Особенности рецепта: Тыквенные кексы с морковным кремом

🟢 Быстро 🔥 3849 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ольга Кожухова.

Тыквенные кексы с морковным кремом

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Ольга КожуховаАвтор рецепта

Описание рецепта

Вот и осень. А это значит урожай тыквы пускаем в дело. Для вас вот такой рецепт тыквенных кексов. Эти тыквенные кексы, точнее капкейки очень нежные и вкусные. Я тыкву не люблю, но эти кексы съела даже сама с огромным удовольствием. Сверху морковный крем. Готовятся быстро, большая часть времени ушло на запекание тыквы.

Слово редактора

Тыквенные капкейки на основе тыквенного пюре — мягкие, чуть пряные, с грецкими орехами и изюмом. Сверху — нежный крем из творожного сыра, сливочного масла и варёной моркови. Рецепт подойдёт тем, кто не особо любит тыкву в чистом виде: в выпечке она даёт влажность и цвет, но не доминирует во вкусе. Лимонную цедру можно заменить апельсиновым джемом, слегка уменьшив количество сахара.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки53г
58.89% от дневной нормы
Жиры223г
278.75% от дневной нормы
Углеводы415г
138.33% от дневной нормы
Калории3849кКал
160.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Тыкву варим или запекаем до мягкости, затем пюрируем. Морковь отвариваем в это же время — понадобится для крема.
Тыкву удобно запечь заранее — пюре хранится в холодильнике до двух суток.
Шаг 2
Духовку разогреваем до 180 °C.
Проверяйте температуру духовки термометром: большинство духовок дают погрешность 10–20 °C.
Шаг 3
Сливочное масло растираем с сахаром, добавляем яйца по одному, каждый раз взбиваем до однородности.
Масло должно быть комнатной температуры, иначе тесто может расслоиться.
Шаг 4
Вмешиваем тыквенное пюре, лимонную цедру, рубленые грецкие орехи и изюм.
Вместо лимонной цедры можно добавить две ст. л. апельсинового джема — в этом случае уменьшите сахар по вкусу.
Шаг 5
Шаг 5
Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, всыпаем в тесто, перемешиваем. Распределяем по формочкам и выпекаем около 20 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, прикройте формочки фольгой.
Шаг 6
Шаг 6
Пока кексы в духовке, готовим крем: варёную морковь смешиваем с творожным сыром и сливочным маслом, постепенно добавляем сахарную пудру.
Количество сахарной пудры в креме регулируйте по вкусу: начните с трёх ст. л. и пробуйте.
Шаг 7
Шаг 7
Остывшие кексы украшаем кремом.
Крем наносите только на полностью остывшие кексы, иначе он потечёт.

На заметку

Кексы хорошо хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до трёх суток — крем на основе творожного сыра требует холода. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре минут 15. Этот рецепт удобно повторять с фото пошагово: на каждом этапе тесто заметно меняет консистенцию, и визуальный контроль помогает не ошибиться.

Оценить526

Ольга Кожухова