Минестроне в мультиварке с копчёной корейкой и овощами
Описание рецепта
На аутентичность не претендую — минестроне у итальянцев примерно как у нас солянка: суп из того, что нашлось в холодильнике. Почитала про него побольше и убедилась: единого канона нет, зато есть принцип — много овощей, густо и сытно. Мультиварка здесь очень кстати: сначала пассеруешь всё на жарке, потом переключаешь на суп — и она сама доводит до готовности. Результат получается насыщенным за счёт копчёной корейки, а зелень и чеснок в конце дают тот самый живой аромат.Слово редактора
Минестроне — итальянский густой овощной суп, в котором нет жёсткого набора ингредиентов: кладут то, что есть под рукой. Этот вариант готовится в мультиварке с копчёной свиной корейкой, кабачком, сельдереем, помидорами и белой фасолью. Подходит для сытного обеда в любое время года — летом с молодыми овощами, зимой с теми, что есть в запасе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон1л
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- сельдерей корневой100г
- болгарский красный перец50г
- кабачки200г
- картофель300г
- перец чили1стручок
- фасоль белая консервированная1г
- томаты1г
- чеснок2зубчик
- зелень3веточка
- свиная корейка копченая50г
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории773кКал32.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Корейку нарезала соломкой. Все овощи — морковь, лук, перец, сельдерей, кабачок, картофель — нарезала мелким кубиком. С помидоров сняла кожицу, тоже нарезала кубиком.Кожицу с помидоров легко снять, если сделать крестообразный надрез и на минуту опустить в кипяток. - Шаг 2Шаг 2В чаше мультиварки на режиме «Выпечка» (жарка) вытопила жирок из корейки.Если корейка нежирная, добавьте немного растительного масла перед пассеровкой.
- Шаг 3Шаг 3Поочерёдно добавляла овощи и пассеровала их по несколько минут: сначала морковь, затем лук, перец, сельдерей, помидоры и кабачок.Овощи добавляйте поочерёдно, чтобы каждый успел немного подрумяниться, а не тушился сразу всей массой.
- Шаг 4Шаг 4Добавила картофель, залила бульоном и установила программу «Суп».Количество бульона регулируйте по желаемой густоте: минестроне традиционно гуще обычного супа.
- Шаг 5Шаг 5После готовности картофеля добавила фасоль, посолила и дала закипеть.Консервированную фасоль перед добавлением слейте и промойте — так суп не помутнеет.
- Шаг 6Шаг 6Добавила измельчённый перец чили, перетёртый чеснок и зелень.Перец чили и чеснок добавляйте в самом конце — они лучше отдают аромат в уже готовый горячий бульон.