Густой куриный суп с луком и болгарским перцем
Описание рецепта
Такой суп отлично согреет в холодный день, а зажарка с томатной пастой делает вкус куда ярче обычного бульона.Слово редактора
Густой куриный суп готовится на куриных голенях, которые сначала обжариваются до золотистой корочки, а затем вместе с картофелем томятся в воде до мягкости. Отдельная зажарка из лука, чеснока и болгарского перца с добавлением томатной пасты и муки придаёт бульону насыщенный цвет и густоту. Блюдо можно готовить как на плите, так и адаптировать под мультиварку. Свежая зелень и чеснок в конце добавляют аромат, а недолгое настаивание позволяет вкусам соединиться в единый насыщенный суп.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени4шт.
- лук-шалот120г
- картофель2шт.
- чеснок молодой3зубчик
- перец болгарский красный0.5шт.
- петрушка рубленая2ст. л.
- томатная паста2ч. л.
- вода2ст. л.
- мука1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории381кКал15.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Голени помыть, обсушить и разрубить пополам. Обжарить с 3-мя ст.л. растительного масла с двух сторон до золотистого цвета.Обжарка перед варкой придаёт бульону более насыщенный цвет и аромат — не пропускайте этот шаг ради скорости. - Шаг 2
Картофель очистить и нарезать произвольными кусочками.Резать кусочки примерно одного размера, чтобы картофель проварился равномерно и не превратился в кашу. - Шаг 3
На картофель выложить обжаренные ножки, залить водой, накрыть крышкой и варить 30-40 минут.Крышку лучше не снимать до конца варки — так бульон не помутнеет и голени быстрее дойдут до мягкости. - Шаг 4
Лук нарезать вдоль соломкой.Тонкая соломка лука быстрее размягчается при обжаривании и лучше отдаёт сладость бульону. - Шаг 5
Чеснок 2 зубка нарезать мелкими кубиками и добавить к луку.Не режьте чеснок слишком крупно — так он равномернее распределится по зажарке и не будет горчить. - Шаг 6
В сковороду, где обжаривались ножки добавить 1 ст.л. масла, разогреть и положить лук с чесноком. Обжаривать до легкого зарумянивания. Затем добавить перец болгарский, нарезанный соломкой. Смешать воду, томатную пасту и муку и вылить в сковороду. Потушить 1-2 минуты.Смесь воды, томатной пасты и муки нужно тщательно размешать без комков, чтобы суп получился однородным. - Шаг 7
Далее полученную зажарку кладем в кастрюлю к картофелю и курице. Перемешиваем. Даем покипеть 2 минуты., солим и перчим по вкусу. Потом кладем зелень и мелко рубленный 1 зубчик чеснока. Выключаем огонь и даем настояться 10 минут. Приятного аппетита!Финальное настаивание помогает специям и зелени полностью раскрыться — не спешите разливать суп сразу.
Комментарии
18Ксюша, а мы сегодня благодаря тебе очень вкусно поужинали) супчик просто отменный) куриный бульон такой наваристый получился, набор овощей мне очень понравился) в общем, то, что надо) муж был очень доволен, он как раз такие вещи любит) так что буду готовить еще не раз) Спасибо тебе большое за отличный рецепт)😘💐
какой навар смачный)) забрала в КК 😌
Не понятно. Суп из 2х столовых ложек? Или это опечатка? 😯
Ксюша, супчик - объедение!!! 😋😋😋
На курочке превосходный 😄 супец вышел...,я бы точно поела,Ксюш))) 😋🌺😎🐾