Особенности рецепта: Картофельная пицца с грибами и маслинами

🟢 Быстро 🔥 1843 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Cо_вкусом_ванили.

Картофельная пицца с грибами и маслинами

29 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Cо_вкусом_ванилиАвтор рецепта

Описание рецепта

Предлагаю вам разнообразить приготовление обычной пиццы и попробовать пиццу на картофельной основе с начинкой из грибов, маслин и сыра. Такая пицца отлично подойдет, если в доме не оказалось теста, а хочется чего-то сытного и необычного — картофельная основа получается плотной и хорошо держит начинку. Пробуйте заменить шампиньоны на лесные грибы, будет ещё ароматнее.

Слово редактора

Картофельная пицца — это блюдо, где привычное тесто заменяет тёртый картофель, обжаренный с розмарином и чесноком, а затем запечённый до плотной корочки. Начинка строится на грибах и маслинах, обжаренных с луком и залитых смесью яиц со сметаной — эта заливка делает пиццу похожей на открытый пирог. Сверху — слой тёртого сыра, который расплавляется в духовке до золотистой шапочки. Вариант для тех, кто ищет альтернативу дрожжевому тесту и любит грибной вкус в выпечке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки72г
80.00% от дневной нормы
Жиры100г
125.00% от дневной нормы
Углеводы170г
56.67% от дневной нормы
Калории1843кКал
76.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель натереть на крупной терке.
Тёрка с крупными отверстиями даёт более плотную структуру основы — мелкая стружка склеится в кашу.
Шаг 2
Смешать с розмарином и двумя зубчиками чеснока, слегка раздавленными.
Чеснок кладут для аромата масла, поэтому его удаляют перед запеканием, чтобы не горчил при выпечке.
Шаг 3
Обжарить на оливковом масле 10 минут, добавить соль по вкусу. Снять с огня, убрать чеснок.
Следите, чтобы картофель не пережарился до сухости — он должен оставаться слегка влажным перед выпечкой.
Шаг 4
Переложить обжаренный картофель в форму для запекания. Поставить в разогретую до 180 гр.духовку. Выпекать картофельную основу 10-15 минут.
Разровняйте картофель по форме плотным слоем — так основа не расползётся при нарезке готовой пиццы.
Шаг 5
Готовим начинку. Порезать шампиньоны .
Шампиньоны режьте некрупно и не мойте под сильной струёй воды — они быстро впитывают лишнюю жидкость.
Шаг 6
Порезать лук.
Лук нарежьте некрупно, чтобы он равномерно прожарился и не давал крупных кусков в начинке.
Шаг 7
Лук обжарить на оливковом масле (3-5 минут). Затем добавить грибы и обжарить до испарения жидкости.
Дожидайтесь полного испарения жидкости от грибов — иначе начинка получится водянистой.
Шаг 8
Яйца взбить со сметаной. Добавить специи. И перемешать с грибами и маслинами.
Взбивайте яйца со сметаной до однородности без комочков, чтобы заливка легла на начинку равномерно.
Шаг 9
Вынуть из духовку картофельную основу. Положить на нее начинку.
Проверьте, что картофельная основа держит форму и слегка подрумянилась, прежде чем класть начинку.
Шаг 10
Посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 15-20 минут.
Сыр распределяйте равномерным слоем по всей поверхности, чтобы корочка пропеклась без пустых участков.
Шаг 11
Готовую пиццу достать из духовки и остудить. Вкусно!)))
Дайте пицце немного остыть перед нарезкой — так заливка стабилизируется и куски не развалятся.

На заметку

Подавайте картофельную пиццу горячей или тёплой, порезав на порционные куски, как обычную пиццу. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике пару дней, разогревая в духовке или на сковороде — так корочка не станет мягкой. Шампиньоны легко заменить другими грибами, а маслины — солёными огурцами или каперсами для другого вкусового акцента. Главная ошибка — недосушенный картофель, из-за которого основа не держит форму.