Торт "женский каприз"
Описание рецепта
Дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию торт, который пекла для своей дорогой сестрички. Наконец-то она приехала к нам в гости из своей далекой Австралии
.
Зная о ее приезде заранее, я мечтала о каком-то сложном и необычном торте. Думала, что успею испечь даже два сразу. Но, как обычно, жизнь внесла свои коррективы.
В день, когда я хотела заниматься тортами, сильно заболел Саша. Температура была под 39. Всю ночь я просидела возле малыша... Естественно, настроение было ниже плинтуса. Я смирилась с мыслью, что торта не будет вообще.
На утро температура спала и я решила, что все-таки буду печь торт, но уже один и не слишком сложный. Хотела найти рецепт из детства в своей любимой книжке, но так и не смогла ее отыскать.
Пришлось самой выдумывать рецепт, исходя из того, что было в холодильнике))) Моей фантазии хватило на сметанно-масляные бисквиты с разными наполнителями и сметанно-карамельный крем. На оригинальные украшения ни сил, ни времени, ни настроения не осталось Но на помощь пришли орехи.
Ну а что получилось в итоге - вы видите сами. Сестре и остальным дегустаторам торт очень понравился.
Он получился большим, сытным, пропитанным и очень вкусным. А еще, благодаря разным наполнителям, каждый смог найти свой любимый вкус)))
Теперь еще пару слов. Если вы любите сильно пропитанные торты с обилием крема, смело можете увеличить количество сметаны до 800-900грамм. Тогда пропорционально увеличивайте и ингредиенты для карамели. Или добавьте в крем сахарную пудру.
Верх торта можете не смазывать кремом, а залить шоколадной глазурью. Так что поле для творчества - неограниченное.
А пока - угощайтесь, друзья!!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- ванилин1г
- сметана 25%700г
- соль1щепотка
- карамель1шт.
- Тесто
- яйца куриные крупные5шт.
- маргарин сливочный250г
- сметана250г
- мука300г
- сахар250г
- изюм без косточек50г
- грецкие орехи рубленые50г
- какао-порошок1ст. л.
- мак50г
- сода пищевая 1ч. л.
- ванилин1г
- Для украшения
- грецкие орехи80г
- кокосовая стружка2ст. л.
- миндаль15шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории804кКал33.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Размягченный маргарин (можете смело заменить сливочным маслом) взбиваем вместе с сахаром и ванилином. Если взбивать будете именно маргарин, то воздушной пышной массы никогда не получите - и не пытайтесь. Достаточно будет просто получить однородную массу. Масло можете взбить более тщательно). - Шаг 1
Теперь по одному добавляем яйца, после каждого взбиваем по одной минуте. Затем добавляем сметану и снова взбиваем до однородности. - Шаг 2
Теперь просеиваем сверху муку с содой. - Шаг 3
Перемешиваем все спокойно лопаткой. Тесто получается густое и вязкое. - Шаг 4
Подготовим формы для выпечки. У меня было две формы диаметром 22см, в них я и выпекала сразу по два коржа за раз. Я советую для выпечки брать форму 22см, максимум 23см. В большей получите не корж, а блинчик. В меньшей получатся слишком высокие пышки. Формы выстилаем бумагой, бортики смазываем маслом или маргарином. - Шаг 5
Тесто делим на 4 части. Я отмеряла с помощью весов, чтоб поточнее было) Отмеряете 1/4 часть теста в отдельную мисочку, добавляете нужный наполнитель и аккуратно перемешиваете. Остальное тесто спокойно ждет своей очереди. Здесь на фото мак. - Шаг 6
...какао. - Шаг 7
... рубленые обжаренные орехи. - Шаг 8
...промытый и высушенный изюм. Выпекаем наши коржи в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут. Готовность проверяем спичкой, зубочисткой и т.д. Из готового коржа они выходят сухими. Не пересушите. Коржи пекутся быстро. - Шаг 9
А вот и наши заготовки. - Шаг 10
Пока коржи пекутся сварим карамель. Ее мы приготовим приготовим по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/63892-myagkaya-karamel. Обратите внимание, что масло мы не добавляем. Только растопленный сахар следует держать на огне до глубоко коричневого (не черного!!!) цвета. Нам нужен сильно выраженный карамельный вкус, иначе в креме вы его не почувствуете. - Шаг 11
Карамель остужаем до комнатной температуре. Для ускорения процесса помещаем емкость с горячей карамелью в посудину с холодной водой. Сметану берите с жирностью 25% и выше. желательно жирную домашнюю!!! Иначе вы ее просто не взобьете! И, если есть возможность, постарайтесь выбрать менее кислую. Если сметана у вас очень жирная, просто соединяйте ее с остывшей карамелью и взбивайте. Если же у вас есть опасения, что вместе вы их не взобьете, то взбейте сначала сметану с ванилином, а затем добавьте карамель и просто перемешайте. - Шаг 12
Получаем очень вкусный ароматный крем. Попробуйте его на сахар. Мне его показалось достаточно, но сладкоежка-муж потребовал еще сахара. Так что я добавила еще две ложки сахарной пудры))) - Шаг 13
Торт собирать лучше в кондитерском кольце или использовать бортик от разъемной формы. Так он у вас обязательно получится ровным и красивым. На блюдо кладем один корж. Заключаем его в кольцо. Порядок коржей может быть произвольным, у меня первый шоколадный, затем изюм, мак и орехи. Выкладываем сверху примерно 1/4 часть крема. - Шаг 14
Так чередуем коржи и крем. Последний корж кремом не смазываем. Примерно 1/4 часть крема оставляем для оформления торта. Всю конструкцию убираем в холодильник на ночь, минимум на 8 часов. Торт должен хорошенько пропитаться. Крем закрываем пищевой пленкой и тоже отправляем в холодильник. Утром освобождаем торт от бортиков формы. Я просто аккуратно провожу ножом вдоль бортика и снимаю кольцо. - Шаг 15
Обмазываем торт оставшимся кремом. Я две ложки отложила в кондитерский мешок с насадкой "звездочка". - Шаг 16
Обсыпаем бока и верх торта молотыми грецкими орехами с кокосовой стружкой. И украшаем торт по своему желанию, если оно есть))) Если даже нет желания возиться с кремом и бордюрчиком, то я рекомендую сделать симпатичные ромашки из миндаля. Можно взять очищенный арахис, только цветочков сделайте побольше, так как они будут маленькими. - Шаг 17
Здесь видно, каким высоким получается торт. - Шаг 18
И довольно симпатичным при минимуме усилий))) - Шаг 19
А вот и ваш кусочек! Приятного аппетита!!!
Комментарии
10Наташа, тортик очень вкусный и такой домашний-домашний!!! Я украшать не стала, оставила так по-домашнему. Разрез очень красивый и главное, просто. Правда, с карамелью повозилась(не совсем удачно получилось)))спасибо за рецепт💐, фото прилагается.
Ух ты!! 😃 Надо же, Наташ, я подобный тортик когда то пекла, это мой "коронный торт" был! pooh_lol Только вот слоёв поменьше...3.😌 Очень домашний вкусный и красивый торт у тебя получился!😍😋😍
Наташа, ты замечательная мама, сестра и кондитер! 😘
Наташа, смотреть на твои торты - такое удовольствие 😋🌺🌺🌺!
Нет слов , о таком торте можно только мечтать. Сама тортов почти не готовлю , но всегда любуюсь 😊🌺