Особенности рецепта: Дрожжевая булка с грецкими орехами и черносливом

Name: Дрожжевая булка с грецкими орехами и черносливом
Yield: 1
Cuisine: авторская кухня

🟢 Быстро 🔥 3055 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ярослава.

Дрожжевая булка с грецкими орехами и черносливом

25 июня 2026

Время приготовления

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Нежный мякиш, орехи и чернослив — с молоком эта булка исчезает очень быстро.

Слово редактора

Домашняя дрожжевая булка с рублеными грецкими орехами и черносливом — выпечка на опаре с мягким мякишем и выраженным ореховым вкусом. Подходит к чаю или молоку. Чернослив добавляет лёгкую кислинку и сочность. Форму можно выбрать любую: круглый противень, форма для кекса или хлеба.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки62г
68.89% от дневной нормы
Жиры127г
158.75% от дневной нормы
Углеводы426г
142.00% от дневной нормы
Калории3055кКал
127.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Опара: в воде растворить сахар и дрожжи, добавить муку, перемешать и поставить в тёплое место на 15–20 минут до появления пенящейся «шапочки».
Вода для опары должна быть тёплой — около 35–38 °C: слишком горячая убьёт дрожжи.
Шаг 2
Грецкие орехи измельчить. Чернослив нарезать небольшими кусочками. Если чернослив жёсткий, замочить в кипятке, затем обсушить.
Чернослив лучше нарезать некрупно — крупные куски будут «проваливаться» в мякише.
Шаг 3
В готовую опару добавить воду, мягкое сливочное масло, муку, сахар и соль. Замесить гладкое тесто, не липнущее к рукам.
Тесто должно быть мягким, но не липким: при необходимости подсыпайте муку по одной столовой ложке.
Шаг 4
Оставить тесто на 10 минут, затем добавить грецкие орехи и чернослив, вмесить их в тесто. Оставить ещё на 10 минут.
Если тесто с орехами липнет к рукам, смажьте ладони растительным маслом.
Шаг 5
Придать тесту форму плоского круга толщиной 1,5–2 см, уложить на противень или в форму. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на один час.
Время расстойки зависит от температуры в комнате: тесто должно заметно увеличиться в объёме.
Шаг 6
Шаг 6
Перед выпечкой смазать поверхность молоком. Выпекать в духовке, разогретой до 180–200 °C, около 45 минут до румяного цвета.
Если забыли смазать молоком — корочка всё равно подрумянится, просто будет чуть матовой.
Шаг 7
Шаг 7
Готовую булку остудить на решётке.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

На заметку

Булку подавайте тёплой — с маслом или стаканом молока. Хранится при комнатной температуре до двух суток, завёрнутая в полотенце. На третий день лучше подсушить ломтики в тостере. Этот рецепт с фото подойдёт и для тех, кто только осваивает дрожжевую выпечку: тесто простое, форма произвольная.

Оценить534

ярослава