Обсыпной сливовый пирог с творожной начинкой и штрейзелем
Описание рецепта
Пеку этот пирог, когда слив особенно много — тесто получается воздушным, а начинка не течёт благодаря пудингу.Слово редактора
Обсыпной пирог собирается из шариков дрожжевого теста, выложенных в круглую форму: в каждом углублении — творожно-рикоттовая начинка со сливами, а сверху хрустящая крошка штрейзель. Техника держится на правильно выброженном тесте и правильной пропорции масла, муки и сахара в крошке. Творог можно заменить рикоттой и наоборот, а сливы — любыми плотными сезонными фруктами. Пирог подают тёплым, посыпав сахарной пудрой, с молоком или чаем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Творожная начинка:
- рикотта250г
- пудинг ванильный65г
- яичные желтки2шт.
- сахар50г
- сливы400г
- Штрейзель:
- сахар80г
- мука80г
- сливочное масло75г
- Тесто:
- мука375г
- сахар75г
- дрожжи сухие6г
- сливочное масло75г
- молоко200мл
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры187г233.75% от дневной нормы
- Углеводы593г197.67% от дневной нормы
- Калории4429кКал184.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творожная начинка:Яичные желтки взбить венчиком.Рикотту или творог смешать с порошком пудинга,сахаром и яичными желтками.Взбивайте желтки до однородности без пены, чтобы начинка получилась плотной и не растекалась при выпечке. - Шаг 2
Тесто:Муку смешать с сухими дрожжами и сахаром.Просейте муку перед смешиванием с дрожжами — так тесто поднимется равномернее. - Шаг 3
Добавить сливочное масло комнатной температуры,тёплое молоко и хорошо вымесить тесто.Лучше всего это делать миксером с насадками для теста.Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным, иначе тесто получится плотным. - Шаг 4
Ударить тесто несколько раз об стол,чтобы вышли пузырьки воздуха.Тесто накрыть полотенцем и поставить на 1.5 часа,чтобы его объём увеличился в два раза.Не сокращайте время расстойки — недостаточно выброженное тесто даст плотный, а не воздушный мякиш. - Шаг 5
Затем тесто ещё раз хорошо обмять и разделить на 8 частей.На посыпанном мукой столе скатать 8 шариков из теста.Форму диаметром 24 см с отверстием смазать растительным маслом.Выложить шарики в форму.Делите тесто на равные части по весу, а не на глаз — так шарики пропекутся одновременно. - Шаг 6
В середине каждого шарика сделать углубление с помощью ложки.Творожную массу выложить в углубления.Углубление делайте достаточно широким, чтобы начинка не вытекала за края во время выпечки. - Шаг 7
Сливы помыть,разрезать пополам,удалить косточку. На творог выложить сливы.Сливы разрезайте одинаковыми по толщине половинками — тогда они пропекутся равномерно. - Шаг 8
Штрейзель::Сливочное масло,сахар,муку искрошить руками.Крошите штрейзель холодными руками или в холодильнике — тёплое масло превратит крошку в комок. - Шаг 9
Крошкой посыпать сверху пирог.Выпекать в разогретой до 200 ° С духовке 40 минут.Распределяйте крошку равномерно по всей поверхности, включая промежутки между шариками теста. - Шаг 10
По желанию посыпать пирог сахарной пудрой.Подавать пирог тёплым с холодным молоком или ароматным чаем.Приятного аппетита:))Проверяйте готовность по золотистой крошке — если она темнеет раньше времени, накройте пирог фольгой.
Комментарии
19Иришечка, твои пироги...💗... неземной красоты и потрясающего вкуса!!!!!!!😍😋
какие аппетитные булочки😋,мне кусочек остался😊💗💐
Очень домашний пирожок...отламывать можно))) 😄😊😍
Классный пирог!😍 Очень интересный способ формирования!
И я осталась!!! Очень вкусный пирог у тебя, Ириша! 🌺