Риет из кабачков с грибами и сливочным сыром
Описание рецепта
Вкусный, очень нежный овощной паштет. Нравится и взрослым, и детям. Сейчас сезон кабачков, приготовьте этот риет, надеюсь, понравится. Отдельно скажу про сыр — я беру сливочный творожный, он делает текстуру особенно гладкой, но подойдет и любой похожий. Отличная закуска на бутерброд или к овощам, когда хочется чего-то легкого, но сытного.Слово редактора
Риет из кабачков с грибами — это нежный овощной паштет, в основе которого тушеные морковь, лук и шампиньоны, обжаренные кабачки и сливочный сыр. Блюдо готовится в два этапа: сначала овощи и грибы тушат до испарения жидкости с соевым соусом и специями, затем кабачки обжаривают с чесноком и укропом. Все компоненты остужают и измельчают в блендере до однородной массы. Такой паштет удобно готовить впрок и подавать как самостоятельную закуску или намазку на хлеб.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые450г
- шампиньоны свежие350г
- лук репчатый2шт.
- морковь крупная1шт.
- чеснок2зубчик
- соевый соус2ст. л.
- сыр сливочный100г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- тимьян сушеныйпо вкусу
- мускатный орех молотый1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- сахарпо вкусу
- укроп свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории62кКал2.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачок вымыть, очистить от кожуры и семян.Кожуру и семена лучше удалять у переросших кабачков — у молодых достаточно снять только кожицу, если она грубая. - Шаг 2
Натереть на крупной терке, посолить и дать постоять 30 минут.Отжимать сок после этого шага не обязательно, но именно соление вытянет лишнюю влагу перед готовкой. - Шаг 3
Лук почистить, порезать полукольцами.Полукольца лука провариваются быстрее, чем мелкая нарезка, и дают более выраженный вкус в готовом паштете. - Шаг 4
Морковь почистить и натереть на крупной терке.Крупная терка сохраняет структуру моркови при тушении, не превращая её в кашу. - Шаг 5
Грибы обтереть сухой салфеткой, нарезать пластинами (у меня были замороженные).Замороженные грибы дадут больше жидкости при тушении — учитывайте это на этапе выпаривания. - Шаг 6
Мелко нарезать зелень, через пресс выдавить чеснок.Зелень и чеснок закладывайте в конце готовки, чтобы сохранить их аромат и не дать пригореть. - Шаг 7
Лук припустить на растительном масле 2 минуты. Добавить к нему морковь и грибы, хорошо перемешать. Затем добавить соевый соус и сухие специи. Тушить до испарения жидкости,периодически помешивая. Хорошо остудить.Соевый соус заменяет часть соли — добавляйте основную соль осторожно, чтобы не переборщить. - Шаг 8
Кабачки отжать от лишней воды и обжарить на сковороде с минимальным количеством масла несколько минут. Добавить чеснок и измельченный укроп. Остудить.Обжаривайте кабачки на среднем огне: на сильном они быстро потемнеют, не успев отдать лишнюю влагу. - Шаг 9
Кабачки и овощи с грибами измельчить в блендере.Перед измельчением остудите оба компонента до комнатной температуры — так блендер справится легче и текстура получится однороднее. - Шаг 10
Добавить творожный сыр (у меня "Буко") и перемешать до однородного состояния.Вмешивайте сыр постепенно, добиваясь гладкой консистенции без комочков. - Шаг 11
Подавать с черным хлебом и свежими томатами. Приятного аппетита!Свежие томаты и черный хлеб уравновешивают сливочную текстуру паштета и добавляют кислинку.
Комментарии
17Леночка, сделала сегодня твой риет...не сомневалась, что будет вкусно и сразу делала двойную порцию! это не просто вкусно, а ОЧЕНЬ вкусно!!! У меня были лесные грибочки и травки добавила по своему вкусу, мммм😋😋😋 Сейчас в сезон нужная вещь😀 Спасибо огромное за такой простой и вкусный рецепт!!!😘😘 Фото у тебя😊
Вкуснотища!! Делала с филадельфией, остальное все строго по рецепту. Набор специй мой любимый. Спасибо за рецепт!
Классная идея, а мне как-то в голову не приходило пробовать овощной паштет делать. Обязательно надо будет попробовать, мне кажется в качестве сыра хорошо Рикота подойдет. :)
Лена! Вчера же и попробовала...сделала этот замечательный паштет...только я не погружным блендером перемолола овощи, а обычным, и у меня получилось больше похоже на икру. Но вкусно - пальчики оближешь...После выходных (привезу еще кабачков с дачи) сделаю уже паштет-паштет...Спасибо еще раз за рецепт!🌹
Большое спасибо за рецепт. Обязательно попробую! 🌹