Кабачковая бомба фаршированная с ветчиной и фасолью
Описание рецепта
Соседка прикатила такую "бомбочку" со словами: "Что-нибудь придумаешь!" Если и Вам попался в руки (или вырос на огороде!) такой упитанный экземпляр-овощ,то смело рекомендую его на-фар-ши-ро-вать и запечь! Самое трудоёмкое-вытащить сердцевину,но я нашла дома ложку с острыми краями и дело пошло быстрее))) Идея добавить солёный или маринованный огурчик мне очень понравилась...,в доказательство можно глянуть отчёт к пирогу Надежды и краем глаза посмотреть начинку в моих зразах))) Огурчики придают особую пикантность начинке и сочность тоже! А если у вас в холодильнике не нашлось копчёной ветчины — не переживайте, начинка получится не менее сытной и на одной фасоли с овощами, это уже проверено читательницами в комментариях.Слово редактора
Фаршированный кабачок-бомба — блюдо для тех, у кого на грядке или в руках оказался крупный переросший овощ. Сердцевину вынимают, а полость плотно заполняют начинкой из тушёных лука-порея, моркови, чеснока, солёных огурцов, копчёной ветчины и отварной фасоли с тмином и хмели-сунели. Кабачок оборачивают фольгой, украшают помидорами для сочности и запекают в духовке. Есть вегетарианский вариант — просто без мяса, подходит для поста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- фасоль белая250г
- лук-порей1шт.
- ветчина копченая150г
- морковь3шт.
- укроп1пучок
- помидоры2шт.
- чеснок3зубчик
- масло растительноепо вкусу
- огурцы соленые2шт.
- приправа "хмели- сунели"2ч. л.
- сольпо вкусу
- тмин2щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории129кКал5.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — начинка готовится в несколько этапов, и удобнее иметь всё под рукой. - Шаг 2
Срезаем у круглого кабачка верхушку.Выбирайте кабачок покрупнее и покруглее — так внутри поместится больше начинки. - Шаг 3
Начинаем ножом надрезать мякоть.Надрезайте мякоть по кругу, не задевая дно и стенки, чтобы кабачок не развалился при запекании. - Шаг 4
Острой ложкой вынимаем начинку.Ложка с острыми краями или зазубринами вычищает мякоть быстрее обычной столовой. - Шаг 5
Итак лук порей нарежем вдоль...,потом измельчим.Нарезайте лук-порей сначала вдоль на полоски, а затем поперёк — так он измельчается равномернее. - Шаг 6
Солёные огурцы очистить,если кожица грубая и тоже измельчить.Если кожица солёных огурцов жёсткая, срежьте её — иначе она будет попадаться крупными кусками в начинке. - Шаг 7
Чеснок-мелко.Чеснок лучше рубить мелко ножом, а не через пресс — так вкус в начинке получится мягче. - Шаг 8
Сначала потушить огурцы,потом добавить лук,чеснок.Тушите огурцы первыми, чтобы они отдали лишнюю кислоту, а затем уже добавляйте лук и чеснок. - Шаг 9
Морковь крупно натереть (я люблю побольше морковки!).Крупная тёрка сохраняет структуру моркови и не даёт начинке превратиться в кашу. - Шаг 10
Отправить её в сковороду+приправы.Добавляйте приправы к моркови на этом этапе, чтобы специи успели раскрыться при обжарке. - Шаг 11
Любое копчёное мясо (здесь жирок приветствуется!) нарезать кубиками.Для сочности выбирайте мясо с прожилками жира — оно не даст начинке получиться сухой. - Шаг 12
Высыпать в сковороду на огне+тмин.Обжаривайте мясо с тмином на среднем огне, чтобы жир успел вытопиться и пропитать остальные овощи. - Шаг 13
Укропа много нарезать или др. зелень.Зелень кладите щедро — она балансирует остроту огурцов и чеснока в готовой начинке. - Шаг 14
Фасоль была готовая отваренная уже.Готовая отварная фасоль экономит время — если своей нет, подойдёт консервированная, но её нужно промыть. - Шаг 15
Добавим её в начинку.Добавляйте фасоль в конце, аккуратно перемешивая, чтобы зёрна не превратились в пюре. - Шаг 16
Ещё я добавила немного кабачковой серединки-мякоти,обжарив её!Обжаренная мякоть кабачка добавляет начинке дополнительную сочность и вкус самого овоща. - Шаг 17
Начинки получается много,вся не войдёт.Лишнюю начинку не выбрасывайте — она пригодится как самостоятельный гарнир или для фарширования других овощей. - Шаг 18
Плотно закладываем начинку в кабачок...Закладывайте начинку плотно, но без сильного нажима, чтобы кабачок не деформировался при запекании. - Шаг 19
Оборачиваем фольгой кабачок.Фольга удерживает влагу внутри и не даёт кожице кабачка подгореть при долгом запекании. - Шаг 20
Для сохранения сочности я нарезала помидоры и прямо с соком прилепила кусочками наверх,так и запекала чуть больше часа при 200*. Когда зубочистка хорошо проходит в самой толстой стенке "бомбочки",тогда он готов!Прижимайте кусочки помидоров вместе с соком — так верх кабачка не пересохнет за время готовки. - Шаг 21
Отрезаем осторожно дольку кабачка с начинкой...Это будет одна порция!Разрезайте бомбу на порционные дольки только после того, как кабачок немного остынет — так начинка не расползётся. - Шаг 22
Ароматный овощной ужин готов! Если исключить мясные добавки,можно делать и в пост!Для полностью вегетарианского варианта просто исключите ветчину — вкус начинки не потеряется. - Шаг 23
Хранить можно в холодильнике,обернув фольгой!В холодильнике под фольгой блюдо хорошо сохраняет сочность и на следующий день, разогреть можно в духовке.
Комментарии
29красивое блюдо 😊
А мне на первый взгляд показалось, что это арбуз!!!! Фаршированный и замеченный))))))🌵
Танюшка, вот тянет меня твоя "бомба" к себе!pooh_lol Я с голосом, придумывать ты мастер, молодец!!! Очень вкусно и аппетитно получилось, фото классное!!!!😍😘
Привет,Таня!Отличное блюдо😍и отличное название😃А порцию какую ты отрезала,от души😋🌺🌺🌺
Танюша, я сегодня ЗА твою бомбу😍😍😍