Слоеные пирожки эмпанадас с мясом, изюмом и оливками
Описание рецепта
Особенность этого привычного блюда мексиканской кухни в начинке, а точнее, в добавлении изюма и оливок в фарш - такая сладко-соленая пикантность. Я обычно делаю двойную порцию начинки сразу — эмпанадас отлично замораживаются в сыром виде, и можно печь их прямо из морозилки, когда захочется. Отличный вариант для тех, кто ищет что-то необычное к столу вместо привычных пирожков.Слово редактора
Эмпанадас — традиционные пирожки латиноамериканской кухни из слоеного теста с мясной начинкой. В этом рецепте фарш обжаривается с луком и специями, а затем дополняется рубленым яйцом, оливками и изюмом — сочетание, которое дает характерный сладко-соленый вкус. Тесто раскатывается тонко, кружки заполняются начинкой и защипываются полумесяцем, после чего пирожки смазывают молоком и выпекают до румяной корочки. Блюдо подходит для горячей подачи как основное или как сытная закуска на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое450г
- фарш мясной400г
- лук белый2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- красный острый перец 1щепотка
- душистый перец 1щепотка
- орегано сушеный1щепотка
- кумин1щепотка
- соль0.5ч. л.
- изюм без косточек1горсть
- оливки без косточек3ст. л.
- молоко2ст. л.
- яйцо2шт.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории880кКал36.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить фарш с луком до готовности (10-15 минут). Посолить, поперчить по вкусу, добавить орегано и кумин, перемешать и снять с огня.Обжаривайте фарш на среднем огне, периодически разбивая комки лопаткой, чтобы масса получилась рассыпчатой, а не сбилась в один кусок. - Шаг 2
Яйцо отварить вкрутую и мелко порубить. Оливки нарезать кольцами. Изюм промыть, отжать воду. Все добавить в фарш.Яйцо проще нарезать ножом для яиц или острым тонким лезвием — так кусочки получатся аккуратными и не превратятся в кашицу. - Шаг 3
И перемешать.На этом этапе удобно попробовать начинку на соль — тесто пресное, и вкус блюда во многом определяется именно фаршем. - Шаг 4
Слоеное тесто тонко раскатать и вырезать кружки диаметром около 12 см. В середину выложить начинку, свернуть пополам и хорошо защипать края.Края теста лучше защипывать вилкой — так пирожки не разойдутся при выпекании и получат аккуратный декоративный рубчик. - Шаг 5
Духовку разогреть до 200 градусов, выложить эмпанадас на противень, смазать молоком.Смазывание молоком, а не яйцом, дает более мягкий золотистый цвет корочки без глянцевого блеска. - Шаг 6
Выпекать до золотистого цвета (15 - 20 минут), подавать горячими .Ориентируйтесь на цвет теста, а не только на время — духовки нагреваются по-разному, и края могут подрумяниваться быстрее середины.
Комментарии
13Шикарные пирожки, руки чешутся, хочется приготовить 😃pooh_lol
Вкусные!!! 😊😃😌
Галина, очень красивые пирожки у Вас получились! Действительно золотистые! Пузатенькие такие! 😍 Аппетитно очень! 😋
Очень аппетитные пирожки!😋😋
Прелесть,а не пирожочки!!!😍😋😍