Особенности рецепта: Курица с помидорами по-гречески с апельсином и курагой

🟢 Быстро 🔥 4387 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор vicky.

Курица с помидорами по-гречески с апельсином и курагой

29 сентября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Если вы, как и я, не равнодушны к фруково/ягодным добавкам к мясным блюдам, то этот рецепт для вас. В нём я использую апельсины, курагу и изюм: сладость и аромат этих выращенных на южном солнце фруктов раскрывает и преподносит вкус куриного мяса совсем по новому, разнообразит повседневный стол. А что косаемо помидоров, то всё, что попадает с ними в одну кастрюлю, только от них профитирует. Их ароматный кисловатый сок гармонирует со сладостью фрукты, создавая идеальный союз. Пусть всегда будет вкусно ! Кстати, если апельсинов под рукой не оказалось, попробуйте заменить сок мандариновым — вкус получится чуть мягче, но не менее интересным. Это блюдо отлично зайдёт тем, кто устал от обычной тушёной курицы и хочет чего-то с фруктовой ноткой.

Слово редактора

Курица с помидорами по-гречески — тушёное блюдо, где мясо обжаривается до корочки, а затем томится в соусе из помидоров, куриного бульона, апельсинового сока и цедры с добавлением кураги, изюма и сельдерея. Сладость сухофруктов и цитруса уравновешивается кислотой томатов, а орегано и чеснок придают пряность. Подаётся с рисом и обжаренными кедровыми орешками. Вариант для тех, кто любит сочетание мяса с фруктовыми нотами и хочет разнообразить привычное тушёное блюдо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки279г
310.00% от дневной нормы
Жиры281г
351.25% от дневной нормы
Углеводы199г
66.33% от дневной нормы
Калории4387кКал
182.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Помидоры надрезать накрест, залить кипятком, подержать 1 минуту в кипятке, слить, обдать помидоры ледяной водой, снять кожицу, нарезать на мелкие кубики.
Ледяная вода помогает кожице сняться легко и без повреждения мякоти — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Снять цедру с апельсина, мелко её порезать. Сок апельсина выдавить. Сельдерей нарезать крупными брусками.
Снимайте цедру только с верхнего слоя кожуры, без белой части — она горчит и портит вкус соуса.
Шаг 3
Кедровые орешки подрумянить на разогретой сковороде без добавления масла.
Следите за орешками постоянно: они подгорают за секунды даже на слабом огне без масла.
Шаг 4
Курицу можно использовать целую, разобрав её на порционные кусочки или её части, как у меня. Курицу промыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить и обжарить на масле до золотистой корочки с обеих сторон. Снять со сковороды.
Не пересушивайте курицу на этом этапе — цель получить корочку, а не довести мясо до готовности.
Шаг 5
В эту же сковороду влить бульон, помидоры, апельсиновый сок и цедру, курагу, изюм и сельдерей. Соус довести до кипения, убавить огонь до среднего и 10 мин. потомить с открытой крышкой. Я добавила от себя зубок чеснока.
Открытая крышка нужна, чтобы соус уварился и стал гуще — не закрывайте сковороду раньше времени.
Шаг 6
Посолить, поперчить, добавить орегано. За это время соус немного уварится и преобретёт свои ароматы.
Пробуйте соус перед добавлением специй: сладость кураги и изюма у всех проявляется по-разному.
Шаг 7
Теперь вернуть курицу на сковороду, закрыть крышкой и томить до готовности мяса.
Проверяйте готовность мяса у кости, если используете куски с косточкой — так вы не ошибётесь.
Шаг 8
Затем снять сковороду с огня и дать рагу 10 мин. настояться не снимая при этом крышки. По необходимости добавить соль и перец.
Не снимайте крышку раньше времени — во время настаивания мясо продолжает пропитываться соусом.
Шаг 9
При подаче посыпать кедровыми орешками. Идеально подходит к этому блюду рис на гарнир. Приятного аппетита!
Кедровые орешки лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы они остались хрустящими.

На заметку

Готовое блюдо хорошо сочетается с отварным рисом или картофельным пюре, которые оттеняют сладко-кислый соус. Хранится в холодильнике пару дней и становится только ароматнее на следующий день. Курагу и изюм можно частично заменить черносливом, а сельдерей — луком-пореем, если хочется другого оттенка вкуса.