Особенности рецепта: Пирог из слоеного теста с капустой и ветчиной

🟢 Быстро 🔥 3608 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Пчёлка Руся.

Пирог из слоеного теста с капустой и ветчиной

16 сентября 2026

Время приготовления

Пчёлка РусяАвтор рецепта

Описание рецепта

Хочу Вас угостить вкусным пирогом из слоёного теста с очень вкусной капустно-ветчинной начинкой. Я вместо ветчины использовала полукопчёную колбасу, очень даже хорошо сюда пойдут обжаренные кусочки курочки! Приятного аппетита!!! А ещё, если под рукой нет ветчины или колбасы, попробуйте добавить немного грибов — с ними начинка получается не менее душевной.

Слово редактора

Слоёный пирог с начинкой из тушёной капусты и ветчины — сытная выпечка на основе покупного слоёного теста, которое избавляет от долгой возни с замесом. Начинка сначала обжаривается и тушится на сковороде, а сверху заливается смесью яиц со сметаной, что делает пирог более сочным и плотным. Верх покрывается вторым пластом теста и запекается с тёртым сыром до румяной корочки. Такой пирог хорош и горячим, и остывшим — как самостоятельное блюдо или закуска к столу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки130г
144.44% от дневной нормы
Жиры226г
282.50% от дневной нормы
Углеводы286г
95.33% от дневной нормы
Калории3608кКал
150.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Капусту нашинковать.
Шинкуйте капусту не слишком тонко, иначе при тушении она превратится в кашу и потеряет текстуру.
Шаг 2
Луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, выложить к луку и обжарить. Добавить капусту, протушить всё вместе под крышкой на небольшом огне.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел раньше, чем ветчина успеет подрумяниться.
Шаг 3
Слоёное тесто раскатать в 2 тонких пласта (один чуть больше, а второй чуть меньше). Форму смазать маслом, выстелить большим пластом теста, сформировать бортики. На тесто выложить начинку.
Раскатывайте пласты теста тонко, но следите, чтобы бортики были достаточно прочными и удержали начинку.
Шаг 4
Для заливки яйца взбить со сметаной, посолить и поперчить.
Заливку взбивайте вилкой или венчиком до однородности, чтобы сметана равномерно распределилась с яйцами.
Шаг 5
Начинку полить заливкой. Накрыть оставшимся пластом теста и плотно защипить края. Наколоть тесто вилкой, смазать желтком, выпекать при температуре 190 градусов 20 - 25 мин, посыпать тёртым сыром, выпекать ещё 5 минут.
Края защипывайте плотно, чтобы заливка не вытекла при выпекании, а проколы вилкой выпустят лишний пар.
Шаг 6
Вот готовый пирог! Угощайтесь!!!
Готовность пирога проверяйте по золотистому цвету теста и расплавленному сыру сверху.
Шаг 7
А вот он в разрезе!!!
Дайте пирогу немного остыть перед разрезанием — так начинка не растечётся и куски будут аккуратнее.

На заметку

Пирог хорошо подавать тёплым, но и в остывшем виде он не теряет вкуса — удобно брать с собой или разогревать на следующий день. Хранить лучше в холодильнике под плёнкой не дольше двух-трёх суток. Ветчину можно заменить копчёной колбасой или обжаренной курицей — вкус только выиграет от такой замены.