет может стать сухим и потерять нежную консистенцию. - Шаг 7
Выложить жареную печень и чеснок в чашу блендера. Перемолоть в паштет.Перемалывайте печень в тёплом виде, так паштет получится более гладким и однородным. - Шаг 8
Добавить в печёночную массу сливки, продолжать перемалывать ещё около 5 минут.Сливки добавляйте постепенно, ориентируясь на густоту — масса должна держать форму, но оставаться мягкой. - Шаг 9
Приправить паштет солью и перцем, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа.Не экономьте на времени охлаждения — холодный паштет гораздо проще формовать в шарики. - Шаг 10
Затем формовать из паштета небольшие шарики, в середину каждого выложить по 1 чайной ложке жареного лука.Лепите шарики влажными руками, чтобы паштет не липнул к пальцам. - Шаг 11
Печёночные шарики обвалять в фисташках и отправить в холодильник минимум на ночь. Приятного аппетита!Обваливайте шарики в фисташках сразу после формовки, пока поверхность паштета не обветрилась.
Комментарии
12Леночка, все эти явства, погалаю, были на твоём праздничном столе?!😊 Всё такое богатое, роскошное, оригинальное, красивое, эффектное, изысканное...😍 И этот рецептик забираю, обожаю печёнку, а в таком варианте да на праздничный стол - красотаааааа😍💗 Спасибо большое!!!😘
Ура печёночке!!! pooh_lol😄😍
Лена, очень оригинальная и яркая закуска, печень куриную люблю!!!😋😍
Лена, замечательная закуска! 😋 И подача красивая! 😍
Шикарная идея!!! беру на заметку!!! 😍😋