Фруктово-ягодный пирог с яблоками и сливами
Описание рецепта
Вытекает? А и пусть вытекает! Начинка настолько вкусная, что мне например совершенно все равно, что она растекаетсяПросто замечательная утилизация ягод и фруктов Если под рукой нет слив, берите любые сезонные ягоды — крахмал в начинке всё равно не даст соку растечься слишком сильно. Отличный вариант, когда хочется пристроить остатки фруктов из холодильника.Слово редактора
Фруктово-ягодный пирог на песочном тесте с крошкой — классический вариант домашней выпечки, где корж сначала слегка подпекается сам, а затем накрывается начинкой из яблок и слив. Тесто замешивается на тёртом холодном масле с сахаром и разрыхлителем, а фрукты соединяются с лимонным соком и крахмалом, который загущает сок при выпечке. Верх можно посыпать той же мучной крошкой или миндальными лепестками — оба варианта дают разную текстуру и вкус готового пирога.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- масло сливочное100г
- пшеничная мука250г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- корица молотая1ч. л.
- сахар100г
- миндальные лепестки2ст. л.
- Начинка
- сливы200г
- яблоки2шт.
- сахар коричневый120г
- крахмал1ст. л.
- лимоны0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку, масло натереть на крупной терке, добавить 100 г сахара, соль, корицу и разрыхлитель. Перемешать до образования равномерной крошки.Масло для крошки должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не тянущимся. - Шаг 2
Немного крошки отложить для посыпки верха пирога, но можно и не посыпать крошкой, а использовать миндальные лепестки, например. В тесто добавить яйцо. Перемешать до однородности.Яйцо добавляйте постепенно, чтобы не переувлажнить тесто и сохранить крупитчатую структуру. - Шаг 3
Раскатать тесто по размеру формы с учетом бортиков. Я раскатала сразу на вырезанном пергаменте.Пергамент под тестом облегчит перенос коржа в форму и убережёт бортики от разрывов. - Шаг 4
Перенести тесто в форму, выровнять бортики и выпекать в разогретой духовке 15-20 мин при 180 гр. Да, не забудьте на дно положить лист пергамента и насыпать горох!Груз из гороха или фасоли не даст дну вздуться и остаться сырым при частичной выпечке. - Шаг 5
Сливы разрезать пополам (у меня были замороженные, разморозить). Яблоки почистить и нарезать дольками. Перемешать с соком лимона, сахаром и крахмалом.Замороженные сливы перед нарезкой дайте оттаять и слейте лишний сок, иначе начинка станет жидкой. - Шаг 6
Начинку выложить на готовый корж, сверху посыпать мучной крошкой. Выпекать 30-40 мин при 180 гр.Крошку сверху распределяйте равномерно — так пирог пропечётся без сухих или слишком влажных участков. - Шаг 7
Если используете миндальные лепестки, то посыпайте ими пирог за 5 мин до окончания выпечки.Миндальные лепестки быстро темнеют, поэтому добавляйте их именно в последние минуты выпечки. - Шаг 8
Готовый пирог достать из духовки и полностью остудить.Полное остывание нужно, чтобы крахмал в начинке загустел и пирог держал форму при разрезании.
Комментарии
19Какой же у тебя вкусный и манящий пирог, Наташа!!! ))) 😃😋😍 Хочется попробовать! ))) И просто рада снова видеть твои рецепты! 😘
Тонкое тесто...и много начинки-это по-нашему))) 😄🌺😋
Очень сочный и яркий пирог у тебя получился,Наташа,вкусно!😋😋🌺😍
Я сначала не пОняла, что вытекает! pooh_lol Так это и вправду вкусно! 😋 Такой соус - легкий киселек! Мммм..... 😇
Тусечка, замечательный пирог!😍 И так соблазнительно начинка вытекает!😋😝💐