+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Меренги с клубникой и взбитыми сливками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
57
119297
12
Реклама

Пирожное "Павлова" со свежими ягодами

Пирожное "Павлова" со свежими ягодами
Пирожное "Павлова" со свежими ягодами
Пирожное "Павлова" со свежими ягодами
Пирожное "Павлова" со свежими ягодами
Пирожное "Павлова" со свежими ягодами
Пирожное "Павлова" со свежими ягодами
Пирожное "Павлова" со свежими ягодами
Приготовление
2 часа и 45 минут
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Малина и безе  великолепный дуэт: сладкий, как поцелуй /baiser по-французски "поцелуй" и полный изящества и исскуства, как танец на пуантах/ назван в честь русской балетной дивы Анны Павловой!

 Нежнейший, воздушный, тающий во рту десерт из меренги, сливочного крема и свежих ягод! Лёгкий и невесомый, яркий и эффектный, отличный выбор для праздничного застолья!

Пусть всегда будет вкусно !

Пищевая ценность порции
379
кКалл
16%
Белки4 г
Жиры18 г
Углеводы53 г
% от дневной нормы
1 %
4 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Безе
4 шт.
225 г
2 ч. л.
1 ч. л.
Крем
200 г
100 г
1 упаковка
Ягоды
500 г
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/10
Готовим безе: процесс взбивания белков довольно продолжительный, поэтому советую использовать кухонную технику. Охлаждённые белки (яйца нужно брать среднего размера, я не обратила на этот факт, данный в рецепте, к сожалению никакого внимания. Поэтому в результате получила в два раза больше теста) взбить до плотных пиков.
Готовим безе: процесс взбивания белков довольно продолжительный, поэтому советую использовать кухонную технику. Охлаждённые белки (яйца нужно брать среднего размера, я не обратила на этот факт, данный в рецепте, к сожалению никакого внимания. Поэтому в результате получила в два раза больше теста) взбить до плотных пиков.
На весь экран
шаг 2/10
Не прекращая взбивать постепенно вводим сахар( сахар у меня хоть и мелкий, но я перебила его да состояния полу-пудры). Взбиваем белки с сахаром еще 2 мин. и добавляем крахмал, уксус у меня сок лимона и ещё разочек хорошо взбиваем.
Не прекращая взбивать постепенно вводим сахар( сахар у меня хоть и мелкий, но я перебила его да состояния полу-пудры). Взбиваем белки с сахаром еще 2 мин. и добавляем крахмал, уксус у меня сок лимона и ещё разочек хорошо взбиваем.
На весь экран
шаг 3/10
Масса получается плотной, белоснежной, шелково-блестящей. Включаем духовку на 130°С в обычном или 100°С в режиме "горячий воздух".
Масса получается плотной, белоснежной, шелково-блестящей. Включаем духовку на 130°С в обычном или 100°С в режиме "горячий воздух".
На весь экран
шаг 4/10
Формируем Павлову: для этого столовой ложкой выкладываем тесто на противень с бумагой для выпечки, надавливая ею по середине, чтобы образовалось лёгкое углубление.
Формируем Павлову: для этого столовой ложкой выкладываем тесто на противень с бумагой для выпечки, надавливая ею по середине, чтобы образовалось лёгкое углубление.
На весь экран
шаг 5/10
Так как у меня получилось меренги около 12 шт. выпекала я её на двух противнях в режиме поддува.
Так как у меня получилось меренги около 12 шт. выпекала я её на двух противнях в режиме поддува.
На весь экран
шаг 6/10
Выпекается Павлова в течении 2 часов. Цвет её меняется на нежно кремовый. Охлаждайте безе в духовке при слегка приоткрытой дверце, иначе от разницы температур она потрескается. Осторожно отделите безе от бумаги. Оно очень хрупкое, но проблем у меня на этом этапе не возникло.
Выпекается Павлова в течении 2 часов. Цвет её меняется на нежно кремовый. Охлаждайте безе в духовке при слегка приоткрытой дверце, иначе от разницы температур она потрескается. Осторожно отделите безе от бумаги. Оно очень хрупкое, но проблем у меня на этом этапе не возникло.
На весь экран
шаг 7/10
Для крема взбейте холодные сливки с ванильным сахаром, вбейте маскарпоне (он должен быть комнатной температуры).
Для крема взбейте холодные сливки с ванильным сахаром, вбейте маскарпоне (он должен быть комнатной температуры).
На весь экран
шаг 8/10
На остывшую меренгу нанесите слой крема: щедро.
На остывшую меренгу нанесите слой крема: щедро.
На весь экран
шаг 9/10
Малину сполосните, выложите на кухонную салфетку, чтобы избавиться от лишней влаги. Перенесите на крем, слегка вдавливая в него ягоду. Подавайте сразу к столу. И наслаждайтесь!
Малину сполосните, выложите на кухонную салфетку, чтобы избавиться от лишней влаги. Перенесите на крем, слегка вдавливая в него ягоду. Подавайте сразу к столу. И наслаждайтесь!
На весь экран
шаг 10/10
А это результат моей невнимательности при прочтении рецепта :) пришлось оставшуюся Павлову дополнить клубникой, о чём никто из нас не пожалел :) Приятного аппетита! Если будете делать большую порцию, запаситесь 500 г. клубники и соответственно увеличьте ингредиенты для крема. Уверена, вы об этом тоже не пожалеете!
А это результат моей невнимательности при прочтении рецепта :) пришлось оставшуюся Павлову дополнить клубникой, о чём никто из нас не пожалел :) Приятного аппетита! Если будете делать большую порцию, запаситесь 500 г. клубники и соответственно увеличьте ингредиенты для крема. Уверена, вы об этом тоже не пожалеете!
поделиться фото
4.5
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 38
Отправить
e.g.sh.1956
e.g.sh.1956
1 год назад

Вика, здравствуйте! Хочу по Вашему рецепту приготовить подруге на день рождения эти пирожные: очень впечатлили. Вопрос: если приготовить накануне, не размокнет ли безе? И совет Ваш: вот в этот зимний сезон с какими лучше фруктами сделать? Спасибо.

vicky
vicky
1 год назад
e.g.sh.1956,

Здравствуйте! Приятно, что понравился рецепт!!! Заранее можно приготовить только безе. Но крем желательно и взбивать и выкладывать непосредственно перед употреблением. Он делается быстро, проблем не будет)! А фрукты - это дело вкуса. К сожалению сейчас выбор не велик. Может быть нарезать "фруктовый салат" из того, что есть: 🍎🍍🍌🍇🥝🍊🍐🍏? Очень красиво смотрится инжир! Его можно даже карамелизировать))! Желаю удачи и поделитесь впечатлением, если можно 🌷

Амалия
Амалия
4 года назад

Извините, как то некорректно поставила оценку, так как первый раз. Сделала Павлову с мороженой вишней. Получилось ооочень вкусно. Первый раз держала 2 часа, меренги сухие получились, второй раз 1час, получились снаружи хрустящие, внутри мягкие

vicky
vicky
4 года назад
Амалия,

Отличные пирожные получились😇Амалия! Цвет кремовый мне оч понравился, наверное сахар коричневый? 😊 спасибо большое за фотоотчёт 😍 мне оч приятно получить положительный результат! А время сушки зависит от духовки и конечно от вскусов: я люблю сухонькое безе😊

Амалия
Амалия
4 года назад
vicky,

Спасибо 😉
Сахар обычный, белый. И после часа выпекания и после двух, получались вот такие кремовые.

Наталья
Наталья
5 лет назад

Можно вопрос? Не пересохли пирожные за 2 часа? Насколько знаю, в торте Павлова середина должна оставаться мягкой...

vicky
vicky
5 лет назад
Наталья,

Нет, всё было отлично 😄нам понравилось, хотя духовки бывают разные 😊

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
5 лет назад

ДА-да, безе именно с малинкой мммммм😋😋😍

vicky
vicky
5 лет назад
Снежинка Татьяна,

Спасибо, Танюша 💖

julika
julika
5 лет назад

Викуля, как же это вкусно😋!!! Фото так и манит😍

vicky
vicky
5 лет назад
julika,

Юлечка, спасибо огромное за комплимент 💖и за голос 🌹

Показать еще комментарии