Мадлен с матча: французское бисквитное печенье
Описание рецепта
Мадлен-французское бисквитное печенье. По этому рецепту получаются самые-самые вкусные мадлен.Пробовала я делать это печенье по самым разным рацептым,но всегда оно получалось не такое,как надо.И,вот,наконец идеальный рецепт найден. Я делала с моим любимым чаем матча.Но,если у вас его нет,то просто опустите этот ингридиент.Слово редактора
Мадлен — французское бисквитное печенье с характерным бугорком на спинке. По этому рецепту в тесто добавлен порошок зелёного чая матча — он даёт лёгкую горчинку и красивый цвет. Ключевой шаг — выдержать тесто час в холоде: именно тогда разница температур между холодным тестом и горячей формой даёт тот самый купол. Если матча нет под рукой, просто исключите его — печенье получится классическим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- разрыхлитель5г
- сахар90г
- мед25г
- яйцо2шт.
- чай зеленый1ст. л.
- масло сливочное100г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы183г61.00% от дневной нормы
- Калории1685кКал70.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Победа
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца и сахар взбила до увеличения массы вдвое.Взбивайте миксером на высокой скорости — масса должна побелеть и увеличиться вдвое. - Шаг 2Шаг 2Всыпала просеянную муку, порошок матча и разрыхлитель, добавила мёд. Перемешала до однородности.Муку обязательно просейте, чтобы тесто вышло однородным и без комков.
- Шаг 3Шаг 3Тесто поставила в холодильник на один час.Час в холодильнике обязателен — именно перепад температур даёт фирменный бугорок.
- Шаг 4Шаг 4Через час растопила сливочное масло, немного остудила и влила в тесто. Перемешала.Масло не должно быть горячим, иначе яйца свернутся — остудите до тёплого состояния.
- Шаг 5Шаг 5Формочки смазала сливочным маслом и присыпала мукой.Можно использовать спрей для выпечки — он равномерно покрывает рельеф формы.
- Шаг 6Шаг 6Заполнила формочки тестом на две трети и выпекала около 10 минут при 200 °C.Следите за цветом — мадлен готовы, когда края стали золотистыми, а бугорок поднялся.
На заметку
Готовые мадлен подавайте тёплыми — тогда они мягкие внутри и чуть хрустящие снаружи. Храните в закрытом контейнере до двух суток: на следующий день печенье немного уплотняется. Этот рецепт легко адаптировать: вместо матча можно добавить цедру лимона или ваниль. Сохраните фото результата — бугорок на спинке сразу покажет, что рецепт сработал.Оценить539
0
Комментарии
14Пардон,а как это 80-10 минут выпекать?
Они и правда идеальные, Наташ!!!😍 У меня к сожалению без чая матча, но оторваться было сложно!! Спасибо за рецепт!!😘😘
Ароматное печенье!! 😌😌😌😌🌺🌺🌺
Заинтриговали! Нужно печь! 😃 Фото потрясающее! 😍
Наташенька фото супер!!! глаз не оторвать. и мадленки такие воздушные😍😍😍😘