Творожное печенье «Ругелах» с двумя начинками
Описание рецепта
Еще один рецепт еврейского печенья "Ругелах" Первый - У меня в этот раз получилось сразу две начинки в одной партии — с курагой и изюмом, и отдельно с шоколадом, так что на столе всегда есть выбор. Если варенье слишком жидкое, берите погуще, иначе тесто размокнет при раскатке.Слово редактора
«Ругелах» — традиционное еврейское печенье в виде свернутых рулетиков из мягкого творожного теста. Тесто без дрожжей, замешивается быстро, но обязательно охлаждается перед раскаткой — это держит форму при нарезке и выпечке. Начинку можно менять: в этом рецепте использованы сразу два варианта — фруктово-ореховая с курагой и изюмом, и шоколадная с орехами. После надрезов рулеты пекут в духовке до золотистой корочки, а перед подачей дают остыть, чтобы печенье легче разделялось по надрезам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Творожное тесто
- творог225г
- сливочное масло225г
- мука320г
- сахарная пудра100г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- кокосовая стружка20г
- сольпо вкусу
- Начинка 1
- черносмородиновое варенье80г
- курага50г
- изюм50г
- грецкие орехи рубленые50г
- Еще
- молоко3ч. л.
- сахар2ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- Начинка 2
- шоколад горький60г
- грецкие орехи рубленые50г
- черносмородиновое варенье80г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории896кКал37.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске растереть творог со сливочным маслом( комнатной температуры) до однородной массы. Добавить кокосовую стружку.Масло должно быть действительно мягким, иначе творог не соединится с ним равномерно и в тесте останутся комочки. - Шаг 2
Добавить сахарную пудру, соль, разрыхлитель и муку. Замесить тесто.Муку лучше добавлять постепенно — тесто не должно стать тугим, иначе печенье потеряет мягкость после выпечки. - Шаг 3
Тесто скатать в шар, завернуть в п.пленку и убрать в холодильник на 1час. Охлажденное тесто разделить на 4 части.Час в холодильнике — не сокращайте это время, охлажденное тесто раскатывается тоньше и не рвется. - Шаг 4
Раскатать в тонкий пласт 1 кусок теста, размером 20 на 30 см. Смазать вареньем, посыпать мелконарезанной курагой и изюмом, сверху посыпать рубленными грецкими орехами. Так же поступить со вторым куском теста.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе края рулета пропекутся быстрее середины. - Шаг 5
Оставшиеся два кусочка теста раскатать аналогично. Смазать вареньем , посыпать натертым шоколадом и рубленными орехами.Шоколад удобнее натирать заранее и слегка охлажденным — так он не тает от тепла рук при посыпке. - Шаг 6
Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет, переложить в форму. Острым ножом сделать 10-12 надрезов на 3/4 глубины теста. Смазать рулеты молоком и посыпать сахаром с корицей. Выпекать в разогретой духовке до 180 С духовке, минут 30-35.Надрезайте рулет уже переложенным в форму — так проще сохранить форму будущих печений и не помять тесто. - Шаг 7
Остывшее печенье разрезать по надрезам и подавать) Приятного)))Дайте печенью полностью остыть перед нарезкой — теплое тесто крошится и начинка вытекает из надрезов.
Комментарии
22Девочки,я правильно поняла,что выход: это четыре рулета с двумя начинками?
Венера, я в восторге! 😍😋😋😋
Вот вкуснятину 😊 напекла,Венерочка 😋...,да с двумя начинками! 😉 А фото всё лучше и лучше у тебя! 😍😘
Очень аппетитное печенье, Венерочка!!😋😍😋
Очень люблю подобную выпечку!😋💖🍀