Особенности рецепта: Овощная долма в мультиварке с рисом и баклажанами

🟢 Быстро 🔥 960 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор mashutka.

Овощная долма в мультиварке с рисом и баклажанами

24 сентября 2026

Время приготовления

mashutkaАвтор рецепта

Описание рецепта

Перерыла весь интернет, но ничего похожего не нашла..., решила, что точно сделаю (рецепт мой, очень хочется в это верить). Лето, жара, так хочется есть одни овощи, а мясо пусть подождет... У нас очень жарко, мультиварка - это настоящее спасение в приготовлении пищи. Пробуйте.... Если у вас нет мультиварки, не переживайте — переложите конвертики в кастрюлю и потушите на медленном огне, результат будет тот же. Отлично подойдёт тем, кто держит пост или просто хочет лёгкий летний ужин без мяса.

Слово редактора

Овощная долма — постный вариант традиционного блюда, где вместо мясного фарша начинку составляют рис, баклажаны, помидоры и морковь с зеленью и специями. Виноградные листья заворачивают конвертиком и тушат в мультиварке в овощном бульоне около часа, благодаря чему начинка пропитывается соком овощей и становится мягкой. Такое блюдо подходит для летнего меню, вегетарианского стола или поста. Виноградные листья можно взять свежие или консервированные, а набор специй менять по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы210г
70.00% от дневной нормы
Калории960кКал
40.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рис хорошо промыть. Поставить на огонь, дать закипеть, огонь убавить, накрыть крышкой и варить 10 минут.
Промывайте рис до прозрачной воды — это убирает лишний крахмал и не даёт начинке слипаться.
Шаг 2
Обжарить лук и морковь.
Обжаривайте лук и морковь на среднем огне до мягкости, не давая луку подгореть.
Шаг 3
Помидоры залить кипятком, снять шкурку.
Надрежьте кожицу крестом перед заливкой кипятком — так шкурка снимется легче и быстрее.
Шаг 4
К луку добавить нарезанные помидоры и баклажаны. Обжарить пару минут.
Баклажаны лучше резать мелким кубиком, чтобы они успели протушиться за пару минут вместе с помидорами.
Шаг 5
Добавить приправу ( у меня смесь: кинза, петрушка, укроп, цитрон, красный перец), свежий базилик, перец, паприку, соль.
Зелень и специи добавляйте по вкусу — можно заменить смесь трав на любую свежую зелень, которая есть под рукой.
Шаг 6
Добавить рис, все перемешать и выключить.
Дайте начинке немного остыть перед тем, как заворачивать в листья — так с ней будет удобнее работать.
Шаг 7
Листья винограда промыть залить кипятком на 10 минут.
Не заливайте листья слишком горячей водой надолго — от этого они могут стать чересчур мягкими и рваться при сворачивании.
Шаг 8
Взять лист винограда, положить гладкой стороной вниз. На лист положить 1ст. л. начинки.
Кладите начинку не слишком плотно — при тушении рис немного увеличится в объёме.
Шаг 9
Плотно сложить конвертиком.
Заворачивайте конвертики туго, но без нажима, чтобы листья не порвались и начинка не вывалилась при тушении.
Шаг 10
Уложить все в емкость мультиварки( можно в кастрюлю и на маленький огонь), залить овощным бульоном, включить режим "тушение" на 1 час.
Следите, чтобы бульон покрывал долму хотя бы наполовину — так она равномерно протушится и не подгорит снизу.
Шаг 11
Приятного)))
Дайте готовой долме постоять несколько минут под крышкой — так вкус специй и бульона равномерно распределится.

На заметку

Подавайте овощную долму горячей или тёплой, с ложкой оставшегося бульона и свежей зеленью — она отлично сочетается с йогуртовым соусом или сметаной. Хранится в холодильнике пару дней, а разогревать лучше на пару или в бульоне, чтобы листья не пересохли. Виноградные листья можно заменить капустными, если свежих под рукой нет.