Рыбные котлеты с творогом — нежные и без лишнего рыбного запаха
Описание рецепта
Творог в рыбном фарше — не очевидное решение, но оно работает. Котлеты выходят мягкими внутри, с хрустящей корочкой снаружи, а характерный рыбный запах почти исчезает. Детям, которые морщатся от рыбы, такие котлеты заходят без вопросов. С тех пор как попробовала этот вариант, к обычному рыбному фаршу не возвращаюсь.Слово редактора
Рыбные котлеты с творогом — простое блюдо из белой рыбы, где творог работает как смягчитель: убирает резкий рыбный запах и делает текстуру нежнее. В готовых котлетах творог не чувствуется ни вкусом, ни запахом. Фарш замешивается с манкой, которая при набухании удерживает форму. Подходит для детского меню и для тех, кто не любит слишком «рыбный» вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая700г
- творог250упаковка
- яйцо2шт.
- укроп1пучок
- соль1щепотка
- манная крупа3ст. л.
- перец черный1щепотка
- сухари панировочныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8505г9450.00% от дневной нормы
- Жиры4553г5691.25% от дневной нормы
- Углеводы1064г354.67% от дневной нормы
- Калории80873кКал3369.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу нарезать кусочками и измельчить вместе с луком в комбайне или мясорубке.Лук измельчайте вместе с рыбой — так масса выйдет однороднее. - Шаг 2Шаг 2Добавить творог, яйца, соль и перец. Взбить в пышную однородную массу.Фарш должен получиться пышным и немного липким — это нормально.
- Шаг 3Шаг 3Добавить мелко нарезанный укроп и манную крупу, перемешать до однородности.Укроп можно заменить петрушкой или вовсе убрать по вкусу.
- Шаг 4Шаг 4Оставить фарш на 15–20 минут, чтобы манка разбухла.Если при жарке первой партии котлеты расползаются, добавьте ещё немного манки и подождите ещё пять минут — количество манки зависит от влажности рыбы.
- Шаг 5Шаг 5Мокрыми руками сформировать небольшие котлеты, обвалять в панировочных сухарях.Фарш очень нежный: формируйте котлеты быстро, не передавливая, и сразу переносите на сковороду.
- Шаг 6Шаг 6Жарить на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.Масло должно быть хорошо разогрето перед первой котлетой, иначе панировка намокнет.
На заметку
Котлеты вкусны как горячими, так и холодными — на следующий день они не теряют мягкость. Храните в контейнере в холодильнике до двух суток. Подавайте с варёным картофелем, рисом или свежими овощами. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо белой рыбы подойдёт минтай, хек или треска.Оценить55
0
Комментарии
3супер!интересное сочетание рыбы с творогом, приготовлю своим привередам
Очень интересный рецепт.
у меня младший сынулька на дух не выносит рыбу,а такие котлетки кушает))))рецепт хороший!