Баклажаны с перцами и помидорами
Описание рецепта
Еще одна моя баклажановая заготовочка из серии палочка-выручалочка. Очень хорошо с рисом и отварной картошечкой. Или, если потом взбить погружным блендером некторое количество - использовать как соус к рыбке: вкусно. С мясом не пробовала.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2кг
- томаты1кг
- болгарский перец1000г
- растительное масло200мл
- соль крупного помолапо вкусу
- уксус 9%200мл
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры204г255.00% от дневной нормы
- Углеводы185г61.67% от дневной нормы
- Калории2779кКал115.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Подготовим овощи.
- Шаг 1
Томаты нарезаем крупными дольками.
- Шаг 2
Перец тоже нарезаем дольками.
- Шаг 3
Баклажаны нарезаем пополам вдоль и пополам поперек. Если баклажан крупный, можно поперек нарезать несколько раз.
- Шаг 4
В кастрюлю наливаем 100 мл масла и 100 мл уксуса
- Шаг 5
Выкладываем в 1 слой перец.
- Шаг 6
Затем в 1 слой томаты.
- Шаг 7
Затем в 1 слой баклажаны и солим по вкусу сверху баклажан.
- Шаг 8
Накрываем крышкой, доводим до кипения, убавляем огонь и под крышкой тушим до мягкости баклажан. Как только баклажаны легко прокалываются вилкой - можно выкладывать в банку.
- Шаг 9
Рецепт хорош тем, что вы приготовили баклажаны, выложили в банку, а она неполная. Не беда! Накрываем крышечкой и готовим следующую порцию, а потом добавляем в банку. Сока с перцами и помидорами получится много и некоторое количество останется в кастрюле. Мы снова выкладываем перцы в 1 слой, затем помидоры, затем баклажаны, солим по вкусу сверху и снова под крышкой готовим до готовности баклажан. Выкладываем в банку и закатываем крышку. Когда у вас соуса останется в кастрюле совсем мало, добавляем 100 мл масла, 100 мл уксуса и далее перцы, помидоры, баклажаны, соль. До тех пор пока не закончатся баклажаны.
- Шаг 10
Получится вот такая красота! До зимы все это настоится, подружится и получается вкусно. Хранить не обязательно в холоде, хорошо стоят и в шкафу. Смачного!