Тыквенный суп с лангустинами и сливками
Описание рецепта
Предлагаю вам вкусный и ароматный супчик из тыквы и лангустин. Лангустин (дублинская креветка, норвежский омар, скампи) - ближайший родственник лангуста, хотя внешне больше напоминает омара. Это ярко-оранжевое или розовое ракообразное живёт в северных водах Атлантики. В блюде лангустины вполне можно заменить королевскими креветками. Очень хорош этот суп в прохладные осенние дни - яркий, аппетитный он чудесно согревает и насыщает! Угощайтесь! Если хочется сделать вкус глубже, добавьте в бульон щепотку мускатного орешка или каплю белого вина при обжарке лука — суп заиграет новыми красками. Отлично подойдёт для лёгкого ужина или как эффектная первая подача на праздничный стол.Слово редактора
Тыквенный крем-суп с лангустинами — блюдо, где сладковатая тыква встречается с морским вкусом ракообразных. Тыкву запекают с прованскими травами, а лангустинов обжаривают на чесночном масле, чтобы сохранить сочность. Основу измельчают блендером до однородности, затем доводят до кремовой текстуры сливками. Лангустинов легко заменить королевскими креветками, а густоту супа регулируют бульоном или водой. Подают горячим, украсив веточкой розмарина — эффектная и тёплая подача для осеннего стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1000ст. л.
- лангустины10шт.
- чеснок1зубчик
- сливки 20%500мл
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- прованские травы сушеныепо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- розмарин1веточка
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы298г99.33% от дневной нормы
- Калории1519кКал63.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву помойте и очистите от кожуры. Нарежьте крупными кубиками.Режьте тыкву кубиками одного размера — так она пропечётся равномерно и быстрее измельчится в блендере. - Шаг 2
В противень выложите кубики тыквы , сбрызните 1 ст л оливкового масла, перемешайте, приправьте прованскими травами и запекайте до мягкости тыквы (около 30-40 мин).Не пересушите тыкву в духовке: она должна стать мягкой внутри, но не подгореть по краям. - Шаг 3
Лангустины или очищенные креветки промойте и осушите бумажным полотенцем.Лишняя влага на лангустинах помешает им подрумяниться — обсушивайте тщательно перед обжаркой. - Шаг 4
Зубчик чеснока раздавите тыльной стороной ножа и слегка обжарьте на 1 ст л оливкового масла.Не давайте чесноку подгореть — горчинка перейдёт в масло и испортит вкус всего супа. - Шаг 5
Чеснок выньте и обжарьте лангустины на среднем огне в течение 2 мин постоянно помешивая. Выложите в блюдо.Постоянное помешивание не даст лангустинам стать резиновыми — важно не передержать их на огне. - Шаг 6
В этой же сковороде обжарьте мелко порезанный репчатый лук до золотистого цвета.Лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он не потемнел и не дал горечи готовому супу. - Шаг 7
В чашу блендера сложите кубики тыквы, лангустины, лук и взбейте до однородной массы. Приправьте солью, перцем.Взбивайте массу подольше, если хочется совсем гладкой, бархатистой текстуры без крупинок. - Шаг 8
Переложите полученную массу в кастрюлю, добавьте сливки, доведите до кипения и проварите в течение 3 мин. Если суп показался вам слишком густым, то добавьте 100-200 мл горячей воды или овощного бульона и проварите.Сливки лучше вводить не в кипящую массу, а постепенно, помешивая, чтобы они не свернулись. - Шаг 9
Подавайте суп, украсив веточкой розмарина. Приятного аппетита!Розмарин можно слегка обжарить перед подачей — так его аромат раскроется ярче.
Комментарии
20Вкусный супчик! 😘😘 И цвет очень красивый! 😘🌹
Викуся!!! Супчик - бомба!!!😘😘😘
Викуля!!! Суп - песня!!!! 😍😋😍
Необычайно вкусно!!! Мне очень очень нравится подача!!!! Великолепный рецепт! 🌹 остаюсь тут 🐾😍
Замечательно-красиво! 😍 Люблю тыквенные супы-пюре, но с лангустинами/креветками еще ни разу не готовила!